培養(yǎng)目標(biāo):該專業(yè)主要培養(yǎng)從事常用烹調(diào)原料加工和常見中式基礎(chǔ)菜肴制作的中級(jí)技能人才。
主要課程:飲食文化慨論、烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、*名菜、烹飪工藝美術(shù)、烹飪基礎(chǔ)功訓(xùn)練、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、廚房管理知識(shí)、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理、烹調(diào)技術(shù)、食品安全法規(guī)、烹飪技巧、中式面點(diǎn)技藝、烹飪?cè)现R(shí)、中式熱菜制作、冷菜拼盤與食品雕刻藝術(shù)、烹飪學(xué)概論、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹飪工藝面點(diǎn)工藝、宴席設(shè)計(jì)、藥膳學(xué)概論、食療概論與養(yǎng)生、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、中西餐烹飪技術(shù)實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)新菜研發(fā)等。
就業(yè)方向:從事飲食行業(yè)烹飪工作及餐飲管理工作,各星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所、廚師、餐廳經(jīng)理、餐廳顧問、廚房經(jīng)理、食品技術(shù)員、糕點(diǎn)師、菜單設(shè)計(jì)師及顧問等崗位。
