武漢板面培訓(xùn)學(xué)校，搞懂武漢特色粉面培訓(xùn)，提升自我，來看看螺螄粉中的臭味來自哪里，為啥吃不慣熱干面，泡椒雞珍面的制作，培訓(xùn)學(xué)習(xí)拉面制作的好處

1.螺螄粉中的臭味來自哪里

知道了螺螄粉的氣味從何而來，也許你就明白為什么有些人喜歡吃螺螄粉了。螺螄粉的香味來自里面的酸筍。酸筍經(jīng)過發(fā)酵，吃起來又咸又酸又臭，酸菜是我國的傳統(tǒng)美食?？梢哉f，北方人和南方人都愛吃酸菜，但還是有區(qū)別的。南方人，尤其是西南地區(qū)，偏愛酸菜，這是由地理環(huán)境決定的。所以，這種酸筍，從小就吃慣了，不會覺得臭，相反，是一種美味。

2.為啥吃不慣熱干面

熱干面是武漢的特色小吃，是比較受歡迎的一種小吃之一。現(xiàn)如今熱干面在很多地方都能看到，是很多人喜歡的面食之一。說實話，熱干面其實真的很好吃。呢么為啥很多人吃不慣了，原因有面不拌開，店家不會調(diào)整面的干濕度，不放醋，都知道熱干面是堿面，放醋是一種中和，會使成品更加好吃。

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3.泡椒雞珍面的制作

鍋入菜籽油800克燒至五成熱，下入干紅燈籠椒120克、姜片、蔥段各100克、干紅花椒粒30克炸香，放入郫豆瓣碎300克、甜面醬250克小火炒出紅油，放入泡蘿卜丁、泡酸菜碎、泡姜粒各150克、泡椒碎100克小火炒干水汽，加香葉8克、小茴香5克、草果3個、八角1個小火炒香，添入骨頭湯5000克大火燒沸，轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，濾去料渣，加紅葡萄酒150克、生抽、黃酒各100克、白糖30克、味精、雞精各20克、白胡椒粉15克攪勻即成。

4.培訓(xùn)學(xué)習(xí)拉面制作的好處

在學(xué)校學(xué)習(xí)可以學(xué)到很多的一些列的拉面制作技術(shù)，最主要的學(xué)習(xí)之后還可以開店指導(dǎo)，選址和煮湯的技術(shù)以及調(diào)料的制作。并加以實踐，學(xué)員在學(xué)校有比較扎實的基礎(chǔ)知識。技術(shù)進步的速度更快。牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校采用了手把手教學(xué)+學(xué)員實際上手操作的教學(xué)模式，這讓學(xué)生在學(xué)校期間增加自己的動手能力，畢業(yè)后完全可以獨當一面。

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