? 　　咖啡師資格證怎么考？如何考咖啡師資格證？　　?資料整理：歐域教育?http://xiutang13.cn/member/gjs.html?　　?更多關(guān)注：廣州咖啡師培訓(xùn)多少錢？廣州調(diào)酒師培訓(xùn)多少錢？? ? 　　1.1、職業(yè)名稱：咖啡師 ? 　　1.2、咖啡師職業(yè)定義：從事咖啡調(diào)配、制作、服務(wù)、咖啡行業(yè)研究、文化推廣等工作的人員。 ? 　　1.3、咖啡師職業(yè)等級(jí)：本職業(yè)共設(shè)兩個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)（*五級(jí)）、中級(jí)（*四級(jí)）。 ? 　　1.4、基本文化程度：*畢業(yè)。? ? 　　1.5、培訓(xùn)期限要求：全日制學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉級(jí)培訓(xùn)期限：初級(jí)不少于400標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；中級(jí)不少于350標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；高級(jí)不少于250標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。 ? 　　1.6、咖啡師報(bào)考條件： ? 　　——初級(jí)咖啡師（具備以下條件之一者） ? 　?。?）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。 ? 　?。?）本職業(yè)學(xué)徒期滿。 ? 　　（3）在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。 ? 　　——中級(jí)咖啡師（具備以下條件之一者） ? 　　（1）取得本職業(yè)初級(jí)證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。 ? 　?。?）取得本職業(yè)初級(jí)證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上； ? 　?。?）取得勞動(dòng)保障行政*審核認(rèn)定的、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）的畢業(yè)證書(shū)。 ? 　?。?）連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。 ? 　　1.7、咖啡師考證鑒定方式、鑒定時(shí)間： ? 　　分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷考試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。理論知識(shí)考核和技能考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分以上為合格。 ? 　　各等級(jí)理論知識(shí)考核時(shí)間：初、中級(jí)120min；技能操作考核時(shí)間：初級(jí)不超過(guò)10min,中級(jí)不超過(guò)15min。 ? 　　1.8、考評(píng)人員與考生配比：理論知識(shí)考試考評(píng)人員與考生配比為1：15，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評(píng)人員；技能操作考核考評(píng)員與考生配比為1：10，且不少于3名考評(píng)員。 ? 　　2、咖啡師基本要求： ? 　　2.1、職業(yè)道德基本知識(shí)、職業(yè)守則要求 ? 　　2.1.1 ?職業(yè)道德基本知識(shí) ? 　　2.1.2 ?咖啡師職業(yè)守則 ? 　　（1）熱愛(ài)本職工作，忠于職守，對(duì)消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)。 ? 　?。?）熱忱服務(wù)，講究服務(wù)質(zhì)量，自覺(jué)鉆研業(yè)務(wù)，緊跟社會(huì)發(fā)展需要，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新。 ? 　　（3）樹(shù)立為人民服務(wù)的思想，顧客至上，尊師愛(ài)徒。 ? 　?。?）講文明，講禮貌，遵守*法律及政策法規(guī)。 ? 　　2.2 ?咖啡師基礎(chǔ)知識(shí) ? 　　2.2.1 咖啡師職業(yè)道德 ? 　?。?）道德 ? 　?。?）職業(yè)道德 ? 　?。?）餐飲服務(wù)人員職業(yè)道德 ? 　?。?）加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)的方法 ? 　　