近幾年我國烘焙行業(yè)一直保持兩位數的增長,其增長速度遠超過食品工業(yè)平均增長速度。據全球烘焙食品市場預測,到2017年烘焙業(yè)將達到447億美元,其中*的烘焙業(yè)將以45%的速度增長。近年來,我國焙烤食品行業(yè)運行狀況良好,消費升級、政策推動、標準重建以及外資涌入、內資合并等諸多因素的影響,使得我國烘焙食品行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現(xiàn)狀加速改變,行業(yè)并購不斷上演,烘焙食品行業(yè)加速整合。

烘焙

隨著我國烘焙業(yè)的快速發(fā)展,無可避免的面臨一些實際問題,主要表現(xiàn)在: 由于烘焙行業(yè)介入門檻較低,從業(yè)人員學歷普遍偏低,技術人員大都是經過短期培訓后上崗,沒有經過系統(tǒng)的專業(yè)學習。據專家介紹,我國烘焙業(yè)從業(yè)人員都是只有經驗,沒有理論,這使得從業(yè)人員不能很好地檢驗原料優(yōu)劣、穩(wěn)定產品質量、采用新工藝新技術。隨著行業(yè)競爭的加劇,產品和技術不斷地推陳出新,烘焙行業(yè)的人才問題日益突出。

緊缺型人才

杭州港焙針對目前烘焙行業(yè)這一突出問題開設眾多西點專業(yè),以培養(yǎng)滿足現(xiàn)代西點行業(yè)高端人才需求為目標,為社會輸入高端西點西餐人才,杭州港焙除了教會學生硬的專業(yè)技術,也教會學生如何做好管理。

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