隨著葡萄酒在國內(nèi)的市場不斷壯大,市場也顯現(xiàn)出了對葡萄酒專業(yè)人才的渴求,2011年9月底,在廣東出現(xiàn)了一個(gè)新的職業(yè)分類:葡萄酒品酒師。這是國內(nèi)第二批有**認(rèn)可的職業(yè)認(rèn)定。從2011年7月份北京的*批認(rèn)證到現(xiàn)在為止,國內(nèi)獲得這一資格認(rèn)證的不足300人。

山東省品酒師證考試網(wǎng)上報(bào)名系統(tǒng),由于每天要對多種酒進(jìn)行品評,精力要求比較集中,這對品酒員自身的"酒量"和身體狀況就會(huì)有一定的要求。黃義明笑笑說:"品酒員需要一定的酒量是肯定的,不過,在品酒的時(shí)候,品酒員一般都能掌握一定的技巧,如將酒品完后再吐出,漱一下口休息一會(huì)再接著品,這樣才不會(huì)讓舌頭的神經(jīng)麻痹。不過,也有品酒員出現(xiàn)‘喝醉’的現(xiàn)象,幾輪下來,已是臉色緋紅,站立不穩(wěn),被迫放棄考試。"據(jù)了解,要達(dá)到品酒師的級別,需要一個(gè)相當(dāng)漫長的過程,但對于整個(gè)酒類市場來說,品酒師的出現(xiàn),無疑也順應(yīng)了市場的需要。

山東省品酒師證考試網(wǎng)上報(bào)名系統(tǒng),酒莊的工作具體到每一個(gè)步驟,可以被叫做執(zhí)行一次工藝,需要負(fù)責(zé)的釀酒師作出決定并下發(fā)一張工藝單,傳遞給操作工執(zhí)行、并反饋。釀酒師收到反饋、檢查、根據(jù)實(shí)際情況做出下一步的工藝。不同酒莊可能90%的工藝流程是相同的,但每年工藝單數(shù)量上的差別是巨大的,像奔富這樣的體量和產(chǎn)品線,可能一年工藝單的數(shù)量是幾萬,甚至幾十萬,而一個(gè)勃艮第小酒莊可能只需要幾百張。

釀酒師證怎么考 在哪里報(bào)名?釀酒師指酒類釀造過程中,從事指導(dǎo)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、參數(shù)控制等工作的人員。釀酒師的工作內(nèi)容包括:挑選合適的釀酒原料和輔料;挑選合適的釀酒設(shè)備;制備和選擇糖化發(fā)酵劑;設(shè)計(jì)和應(yīng)用糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、灌裝工藝進(jìn)行釀制;監(jiān)控釀酒過程中的各工藝參數(shù);開發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類新產(chǎn)品。

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對于品酒師而言,為了保持鑒賞能力,從飲食到日常生活的其他各個(gè)方面,都有嚴(yán)格的戒律。而且,品酒師要保持一個(gè)良好健康的心態(tài),每天品酒至少十種。品酒師的偉大當(dāng)然還包括他們每次都會(huì)使用同一種品酒方法,很乏味、很機(jī)械化。但同時(shí)也是*為專業(yè)、*理想的方法,大有樂此不疲的忘我精神。他可以透過美酒華麗的外表,用心來品味真正的葡萄酒。