武漢手撕面培訓(xùn),最近很多人在打聽武漢特色粉面培訓(xùn),我也整理了些資料,學(xué)習(xí)小吃豆花面好不好,開小吃店創(chuàng)業(yè)難嗎,螺螄粉中有螺螄嗎,粉的調(diào)湯制作方法,學(xué)習(xí)制作粉面的好處,肥腸面的制作學(xué)習(xí),削面技術(shù)培訓(xùn),小面技術(shù)培訓(xùn)。
1.學(xué)習(xí)小吃豆花面好不好
豆花面柔軟滑爽,具有濃郁的麻辣香氣,風(fēng)味獨特,是遵義人的獨創(chuàng)。面條上裹著一團(tuán)白豆腐,面條蘸上豆?jié){。其中豆腐比普通豆腐更嫩,面條采用優(yōu)質(zhì)面粉加適量土堿,用手反復(fù)揉捏,制成細(xì)而透亮的寬面條。用豆?jié){做湯,淋上軟豆腐。辣椒水有兩種,素食和肉類。素辣椒水配有多種秘制調(diào)味品。肉和辣椒水配瘦肉、雞肉、花生、豆腐皮等,味道鮮美,挑入辣椒盤中食用。
2.開小吃店創(chuàng)業(yè)難嗎
小吃雖小但精致,現(xiàn)在的小吃種類繁多,每一種都有自己的特色。小吃業(yè)務(wù)的局限性很小。作為連鎖小吃店,物美價廉,與其他餐飲品類相比具有比較優(yōu)勢。小吃種類繁多,意味著更大的客戶群。小吃店是一家投資相對較小的小店。因此,在面積上,小吃店的選擇不宜過大。如果面積過大,房租、水電、人員工資等開銷,會導(dǎo)致掙不到錢,而且小吃店是小本生意,所以以盈利為主,盡量細(xì)化和簡化裝修和店面。
3.螺螄粉中有螺螄嗎
有人說螺螄粉里沒有螺螄,其實,這是一種誤解。螺螄粉里有螺螄,都在湯里,螺螄粉湯是用螺螄和各種香料、調(diào)味料熬制而成的一鍋湯。之后,螺螄被丟棄,所以你吃螺螄粉時看不到螺螄。不過,如果不小心倒一兩個在湯里是可能的,但螺螄是不臭的。如果準(zhǔn)備得當(dāng),會帶有鮮味。
4.粉的調(diào)湯制作方法
熱油鍋先把蒜蓉爆香,加入洋蔥紅椒炒,然后放入清水、辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖等,大火煮開。放入生粉水,再煮3分鐘,加入雞精就可以了。白醋、辣椒可以跟據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m當(dāng)改變份量。廣東地區(qū)的人口味偏清淡,大多數(shù)人更愛吃廣東腸粉醬汁做法;北方地區(qū)的人偏重口味,可能更多人喜歡這款酸辣椒的味道。兩款都學(xué)會,可以征服更多食客的味蕾哦!
5.學(xué)習(xí)制作粉面的好處
一次加工品質(zhì)包括籽粒物理品質(zhì)、磨粉品質(zhì)、蛋白質(zhì)品質(zhì)。磨粉品質(zhì)是指在小麥研磨成面粉的過程中,加工設(shè)備、工藝流程和經(jīng)濟(jì)效益(出粉率),對小麥構(gòu)成和物化特性的要求,以及在制作各種食品時,對面粉物化特性的要求。
6.肥腸面的制作學(xué)習(xí)
一般菜場或者超都有賣的,我是在超買的,他們稍微有清理,還是有很重的味道,一般大腸里面都會有很厚的油脂什么白白的東西,要翻過來清洗,把它清理掉,如果太長的話可以切段處理直到清洗到水清為止,再倒入適量白酒,稍微多點沒事兒,浸泡下有很好的去味效果
7.削面技術(shù)培訓(xùn)
刀削面,顧名思義,全憑刀削,是藝術(shù)與美食的結(jié)合。刀不離面,面不離刀,個中技巧,全憑自找。只見面點師左手托起和好的長方形面柱放于左肩,右手持一銀光閃閃的月牙形鐵皮彎刀,對準(zhǔn)熱氣翻江倒海的湯鍋,嚓、嚓、嚓、彎刀有節(jié)奏地?fù)]舞,白玉似得面片如飛花墜玉,紛紛跳入湯鍋。整個制作過程,面點師氣定神閑,彎刀吞吐自如。隨著速度的提升,彎刀如一道道閃電,又似流星追月,在面點師的肩上劃出白色的弧形,一片趕著一片,一刀連著一刀。
8.小面技術(shù)培訓(xùn)
小面的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),因口味、教學(xué)手法不同,收徒的報價也有不小的差異,不斷的學(xué)習(xí)和制作也的不停的學(xué)習(xí)和改進(jìn)小面培訓(xùn)班教出來的學(xué)生場認(rèn)可嗎?而外面這些個培訓(xùn)班,價格可不菲,一周左右的培訓(xùn),收費是2萬元左右,如果你要加盟,還需要繳納額外的費用。
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