紙包魚(yú)是采用電能加熱,加熱過(guò)程中不會(huì)像傳統(tǒng)烤魚(yú)的炭火加熱那樣容易產(chǎn)生重油重?zé)熞约疤蓟业奈廴?加熱時(shí)由于隔著一層包魚(yú)紙,魚(yú)肉和底料不會(huì)直接與盛器接觸,所以更加的干凈衛(wèi)生清潔。與傳統(tǒng)烤魚(yú)外放式加熱不同的是,紙包魚(yú)加熱過(guò)程中位于包魚(yú)紙這樣相對(duì)密閉的環(huán)境中,這樣的情況下,底料中的香料和調(diào)料更加容易進(jìn)入到魚(yú)肉中去,魚(yú)肉味道更加濃郁,而且更香,學(xué)習(xí)紙包魚(yú)技術(shù),并且封閉環(huán)境下,魚(yú)肉中的水分不易流失,這樣的魚(yú)肉吃起來(lái)也更加的水嫩。

成都紙包魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)多少錢?紙包魚(yú),用紙包好腌制好填好料的魚(yú),放入鐵盤烤制,魚(yú)在短時(shí)間內(nèi)融 合了料香。此魚(yú)融合魯菜川菜之長(zhǎng)。開(kāi)包時(shí)立即清香撲面。夾一塊,魚(yú)肉白嫩,雖經(jīng)腌制卻不失去活魚(yú)的新鮮。入口蒜香蔥香撲鼻,輕嚼之余,魚(yú)的鹽味也逐漸的清晰,自古有言,鮮魚(yú)難做咸。此道魚(yú)卻將鹽味把握的恰到好處,多一分則咸,少一分則淡。魚(yú)肉在嘴里翻轉(zhuǎn),整個(gè)肉的質(zhì)感輕盈。魚(yú)肉不死不絮。這道菜,無(wú)論南方人北方人,都能做到面面俱到。老少皆宜。魚(yú)肉吃完之后,再放入腌制好的肉類,青菜,豆腐類,進(jìn)行烤制。配菜制作簡(jiǎn)單,無(wú)需烹炒,菜價(jià)卻是炒菜常價(jià),商家利潤(rùn)高,顧客覺(jué)得味道好,人均就餐消費(fèi)低。

蒜香紙包魚(yú)培訓(xùn)做法:

1、用料:草魚(yú)一條,蒜末一小碗,菜椒一枚,姜末少許,清油火鍋底料一袋,洋蔥末半小碗,香菜一小碗,紅辣椒圈少許。

2、先將魚(yú)洗凈,用蔥段、姜絲、蒜末、鮮味汁腌制,魚(yú)身斜切小口以便入味。

3、準(zhǔn)備輔料,將所有洋蔥、姜、蒜、辣椒切末備用。

4、將腌制一小時(shí)后的魚(yú)放入鍋中蒸熟,放在錫紙上(油紙也可),將洋蔥末、姜末,辣椒末、火鍋底料拌勻澆在蒸熟的魚(yú)身上。

5、蒜末蓋在上面。

6、將魚(yú)和所有料包裹嚴(yán)實(shí),將烤盤底層倒入油,包好的魚(yú)放烤盤上開(kāi)小火,用油溫加熱魚(yú)入味。

7、等冒氣后,打開(kāi)錫紙,撒上香菜末、蔥末,辣椒圈,可以開(kāi)動(dòng)了。

8、先吃掉魚(yú)后,再加點(diǎn)火鍋料加水少許,再放入喜歡吃的蔬菜。

9、魚(yú)吃完,開(kāi)始吃菜,味道美美的,比外面的健康美味。

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