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準(zhǔn)備材料:慕斯:芒果泥180g,細(xì)砂糖36g,吉利丁片7g,淡奶油200ml淋面:芒果汁200ml,細(xì)砂糖20g,吉利丁片5g

制作芒果慕斯:

1 準(zhǔn)備慕斯材料。

2 用冰水泡軟吉利丁片,瀝干備用。

3 淡奶油打至7分發(fā),冷藏備用

4 芒果泥加細(xì)砂糖,加熱至細(xì)砂糖溶化,約40℃,即可關(guān)火。

5 加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻。

6 加入打發(fā)好的淡奶油,攪拌均勻。

7 裝入裱花袋,擠入模具里,放入冰箱冷凍一晚。制作芒果淋面:

8 準(zhǔn)備淋面材料。

9 用冰水泡軟吉利丁片,瀝干備用。

10 芒果汁加細(xì)砂糖,加熱至細(xì)砂糖溶化,約40℃,即可關(guān)火。

11 加入泡好的吉利丁片,攪拌均勻。

12 過(guò)篩備用。

13 慕斯取出脫模,放在晾網(wǎng)上。

14 淋上芒果淋面裝飾,冷藏保存。小貼士:1. 這是一款簡(jiǎn)單的水果慕斯蛋糕, 可以把配方里的芒果泥換成其他水果泥, 細(xì)砂糖要根據(jù)水果的甜度調(diào)整用量。2. 淋面配方里的芒果汁是把新鮮芒果打成果泥過(guò)篩后過(guò)濾出來(lái)的純芒果汁哦, 口感純正。3. 制作慕斯蛋糕的淡奶油打至6~7分發(fā)即可, 不宜過(guò)硬或過(guò)軟, 過(guò)硬會(huì)影響口感, 過(guò)軟會(huì)影響凝固。4. 芒果慕斯放入硅膠模具后需要冷凍4~6小時(shí)再脫模, 冷凍不夠硬, 則脫模不漂亮。5. 淋面的液體需要保持在30℃左右, 然后再淋在冷凍好的慕斯上。 如果慕斯不冷凍只冷藏, 則淋上淋面后, 淋面會(huì)化掉。