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抑菌機(jī)理:與細(xì)胞膜上的固醇化合物反應(yīng),使細(xì)胞膜滲透性改變,導(dǎo)致內(nèi)容物外泄而細(xì)胞破裂。小麥等禾本科植物的種子,果皮與種皮結(jié)合是很牢固的,不用特殊的碾磨加工方法極難分開。如果僅強(qiáng)調(diào)面粉白,就只好丟棄麩皮,其中的營(yíng)養(yǎng)也隨之降低。如果人為提取麥胚,那就更會(huì)降低面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于做農(nóng)業(yè),我們注意到這樣一種情況:夏季氣溫高、濕度大,糧食容易生象蟲、蛾類等蟲子。小麥、玉米等如果生蟲子,一定是從種子的胚開始的,從種胚生出麥象、玉米象、麥蛾等后,剩下的有蟲洞的麥子或玉米殘粒(我們當(dāng)?shù)亟宣湚?玉米殼兒)還會(huì)再生蟲子嗎?幾乎很少。