2.2.2 咖啡師飲食衛(wèi)生知識(shí) ? 　　（1）食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí) ? 　?。?）食品衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法 ? 　　（3）預(yù)防食物污染、食物中毒和有關(guān)傳染病 ? 　　（4）飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度 ? 　?。?）*人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 ? 　　2.2.3 咖啡師禮節(jié)禮貌 ? 　　（1）禮節(jié)禮貌基礎(chǔ)知識(shí) ? 　?。?）禮節(jié)禮貌在服務(wù)工作中的重要性 ? 　　（3）服務(wù)中禮節(jié)禮貌的基本要求 ? 　?。?）儀表儀容 ? 　?。?）淡妝上崗 ? 　　2.2.4飲食風(fēng)俗習(xí)慣 ? 　　（1）*飲食文化習(xí)俗 ? 　?。?）外國(guó)飲食文化習(xí)俗 ? 　　2.2.5 咖啡師服務(wù)安全知識(shí) ? 　?。?）人身安全 ? 　　（2）財(cái)產(chǎn)安全 ? 　?。?）服務(wù)環(huán)境安全 ? 　　2.3 咖啡師專業(yè)知識(shí) ? 　　2.2.1 咖啡豆 ? 　　（1）分類 ? 　?。?）分辨 ? 　　（3）處理 ? 　?。?）烘焙 ? 　　（5）研磨 ? 　?。?）儲(chǔ)存 ? 　　2.2.2 單品咖啡與混合咖啡 ? 　?。?）單品咖啡 ? 　?。?）混合咖啡 ? 　　2.2.3咖啡常用設(shè)備和器具 ? 　?。?）常用設(shè)備 ? 　?。?）常用器具 ? 　?。?）咖啡杯 ? 　　2.2.4咖啡沖泡、沖煮、沖調(diào) ? 　?。?）熱咖啡的沖泡 ? 　?。?）沖泡咖啡的技巧 ? 　?。?）熱咖啡的沖煮 ? 　　（4）沖煮咖啡的技巧 ? 　?。?）冰咖啡的沖調(diào) ? 　?。?）意式咖啡 ? 　　2.3 ?咖啡師其他知識(shí) ? 　　2.3.1咖啡文化 ? 　　（1）咖啡的起源 ? 　?。?）咖啡的分布 3、鑒定內(nèi)容 ? 3．1理論知識(shí)鑒定內(nèi)容?：（初級(jí)） 項(xiàng)目 鑒定范圍 鑒定內(nèi)容 鑒定比重 備注 基 礎(chǔ) 知 識(shí) 職業(yè)道德知識(shí) 一、職業(yè)道德 1、道德 2、職業(yè)道德 3、餐飲服務(wù)人員職業(yè)道德 4、加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)的方法 25% ? 飲食衛(wèi)生知識(shí) 二、飲食衛(wèi)生知識(shí) 1、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí) 2、食品衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法 3、預(yù)防食物污染、食物中毒和有關(guān)傳染病 4、飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度 5、*人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 ? 禮節(jié)禮貌 三、禮節(jié)禮貌 1、禮節(jié)禮貌基礎(chǔ)知識(shí) 2、禮節(jié)禮貌在服務(wù)工作中的重要性 3、服務(wù)中禮節(jié)禮貌的基本要求 4、儀表儀容 5、淡妝上崗 ? 飲食風(fēng)俗習(xí)慣 四、飲食風(fēng)俗習(xí)慣 1、*飲食文化習(xí)俗 2、外國(guó)飲食文化習(xí)俗 ? 服務(wù)安全知識(shí) 五、服務(wù)安全知識(shí) 1、人身安全 2、財(cái)產(chǎn)安全 3、服務(wù)環(huán)境安全 ? ? 專 業(yè) 知 識(shí) ? 咖啡豆知識(shí) 一、咖啡豆 1、分類 2、分辨 3、處理 4、烘焙 5、研磨 6、儲(chǔ)存 15% ? 單品咖啡與混合咖啡知識(shí) 二、單品咖啡與混合咖啡 1、單品咖啡 2、混合咖啡 15% ? 咖啡常用設(shè)備和器具知識(shí) 三、咖啡常用設(shè)備和器具 1、常用設(shè)備 2、常用器具 3、咖啡杯 15% ? 咖啡沖泡、沖煮、沖調(diào)知識(shí) 四、咖啡沖泡、沖煮、沖調(diào) 1、熱咖啡的沖泡 2、沖泡咖啡的技巧 3、熱咖啡的沖煮 4、沖煮咖啡的技巧 5、冰咖啡的沖調(diào) 6、意式咖啡 20% ? 其他知識(shí) 咖啡文化 一、咖啡文化 1、咖啡的起源 2、咖啡的分布 10% ? 3．2?實(shí)際操作鑒定內(nèi)容?