風(fēng)味早點(diǎn)系列:                                                                          

培訓(xùn)內(nèi)容:逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 《逍遙鎮(zhèn)素胡辣湯 優(yōu)質(zhì)牛肉胡辣湯》

1、食材原料的預(yù)處理

2、小料的配制

3、湯料的調(diào)制

4、胡辣湯制作的過(guò)程控制

香酥大油條 

培訓(xùn)課程:

1油條和面醒面制作 

2油條切面制作過(guò)程

3油條炸制過(guò)程

4油溫控制和注意事項(xiàng)

早點(diǎn)早餐開(kāi)店系列A套餐:

培訓(xùn)內(nèi)容:逍遙鎮(zhèn)胡辣湯  《逍遙鎮(zhèn)素胡辣湯 優(yōu)質(zhì)牛肉胡辣湯》 油條 菜角 水煎包 豆腐腦 油饃頭 葷素包子  糖糕 茶雞蛋 小米南瓜粥 八寶粥 

培訓(xùn)課程:

 1、食材原料的預(yù)處理

2、小料的配制

3、餡料的調(diào)制

4、制作的過(guò)程控制

早點(diǎn)早餐系列B套餐

 培訓(xùn)內(nèi)容: 《逍遙鎮(zhèn)素胡辣湯 優(yōu)質(zhì)牛肉胡辣湯》 油條 菜角 水煎包 豆腐腦 油饃頭 葷素包子  糖糕 茶雞蛋 小米南瓜粥 八寶粥 手抓餅 醬香餅 雞蛋餅

另送:酸豆角餡包子、梅干菜餡包子

培訓(xùn)課程:

1套餐A制作過(guò)程

2 手抓餅 醬香餅 雞蛋餅的制作

餅類(lèi)系列 :

臺(tái)灣手抓餅 土家醬香餅 雞蛋餅 千層餅 

蔥油餅蔥花餅

培訓(xùn)課程:

1、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;

2、餅所用多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能;

3、餅制作全流程及制餅技巧;

4、配方和醬香餅刷醬配方及實(shí)際操作;

5、餅制作設(shè)備清單及采購(gòu)流程。

6、醬料的熬制,大料的配比

餅類(lèi)系列2   

雞蛋灌餅  饞嘴餅:

洛饃卷菜   山東雜糧煎餅   

培訓(xùn)課程:

1、和面技巧

2、餅的制作

3、醬料制作

4、成品的制作

山東雜糧煎餅果子系列

培訓(xùn)內(nèi)容:多種雜糧煎餅果子

培訓(xùn)課程:1、雜糧面的配比技術(shù)和和面手法;

2、辣椒油的制作 麻脆的炸制

3、秘制醬料的熬制

5、成品的制作

6、學(xué)員親自操作以及練習(xí)整個(gè)過(guò)程

土家饞嘴餅系列

培訓(xùn)課程:1發(fā)面的制作

2肉醬的制作

3烤箱的調(diào)節(jié)和使用方法

4成品的制作和配料的使用

烙饃卷菜

培訓(xùn)課程:1、烙饃的制作及烙制方法和技巧

2、香辣醬和辣椒油的制作

3、各種卷菜的制作

4、卷饃技巧及方法 

東北熏肉大餅

培訓(xùn)課程:

1、餅的制作方法

2、醬料的制作

3、辣椒油的制作

4、各種配菜的處理

5、成品的制作

6、學(xué)員上手操作老師旁邊指導(dǎo)