現(xiàn)撈店很多人認為是一個新式的鹵菜項目,就是因為有這么多不懂的人,才有這么多跟風(fēng)者,但是有部分人可不是不懂才跟的,只是覺得,時機成熟了,加入。大家記著,現(xiàn)撈店,不是一種鹵菜,而是一種鹵菜的銷售模式而已,這個模式確實是熟食行業(yè)里新出來的,就是因為這個模式打破了傳統(tǒng)熟食開店的舊銷售法,所以才一下子火遍大街小巷。

 
這個模式規(guī)定了銷售時間,每天下午出鍋,都是在店的門頭現(xiàn)場鹵制,然后擺在門頭直接面對客人,不用隔斷和遮擋,客人自助選擇,這樣就給了一個,顧客選擇的參與性,比那些有玻璃隔斷的給人感覺就親近得多了。
 
還有一個,目前現(xiàn)撈模式做的大部分是以年輕人為主,年輕人的新鮮感要強一些,所以這個模式也找準的人群,如果把這個模式產(chǎn)品換成純傳統(tǒng)菜品,可能出來的就不一樣了。

學(xué)做鹵菜
現(xiàn)撈能擴張的原因:
開店成本低,門店小(6—9㎡)就能做一個小檔口;
甚至無需鋪面,僅需小吃車;
無需多人工,無繁瑣的技術(shù);
線上外賣和外帶的客單量高;
在客流量集中的菜場、小區(qū)門口、超市、商場、地鐵口等,都適合經(jīng)營;

做鹵菜,時間和火候也不是說固定不變的,還是需要根據(jù)你的原材料食材,還有你所需要的口感來決定的。做鹵菜生意的,有一些小店,還有的是小推車,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈有多種口味,迎合當(dāng)下消費者的喜好,是比較好的創(chuàng)業(yè)選擇。