西式面點(diǎn)(西點(diǎn))英文寫作west pastry,主要是指來源于歐美*的點(diǎn)心.它是以面糖油脂雞蛋和乳品為主要原料,輔以于鮮果品和調(diào)味料,經(jīng)過調(diào)制成型成熟裝飾等工藝過程而制成的具有一定色香味形的營養(yǎng)食品.
　　西點(diǎn)淵源于歐美地區(qū),但因*或民族的差異,其制作方法千變?nèi)f化,即使是同樣的一個(gè)品種在不同的*也會(huì)有不同的加工方法,因此,西點(diǎn)品種繁多,要全面了解西點(diǎn)品種概況,必須首先了解西點(diǎn)分類情況.
　　西點(diǎn)的分類,目前尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),但在行業(yè)中常見的有下述幾種.
　　1.按點(diǎn)心溫度分類,可分為常溫點(diǎn)心冷點(diǎn)心和熱點(diǎn)心.
　　2.按西點(diǎn)的用途分類,可分為零售類點(diǎn)心宴會(huì)點(diǎn)心酒會(huì)點(diǎn)心自助餐點(diǎn)心和茶點(diǎn).
　　3.按廚房分工分類,可分為面包類糕餅類冷凍品類巧克力類精制小點(diǎn)心類和工藝造型類.這種分類概括
　　性強(qiáng),基本上包含了西點(diǎn)生產(chǎn)的所有內(nèi)容.
　　4.按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類,可分為蛋糕類混酥類清酥類面包類泡夫類餅干類冷凍甜食類巧克力類.此種分類方法比較普遍地應(yīng)用于行業(yè)及教學(xué)中.