串串的種類很多,從各種口味的特色牛肉到品種豐富的素菜,當(dāng)然也還少不了四川人愛吃的毛肚鴨腸郡肝黃喉這些經(jīng)典菜系了。

培訓(xùn)內(nèi)容:
1、冷鍋串串底料的辨認(rèn)和配方。
2、冷鍋串串底料的炒制。
3、冷鍋串串的勾兌辦法和技巧。
4、冷鍋串串秘制味碟技巧。
5、特別肉質(zhì)品的加工處理。
6、菜品的切法與串法等。

蜀媽餐飲學(xué)正宗冷鍋串串香技能訓(xùn)練,咱們從原材料的配方,辨認(rèn),選擇,采購,口味的變換、配比等,全部由四川蜀媽餐飲餐飲訓(xùn)練的專業(yè)老師進行實戰(zhàn)示范講解。