精品面包烘焙課程
想學(xué)習(xí)或精進(jìn)烘焙技藝嗎?本課程是專為想要通過(guò)專業(yè)的面包烘焙技藝實(shí)現(xiàn)高薪就業(yè)或創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的學(xué)員所開(kāi)設(shè)的,超過(guò)品類的課程內(nèi)容,50余款專業(yè)產(chǎn)品配方,100+ 烘焙機(jī)巧手法教學(xué),大咖老師親臨授課,理論知識(shí)講解與實(shí)操演練相結(jié)合,讓學(xué)員在烘焙道路上更進(jìn)-步。
適合對(duì)象:想要綜合化提升面包烘焙水平和技藝的學(xué)員。
使用教材:成都弗樂(lè)米西點(diǎn)烘焙專業(yè)的面包烘焙教材。
教學(xué)師資:成都弗樂(lè)米西點(diǎn)烘焙經(jīng)驗(yàn)豐富的面包烘焙老師。
教學(xué)目的:為烘焙學(xué)子的創(chuàng)業(yè)高薪夢(mèng)想護(hù)航。
系統(tǒng)的課程教學(xué)助力學(xué)員成長(zhǎng)
面包制作是烘焙領(lǐng)域中被人們更為廣泛認(rèn)識(shí)的一個(gè)門類,許多烘焙愛(ài)好者都會(huì)將其作為自己烘焙學(xué)習(xí)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的一個(gè)起點(diǎn),然而想要學(xué)好、學(xué)精面包烘焙卻并非易事。
成都弗樂(lè)米西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校特別打造的精品面包烘焙課程,教學(xué)內(nèi)容涵蓋了市場(chǎng)不同類型的熱[ ]暢銷面包款式,自養(yǎng)天然酵母更健康更具競(jìng)爭(zhēng)力,大咖老師細(xì)致化講解教學(xué),護(hù)航學(xué)員的烘焙進(jìn)階之路,為大家日后的開(kāi)店經(jīng)營(yíng)打好基礎(chǔ)。
課程優(yōu)勢(shì)突出更利于學(xué)員成長(zhǎng)
精品面包烘焙課程詳細(xì)內(nèi)容
招生對(duì)象:所有面包烘焙愛(ài)好者。
班型:精品小班授課。
超值贈(zèng)送:贈(zèng)送提供詳細(xì)的原物料設(shè)備采購(gòu)清單/進(jìn)貨渠道;贈(zèng)送創(chuàng)業(yè)開(kāi)店日常運(yùn)營(yíng)營(yíng)銷課程;贈(zèng)送烘焙美食攝影小課堂;學(xué)過(guò)的技術(shù)課程免費(fèi)更新升級(jí)。
課程內(nèi)容:
第1周:
日式甜面包與吐司系列基礎(chǔ):面包歷史講解、發(fā)展趨勢(shì)、制作基本流程、分類介紹、基礎(chǔ)材料的作用、輔助材料的作用、原材料介紹、機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)、不同機(jī)器設(shè)備對(duì)產(chǎn)品的影響講解、天然酵母液、 面種的養(yǎng)成和運(yùn)用、打面實(shí)踐操作與運(yùn)用。
日式面包系列:日式菠蘿包、紅包、日式奶油包、芝士熱狗、廣無(wú)識(shí)別結(jié)巢達(dá)、堅(jiān)果養(yǎng)生餐包、牛
奶面包、芝麻貝果、藍(lán)莓貝果、日式大米面包。
制作方法講解:原料配比、發(fā)酵方法、工藝流程、制作要點(diǎn)、款式與市場(chǎng)的融入講解。
吐司:原味土司、紅豆土司、全麥土司、抹茶雙色土司、芋泥咸蛋黃吐司、巖燒乳酪、香妃吐司、牛奶吐司。
制作方法講解:土司種類的分析講解、土司面團(tuán)整形 與變化、不同餡料的制作方法、不同土司的整形技巧、醒發(fā)及烘烤注意事項(xiàng)、烤前裝飾及成品講解及復(fù)習(xí)。
第2周:
歐包:布里奧斯、抹茶紅豆麻薯、茶香提子、咖啡焦糖乳酪、紅酒蔓越莓、亞麻籽面包。
德國(guó)面包:鄉(xiāng)村面包、黑糖雜糧、雜糧乳酪、堿水面包、黑麥面包、農(nóng)夫面包。
制作方法講解:面包面團(tuán)的演變、面包面團(tuán)制作及整形、軟歐面包的生產(chǎn)流程、面包餡料制作、 各種歐包
的整形與變化、德國(guó)面包的發(fā)酵工藝、天然酵母種講解、老面燙中種制作、面包烘焙、面種制作、成品講解、歐包面包的保存方式、歐包的定價(jià)與售賣方式。
布里歐修:辮子面包、傳統(tǒng)布里歐修、含餡布里歐修、造型布里歐修。
制作方法講解:布里歐修面團(tuán)的起源、辮子面包的手法和變換、造型布里的變化、餡料的制作講解與實(shí)操、烤前裝飾與 成品講解。
第3周:
法式與丹麥系列法式系列:法棍、全麥法棍、奶香片、蒜香片、裝飾面包。
制作方法講解:法式面包的講解、變化與運(yùn)用、流程工藝、不同的食材搭配、造型與變化、展示注意事項(xiàng)。
丹麥類:傳統(tǒng)可頌、彎月牛角、水果丹麥、含餡造型丹麥。
制作方法講解:了 解起酥面包丹麥面包、丹麥面包的制作過(guò)程、不同款式的整形及變化、丹麥面包的發(fā)酵工藝、開(kāi)酥包油的手法、油脂與面團(tuán)的比例分析、不同油脂的介紹講解、丹麥面包的成本及售價(jià)講解。
獨(dú)立完成結(jié)業(yè)作品與布置展臺(tái): 6大類45+款單品。
專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)
