串串香起源于四川成都,是四川的特色美食之一。實際上串串香就是火鍋的變種,只是把菜品的吃法擺法做了更改,將菜品串上竹簽后燙著吃,就形成了串串香。

串串香以其獨特的魅力與味道,漸漸被大家熟知,并衍生出各種品種,如:小郡肝串串香,砂鍋串串香等,而后廣布于*各地,連我們經(jīng)常吃的"麻辣燙"也是它的一個變種。

串串香沒有火鍋有那么多花樣,串串香一般就是一鍋紅油底料加上配菜即可,很少有鴛鴦鍋。要做就做地道的成都串串香,那么成都蜀媽餐飲主要教學:串串香菜品做法,麻辣、微辣、特辣鍋底的做法。串串香培訓與火鍋培訓一樣,味道好不好全在于鍋底的制作。

成都蜀媽串串香培訓內(nèi)容:

1、原料、油料、香料的選購和辨認。

2、底料的配比秘 方、炒制教學。

3、湯料高湯的制作。

4、菜品的制作以及搭配,還有穿串串的技巧講解。

6、油碟的制作,調(diào)味料的制作。

7、各類原材料的購買及辨認。

8、串串香開店的注意事項講解。

提示:串串香的重點在于鍋底和菜品的口味,一定要注重每個鍋底的味道統(tǒng)一,菜品要新鮮。

成都串串香細細的竹簽,總是一大把抓著才過癮。無論是牛肉海鮮,毛肚蔬菜,在滾燙的麻辣油鍋里撈出來,都是同樣的誘人,同樣的香氣撲鼻。串串香,是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一,也是傳統(tǒng)美食大眾化的體現(xiàn),它實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。"串串香"名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于*眾多城市,可以說只要有人的地方就有串串香的存在,是一個不錯的創(chuàng)業(yè)起點。做地道成都串串香,串串香培訓就到蜀媽!

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