學(xué)包子饅頭可以過來看下學(xué)做早點(diǎn)包子饅頭

1.做饅頭和包子，要學(xué)會“三次醒發(fā)”，不然出鍋后死皮，塌陷口感差

生活當(dāng)中， 很多人都愛吃包子或者饅頭，首先比較有嚼勁，越吃越香，另外還可以把它們當(dāng)作早餐來吃，一次可以多做些，能吃上1個(gè)星期都是可以的，太省事了。但是對于南方的朋友來說，做面食真心不容易，因?yàn)椴幌癖狈浇?jīng)常吃面食，從小接觸面食， 耳濡目染，一學(xué)就會。南方的朋友做面食，面臨的難題還是蠻多的，怎么揉面算揉好了，發(fā)酵到什么程度算可以了，還有怎么蒸，很多人都是經(jīng)過無數(shù)次失敗，還是做不好一只饅頭，今天就分享一個(gè)“三次發(fā)酵”的包子，只要你做的時(shí)候把細(xì)節(jié)都注意到了，基本就不會再失敗了。而且提前多做一些，早上起來只需要花5分鐘蒸一下就能上桌，太香了?！局ヂ榘俊酒胀娣?00克，水100克，酵母2克，糖10克（發(fā)酵用），鹽1克，芝麻150克，糖（80克）】——【步驟】——(1)：將面粉，水，酵母，鹽和10克糖全部混合，用筷子攪拌成絮狀。每個(gè)牌子的面粉吸收性不一樣，如果太濕了加點(diǎn)面粉， 太干了多加點(diǎn)水，慢慢加，不要一下子加太多。鹽和糖都是促進(jìn)發(fā)酵的，很多人做饅頭或者包子，都是只加酵母，尤其天氣冷的時(shí)間，發(fā)酵時(shí)間特別長，有些人沒有耐心，覺得時(shí)間到了就下一步了，這樣完全不對的，要想省時(shí)間記得添加一些鹽和糖，大大縮短發(fā)酵時(shí)間。(2)：然后下手將面團(tuán)揉成光滑面團(tuán)，搓面團(tuán)的方法跟搓衣服方式一樣，左手壓住部分面團(tuán)，右手用手掌根部往外搓，一定要把面團(tuán)揉光滑了，這樣出來的包子和饅頭才光滑，表面不會坑坑洼洼。(3)：揉好的面團(tuán)，放盆子里，蓋上蓋子，在溫暖的地方進(jìn)行*次發(fā)酵，發(fā)至2倍大，大概45分鐘-2小時(shí)，越暖的時(shí)間發(fā)酵越快，反之，越冷的地方需要的時(shí)間越長，注意觀察，也不要發(fā)過了。但是一定要發(fā)到位了，這一步?jīng)]做好，饅頭很容易死皮，硬邦邦的。(4)：發(fā)面的同時(shí)，將黑芝麻炒香，用中小火炒到芝麻啪啪響，也可以嘗一下，比較香了就可以盛出來了，等涼了加入80克糖，拌勻就可以用了。(5)：發(fā)好的面團(tuán)取出來，經(jīng)過發(fā)酵，面團(tuán)里面布滿了氣泡，這個(gè)時(shí)候要將面團(tuán)揉至沒有氣泡，先將面團(tuán)分割成35克一個(gè)的大小，也可以根據(jù)自己喜好分割大小，然后將每個(gè)小面團(tuán)揉1分鐘，知道面團(tuán)別得細(xì)膩光滑，同樣用搓衣服的方式揉面。揉完這些面團(tuán)時(shí)間比較長，尤其在溫暖的地方，等*一個(gè)揉完，*個(gè)已經(jīng)發(fā)酵得很大了，所以我們可以把揉好的面團(tuán)放到冰箱冷藏保藏，等全部揉好再拿出來發(fā)酵。(6):揉好的面團(tuán)放在案板上進(jìn)行二次發(fā)酵，醒發(fā)10分鐘，進(jìn)行二次發(fā)酵主要是因?yàn)?次發(fā)酵的面團(tuán)產(chǎn)生了很多氣泡，經(jīng)過揉搓排氣之后，給一個(gè)時(shí)間面團(tuán)再次恢復(fù)活性，這樣就不容易死皮。醒發(fā)好可以搟開，包進(jìn)芝麻，然后收口，一定要捏緊了，然后把收口朝下，放入鍋里經(jīng)行第三次發(fā)酵，大概時(shí)間是10分鐘。第三次發(fā)酵的原因是讓包子更加柔軟蓬松，如果不經(jīng)過第三次發(fā)酵，直接放進(jìn)去就蒸，那很可能包子就會干癟，塌陷，只需要碰一下有一種輕飄飄的感覺包子就發(fā)酵好了。(7):然后開火，大火煮開后中小火蒸12分鐘，關(guān)火，先不要著急開蓋，燜5分鐘，讓包子慢慢適應(yīng)降溫的過程，如果蒸好后馬上開蓋，熱脹冷縮，包子就容易塌陷。還要注意的是，蒸的時(shí)候鍋蓋*是用有弧度那種，那樣水就會沿著弧度流下去，一些平的鍋蓋很容易在中間聚集水珠，然后直接滴到包子或者饅頭上，也會影響他們的發(fā)酵，這樣就容易形成死皮，口感也差。(8):白白胖胖的包子就做好，暄軟蓬松，越吃越香！——【小貼士】1. 揉面一定要做到“三光“，判斷面團(tuán)是否揉好，看是否手光，盆光，面光，就是說面團(tuán)不黏手不粘盆，面團(tuán)沒有凹凸不平的小坑就可以了。2. 記得面團(tuán)要經(jīng)過三次發(fā)酵，都是為了讓面團(tuán)更加暄軟，不然很容易形成死皮塌陷的現(xiàn)象。3. 蒸好的包子或者饅頭一定要燜5分鐘再開蓋。我是“果果郭美食記”，愛烹飪愛分享的美食愛好者，如果這篇文章對你有幫助或者覺得不錯(cuò)，希望您能給我一個(gè)贊或者關(guān)注“果果郭美食記”，我會每天分享更多的美食烹飪技巧和知識，感謝您的觀看！