：（初級(jí)） 項(xiàng)目 鑒定范圍 鑒定內(nèi)容及要求 鑒定比重 備注 項(xiàng)目一： 儀容儀表 一、儀容儀表要求： 1、男發(fā)后不過(guò)領(lǐng)，側(cè)不過(guò)耳，整齊干凈；女發(fā)后不過(guò)肩，前不遮眼，整齊干凈； 2、男，胡須剃凈，女，淡妝； 3、指甲干凈、剪齊，女士不涂指甲油； 4、店服干凈，無(wú)破損，熨燙挺括； 5、鞋黑色，擦拭光亮，無(wú)破損；襪，男深色；女淺色，干凈無(wú)破損； 6、?不佩帶首飾（手表、結(jié)婚戒指除外）； 7、微笑、目光平視，自然。 5% ? 項(xiàng)目二：抽簽咖啡 準(zhǔn)備工作 一、準(zhǔn)備工作 1.工具、用具 2.材料 3.配料、杯具 15% 詳細(xì)見(jiàn)：初級(jí)咖啡師考評(píng)員使用說(shuō)明材料 操作過(guò)程 二、操作過(guò)程 1.前階段 2.中階段 3.后階段 60% 成品效果 三、成品效果 1.咖啡外觀 2.咖啡香味 3.咖啡口感 4.咖啡溫度 20% 3．3?理論知識(shí)鑒定內(nèi)容（中級(jí)）： 項(xiàng)目 鑒定范圍 鑒定內(nèi)容 鑒定比重 備注 基 礎(chǔ) 知 識(shí) 職業(yè)道德知識(shí) 一、職業(yè)道德 1、道德 2、職業(yè)道德 3、餐飲服務(wù)人員職業(yè)道德 4、加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)的方法 25% ? 飲食衛(wèi)生知識(shí) 二、飲食衛(wèi)生知識(shí) 1、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí) 2、食品衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法 3、預(yù)防食物污染、食物中毒和有關(guān)傳染病 4、飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度 5、*人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 ? 禮節(jié)禮貌 三、禮節(jié)禮貌 1、禮節(jié)禮貌基礎(chǔ)知識(shí) 2、禮節(jié)禮貌在服務(wù)工作中的重要性 3、服務(wù)中禮節(jié)禮貌的基本要求 4、儀表儀容 5、淡妝上崗 ? 飲食風(fēng)俗習(xí)慣 四、飲食風(fēng)俗習(xí)慣 1、*飲食文化習(xí)俗 2、外國(guó)飲食文化習(xí)俗 ? 服務(wù)安全知識(shí) 五、服務(wù)安全知識(shí) 1、人身安全 2、財(cái)產(chǎn)安全 3、服務(wù)環(huán)境安全 ? ? 專 業(yè) 知 識(shí) ? 咖啡豆知識(shí) 一、咖啡豆 1、分類 2、分辨 3、處理 4、烘焙 5、研磨 6、儲(chǔ)存 15% ? 單品咖啡與混合咖啡知識(shí) 二、單品咖啡與混合咖啡 1、單品咖啡 2、混合咖啡 15% ? 咖啡常用設(shè)備和器具知識(shí) 三、咖啡常用設(shè)備和器具 1、常用設(shè)備 2、常用器具 3、咖啡杯 15% ? 咖啡沖泡、沖煮、沖調(diào)知識(shí) 四、咖啡沖泡、沖煮、沖調(diào) 1、熱咖啡的沖泡 2、沖泡咖啡的技巧 3、熱咖啡的沖煮 4、沖煮咖啡的技巧 5、冰咖啡的沖調(diào) 6、意式咖啡 20% ? 其他知識(shí) 咖啡文化 一、咖啡文化 1、咖啡的起源 2、咖啡的分布 10% ? 3．4?實(shí)際操作鑒定內(nèi)容（中級(jí)）： 項(xiàng)目 鑒定范圍 鑒定內(nèi)容及要求 鑒定比重 備注 項(xiàng)目一： 儀容儀表 一、儀容儀表要求： 1、男發(fā)后不過(guò)領(lǐng)，側(cè)不過(guò)耳，整齊干凈；女發(fā)后不過(guò)肩，前不遮眼，整齊干凈； 2、男，胡須剃凈，女，淡妝； 3、指甲干凈、剪齊，女士不涂指甲油； 4、店服干凈，無(wú)破損，熨燙挺括； 5、鞋黑色，擦拭光亮，無(wú)破損；襪，男深色；女淺色，干凈無(wú)破損； 6、帶首飾（手表、結(jié)婚戒指除外）； 7、微笑、目光平視，自然。 5% ? 項(xiàng)目二：抽簽咖啡 辨別咖啡豆 一、辨別咖啡豆 1、5選3 15% 詳細(xì)見(jiàn)：中級(jí)咖啡師考評(píng)員使用說(shuō)明材料 準(zhǔn)備工作 二、準(zhǔn)備工作 1、工具、用具 2、材料 3、配料、杯具 12% 操作過(guò)程 三、操作過(guò)程 1、前階段 2、中階段 3、后階段 18% 成品效果 四、成品效果 1、咖啡外觀 2、咖啡香味 3、咖啡口感 4、咖啡溫度 20% 項(xiàng)目二：指定咖啡 準(zhǔn)備工作 一、準(zhǔn)備工作 1、工具、用具 2、材料 3、配料、杯具 7% 操作過(guò)程 二、操作過(guò)程 1、前階段 2、中階段 3、后階段 13% 成品效果 三、成品效果 1、咖啡外觀 2、咖啡口感 ? 10% 　　標(biāo)簽：咖啡師資格證怎么考？如何考咖啡師資格證？