如今社會,人民生活水平和價值觀念發(fā)生了巨大的變化,在快節(jié)奏的生活和工作當中,中式面點和西式面點以其便捷性、美味口感和營養(yǎng)價值獨樹一帆。從消費群體的結構來看,年輕群體青睞于西式面點,而中老年群體更喜歡中式面點,所以就讀我校中西式面點專業(yè),未來發(fā)展大有可為。

學校烹飪專業(yè)有三個教學方向:中式烹調、西式烹調、中西式面點,我校烹飪專業(yè)擁有一支以素質高、技術強、教學精而著稱的烹調師、技師為骨干的專業(yè)教師隊伍,其中廣東省技術能手2名、高級技師3名、技師4名、高級工7名。

專業(yè)實訓室設施設備

烹飪專業(yè)實訓室包括中式烹飪實訓室4間、中西式面點實訓室2間、西式烹飪實訓室2間,燒臘室、刀工室各1間,雕刻冷拼多功能實訓室1間。另有烹飪專業(yè)專用實習餐廳1間,是學生廚房和餐飲服務管理知識培訓,以及學校舉辦重要宴會的場所。

中式烹調專業(yè)

飲食業(yè)基礎知識、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、中式烹調基本功訓練、烹飪原料知識與加工技術、安全生產與廚房管理、中式烹調技藝、冷拼與食品雕刻、中式熱菜制作技藝、實用烹飪美學、烹飪英語、餐飲服務技能訓練、食品安全法、地方名菜操作實訓、中式涼菜實訓、餐飲業(yè)經營管理與成本核算、中式烹調師考證指導等。

可考證書:中式烹調師、中式面點師、公共營養(yǎng)師。

就業(yè)方向:在旅游企業(yè)、星級酒店和大、中型餐飲連鎖企業(yè),從事中西餐烹調及自主創(chuàng)業(yè)與酒店餐廳、餐飲企業(yè)的經營管理工作。

西式烹調專業(yè)

核心課程:

飲食業(yè)基礎知識、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐基本功訓練、原料知識與加工技術、安全生產與廚房管理、西餐烹調技藝、實用烹飪美學、烹飪英語、西式面點技藝、餐飲服務技能訓練、食品安全法、餐飲業(yè)經營管理與成本核算等。

可考證書:西式烹調師、西式面點師、公共營養(yǎng)師。

就業(yè)方向:面向大型西餐連鎖店,星級大酒店和中、大型西餐烹調及自主創(chuàng)業(yè)等餐飲行業(yè)

中西式面點專業(yè)

核心課程:面點行業(yè)基礎知識、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、中西式面點基本功訓練、面點原料知識與加工技術、安全生產與廚房管理、中式面點制作技藝、西式面點制作技藝、面塑與果醬畫、實用烹飪美學、烹飪英語、餐飲服務技能訓練、食品安全法、蛋糕烘烤與裱花制作、特色小吃與點心制作、餐飲業(yè)經營管理與成本核算、面點師考證指導。

可考證書:中式面點師、西式面點師、公共營養(yǎng)師。

就業(yè)方向:主要面向酒店、餐飲等服務業(yè),大型企業(yè)、事業(yè)單位食堂,從事烹飪崗位,自主創(chuàng)業(yè)等工作。