報考廚師證需要考慮年齡、學歷、工作年限及培訓經(jīng)歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿足下列條件之一:

1)經(jīng)初級正規(guī)培訓達到標準學時數(shù),取得結業(yè)證書;

2)在廚師崗位連續(xù)見習滿2年;

3)廚師崗位學徒期滿。

2、報考中級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿3年,經(jīng)中級正規(guī)培訓達到標準學時數(shù),取得結業(yè)證書;

2)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿5年;

3)取得本職業(yè)中專及以上畢業(yè)證書。

3、報考高級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿4年,經(jīng)高級正規(guī)培訓達到標準學時數(shù),取得結業(yè)證書;

2)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿7年;

3)取得中級廚師證的大專畢業(yè)生,連續(xù)從事廚師工作滿2年;

4)取得本職業(yè)大專畢業(yè)證書。

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填空題:(將正確答案填在括號里)

9、《呂氏春秋.本味篇》是*歷史上*篇有記載(烹飪理論 )的專著,有很大的研究價值。

10、《齊民要術》成書于南北朝時期,作者是北魏的(賈思勰 )。

11、《齊民要術》比較系統(tǒng)地總結了6世紀以前黃河中下流域農業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗和( 食品加工技術 ),是世界上*早的食品科學專著。

12、《齊民要術》分上、下冊,上冊主要介紹農產(chǎn)品養(yǎng)殖技術,下冊主要介紹(食品加工工藝 )。

13、烹飪原料在加熱過程中會發(fā)生物理和化學變化,主要的有( 物理分解 )作用、凝固作用、( 水解  )作用、酯化作用、氧化作用等。

14、咸味是非甜味菜品的主味,有百味*之稱,是各種(復合)味的基礎味。

15、鮮味在調味中有增鮮(和味 )和(曾濃復合味感 )等作用。

16、魚的外部結構大致分為頭部、尾部和(軀干部)。