廚師的未來
1、 廚師的社會作用將越來越大
社會發(fā)展的根本動力，在于解放生產力。隨著社會文明的進步，經(jīng)濟文化事業(yè)的不斷發(fā)展，第三產業(yè)將越來越發(fā)達。而飲食業(yè)作為第三產業(yè)的“龍頭”，在人類產業(yè)結構中日顯其重要性。人類步入高度發(fā)達的文明社會后，對飲食的要求越來越高，家務勞動社會化之后，整個社會對美味佳肴需求量也越大。我國的情況也和明顯，十一屆三中全會之前，我國飲食業(yè)基本局限在商業(yè)系統(tǒng)內，而改革開放二十多年，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲業(yè)蓬勃興起，各行各業(yè)都辦起了飯店、餐館。大小飯店、飲食網(wǎng)點星羅棋布，餐飲結構也向高檔化、精美化發(fā)展。1993 年，鄧小平同志南巡講話后，飲食業(yè)的發(fā)展進一步加快，廚師的社會作用必將越來越大。
2、 廚師的素質將越來越高
社會發(fā)展的重要標志之一，是人的素質普遍提高，廚師隊伍也不例外。隨著廚師社會地位的提高，廚師隊伍早已結束了過去“不識字 ，學廚師”的歷史，越來越多的知識青年投身于烹飪工作，使廚師隊伍的整體思想、文化素質都有了較大的變化。特別是近幾年來，烹飪職業(yè)教育蓬勃發(fā)展，烹飪中等技工學校、烹飪職業(yè)教育蓬勃發(fā)展，烹飪中等技工學校、烹飪藝術的研究 ，也越來越為人們所重視，*性、世界性的烹飪交流活動日益頻繁。所有這一切，都為培養(yǎng)和造成新一代廚師提供了良好的社會環(huán)境。展望一下未來的廚師，他們是一批既有良好的職業(yè)道德修養(yǎng)，又有烹飪文化科學理論知識，同時又具有良好烹飪技藝的專家、學者和技術人才。
3、 廚師的工作方式和工作條件 將大為改善
烹飪科學的發(fā)展，使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗逐步向科學化、規(guī)范化過渡。食品機械的普及將使廚師的工作條件大為改善。如切碎機的使用將代替人工切剁，新型烹飪原料的開發(fā)，使廚師大大減輕了勞動強度；新型燃燒和新型灶具的使用，使廚師少受“三廢”污染之害?？傊?，隨著科學技術的發(fā)展，廚師在人們面前的形象，將再也不是目不識丁、滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”，而應是能文能武、氣質高雅的美食家。
1、 廚師的社會作用將越來越大
社會發(fā)展的根本動力，在于解放生產力。隨著社會文明的進步，經(jīng)濟文化事業(yè)的不斷發(fā)展，第三產業(yè)將越來越發(fā)達。而飲食業(yè)作為第三產業(yè)的“龍頭”，在人類產業(yè)結構中日顯其重要性。人類步入高度發(fā)達的文明社會后，對飲食的要求越來越高，家務勞動社會化之后，整個社會對美味佳肴需求量也越大。我國的情況也和明顯，十一屆三中全會之前，我國飲食業(yè)基本局限在商業(yè)系統(tǒng)內，而改革開放二十多年，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲業(yè)蓬勃興起，各行各業(yè)都辦起了飯店、餐館。大小飯店、飲食網(wǎng)點星羅棋布，餐飲結構也向高檔化、精美化發(fā)展。1993 年，鄧小平同志南巡講話后，飲食業(yè)的發(fā)展進一步加快，廚師的社會作用必將越來越大。
2、 廚師的素質將越來越高
社會發(fā)展的重要標志之一，是人的素質普遍提高，廚師隊伍也不例外。隨著廚師社會地位的提高，廚師隊伍早已結束了過去“不識字 ，學廚師”的歷史，越來越多的知識青年投身于烹飪工作，使廚師隊伍的整體思想、文化素質都有了較大的變化。特別是近幾年來，烹飪職業(yè)教育蓬勃發(fā)展，烹飪中等技工學校、烹飪職業(yè)教育蓬勃發(fā)展，烹飪中等技工學校、烹飪藝術的研究 ，也越來越為人們所重視，*性、世界性的烹飪交流活動日益頻繁。所有這一切，都為培養(yǎng)和造成新一代廚師提供了良好的社會環(huán)境。展望一下未來的廚師，他們是一批既有良好的職業(yè)道德修養(yǎng)，又有烹飪文化科學理論知識，同時又具有良好烹飪技藝的專家、學者和技術人才。
3、 廚師的工作方式和工作條件 將大為改善
烹飪科學的發(fā)展，使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗逐步向科學化、規(guī)范化過渡。食品機械的普及將使廚師的工作條件大為改善。如切碎機的使用將代替人工切剁，新型烹飪原料的開發(fā)，使廚師大大減輕了勞動強度；新型燃燒和新型灶具的使用，使廚師少受“三廢”污染之害?？傊?，隨著科學技術的發(fā)展，廚師在人們面前的形象，將再也不是目不識丁、滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”，而應是能文能武、氣質高雅的美食家。