2.學(xué)做饅頭包子

饅頭包子，是家家戶戶都喜歡吃的美食，不過要學(xué)好，不是件容易的事，有的做起來口感很好，吃起來軟綿，有的則很難下咽?？此坪唵蔚酿z頭包子，里面有許多小竅門，今天就為大家介紹一下。做過饅頭包子的人應(yīng)該明白，*步就是發(fā)面，這道工序決定了饅頭包子好不好吃，只有做好了做充分了，才能夠順利開展其他步驟。別以為這是很簡單的事，這道工序，會因時(shí)節(jié)、天氣、手法等原因大有不同。稍加不注意，一盆子面就很難發(fā)面成功。其次就是蒸，不少人為了減少發(fā)面時(shí)間，會加些白砂糖，提高發(fā)面速度。其實(shí)還有一種方法，就是往盆里加白醋，它的促進(jìn)發(fā)酵作用要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白砂糖，只要往和好面的盆子里撒上一些白醋溶液，只需八分鐘即可將面發(fā)好。而且還能讓面團(tuán)變得又白口感還不錯(cuò)，吃起來還特別有勁道。接下來為大家介紹一下正確的包子饅頭的做法步驟：1、白面倒入盆中，加2勺白砂糖，一邊倒溫開水一邊攪和，*用手揉成面團(tuán)，在盆中靜置5~10分鐘。2、將面團(tuán)揉開再往里邊添加白醋溶液3、再次揉面直到硬度適中為止，密封好，發(fā)酵8分鐘。4、時(shí)間到，將面團(tuán)取出，進(jìn)行第二次揉面。5、揉好后稍等片刻將其分成小段揉成團(tuán)，上鍋蒸。怎么樣？學(xué)做饅頭包子其實(shí)有不少的方法和訣竅，你學(xué)會了嗎？不懂的可以就問我們的老師吧。學(xué)做饅頭包子-怎樣學(xué)做包子饅頭 | 教你學(xué)廚師

3.早餐包子培訓(xùn)學(xué)校哪家好？學(xué)包子饅頭做法

包子是常吃的美食，包子可以當(dāng)早點(diǎn)，也可以當(dāng)夜宵，所以包子在市場上的需求量很大，有很多創(chuàng)業(yè)者想要做包子，做包子想要盈利，是關(guān)鍵，那么包子培訓(xùn)去哪好呢?包子早餐培訓(xùn)可以說是早餐餐飲培訓(xùn)的一大特色培訓(xùn)項(xiàng)目，屬于小吃培訓(xùn)系列的一個(gè)熱門品種。包子在*的早餐市場具有優(yōu)勢，味廣大消費(fèi)者所喜愛。然而要做好包子需要面皮的口感和餡料的香味相結(jié)合，早餐餐飲培訓(xùn)完全從一個(gè)食客角度出發(fā)去參與包子早餐的培訓(xùn)與研發(fā)。早餐包子培訓(xùn)學(xué)校哪家好？早餐包子店嚴(yán)格把關(guān)，對于面粉和餡料食材的選定、制作工藝更是環(huán)保精致，每一道工序都嚴(yán)格細(xì)化，做到規(guī)范化。學(xué)包子饅頭做法去哪里正宗?早餐包子加盟項(xiàng)目，經(jīng)營方式靈活多樣，不僅可以進(jìn)行外賣經(jīng)營，坐店銷售，也可以在單位食堂銷售或者批量送入超市、食堂等。包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，比較小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜等。早餐包子培訓(xùn)內(nèi)容：1 .包點(diǎn)理論講解 2 .材料和調(diào)料的選購 3 .設(shè)備、工具的識別和配置 4 .包點(diǎn)發(fā)面、軋面及要點(diǎn)；5 .包點(diǎn)各種餡料的調(diào)制及要點(diǎn)；6 .設(shè)備的使用方法與維護(hù)方法；7 .包餡的手法及要點(diǎn)；8 .原料存放、保鮮 9 .配料存放和配置 10.各類原料預(yù)處理方法 11.菜品搭配禁忌 12.開店選址和促銷指導(dǎo) 13.材料價(jià)格和采購渠道 早餐包子培訓(xùn)品種：生肉包、灌湯包、芝麻包、饅頭、花卷、素菜包、蓮茸包、豆沙包、燒麥、花卷等。早餐包子培訓(xùn)學(xué)校哪家好？就來早餐正宗包子吧!在這里您可以學(xué)到真正的，先來了解一下早餐包子的特點(diǎn)吧!早餐包子產(chǎn)品采用獨(dú)特配方將傳統(tǒng)工藝精華和現(xiàn)代科技相融合，加以科學(xué)口味調(diào)配進(jìn)行內(nèi)餡調(diào)制，在配方、選料、制作、外型、口感和工藝等進(jìn)行全方位地大膽改革與創(chuàng)新，使包子更符合現(xiàn)代人的口感，讓消費(fèi)者從早餐包子中找到新的感覺。早餐包子培訓(xùn)學(xué)校哪家好？專業(yè)早餐包子，深受百姓喜愛,百余年的歷史長久不衰。有廣泛的群眾基礎(chǔ),市場巨大,是目前國內(nèi)餐飲業(yè)中火爆的項(xiàng)目。

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