報(bào)考廚師證需要考慮年齡、學(xué)歷、工作年限及培訓(xùn)經(jīng)歷四方面的因素。
廚師證等級(jí)分幾級(jí)?
廚師證等級(jí)分初級(jí),中級(jí)以及高級(jí),三個(gè)等級(jí)的,不同級(jí)別廚師證對(duì)應(yīng)的報(bào)考條件也不同,
1、報(bào)考初級(jí)廚師證需滿足下列條件之一:
1)經(jīng)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),取得結(jié)業(yè)證書;
2)在廚師崗位連續(xù)見(jiàn)習(xí)滿2年;
3)廚師崗位學(xué)徒期滿。
2、報(bào)考中級(jí)廚師證需滿足下列條件之一:
1)取得初級(jí)廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿3年,經(jīng)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),取得結(jié)業(yè)證書;
2)取得初級(jí)廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿5年;
3)取得本職業(yè)中專及以上畢業(yè)證書。
3、報(bào)考高級(jí)廚師證需滿足下列條件之一:
1)取得中級(jí)廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿4年,經(jīng)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),取得結(jié)業(yè)證書;
2)取得中級(jí)廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿7年;
3)取得中級(jí)廚師證的大專畢業(yè)生,連續(xù)從事廚師工作滿2年;
4)取得本職業(yè)大專畢業(yè)證書。
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1、用于生燜法的肉料,如果肉質(zhì)( 軟嫩(較嫩) )的宜泡油后燜制,如果肉質(zhì)( 較韌 )的宜用醬料爆香后再燜。
2、按加熱的方式分,焗分為鹽焗,沙鍋焗、(爐焗)和( 汁焗 )等四種焗法。
3、根據(jù)主料的特性和對(duì)主料的處理方法分,炒烹調(diào)法分(五 )種炒法。
4、根據(jù)碳原子價(jià)鍵的不同可將脂肪酸分為(飽和 )脂肪酸和(不飽和 )脂肪酸兩大類。
5、鮮黃花菜含秋水仙堿,進(jìn)入人體后會(huì)氧化為( 二秋水仙堿 )而導(dǎo)致食物中毒。
6、飲饌詩(shī)文由于是用文學(xué)手段摹寫烹飪,能把菜肴的色香味形刻畫得相當(dāng)生動(dòng),把筵宴的( 排場(chǎng)氣氛 )勾勒得十分逼真。
7、食單和菜譜是有區(qū)別的,食單僅記菜名,不列(制作方法 ),菜譜不僅有菜名,還有簡(jiǎn)單制作介紹。
8、《呂氏春秋》是戰(zhàn)國(guó)末年秦朝相國(guó)呂不韋及其門客編寫的一部雜家著作,其中和烹飪關(guān)系密切的是(《本味》)篇。