學(xué)包子饅頭,學(xué)包子饅頭油條
1.做饅頭和饅頭,要學(xué)會(huì)三次醒來(lái)。否則,出鍋死皮,口感不好
生活中,很多人喜歡吃饅頭和饅頭,首先有嚼勁,吃得越香,也可以作為早餐吃,一次做得越多,吃一周也可以,省事。但而,對(duì)于南方的朋友來(lái)說(shuō),做面條并不容易,因?yàn)樗幌癖狈浇?jīng)常吃面條,從小就接觸面條,染上耳朵,一學(xué)就會(huì)。南方朋友做面食,面臨的問(wèn)題還很多,怎么揉面,發(fā)酵到什么程度,怎么蒸,很多人失敗了好幾次,饅頭做不好,今天分享三次發(fā)酵的肉包,你做的時(shí)候注意細(xì)節(jié),幾乎不會(huì)失敗。而且,早上起床只需5分鐘就能上桌,很香?!局ヂ榘俊酒胀娣?00克,水100克,酵母2克,糖10克(發(fā)酵用),鹽1克,芝麻150克,糖(80克)】-【步驟】-(1):將面粉、水、酵母、鹽和10克糖混合,用筷子攪拌成絮狀。每個(gè)品牌的面粉吸收性不同,濕了加面粉,干了加水,慢慢加水,不要一下子加太多。鹽和糖促進(jìn)發(fā)酵,很多人做饅頭和饅頭,只加酵母,特別是冷的時(shí)間,發(fā)酵的時(shí)間特別長(zhǎng),也有沒(méi)有耐心的人,時(shí)間到了就下一步,完全錯(cuò)了,想節(jié)省時(shí)間加鹽和糖,大幅度縮短發(fā)酵的時(shí)間。(2):然后用手把面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán),揉面團(tuán)的方法和揉衣服的方法一樣,左手按住一部分面團(tuán),右手用手掌根部向外揉,一定要把面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)。這樣出來(lái)的肉包和饅頭光滑,表面不凹凸。(3):揉好的面團(tuán),放入盆中,蓋上蓋子,在溫暖的地方*次發(fā)酵,大約45分鐘到2小時(shí),溫暖的時(shí)間發(fā)酵越快,相反,冷的地方需要的時(shí)間越長(zhǎng),注意觀察,不要發(fā)酵。但是,一定要到達(dá)。這一步做得不好。饅頭容易死皮,硬邦邦。(4):在發(fā)面的同時(shí),炒黑芝麻,用中小火炒到芝麻啪嗒啪嗒地響,也可以。比較香味的話就可以盛開(kāi),冷的話加80克糖,混合就可以使用。(5):取出發(fā)出的面團(tuán),經(jīng)過(guò)發(fā)酵,面團(tuán)中充滿了氣泡。此時(shí),將面團(tuán)揉至無(wú)氣泡,首先將面團(tuán)分成35克的大小,根據(jù)自己的喜好分割大小,然后將面團(tuán)揉1分鐘,知道面團(tuán)纖細(xì)光滑,同樣可以揉搓衣服。揉這些面團(tuán)的時(shí)間很長(zhǎng),特別是在溫暖的地方,*揉的話,最初發(fā)酵得很大,所以把揉好的面團(tuán)放在冰箱里冷藏,全部揉好后再發(fā)酵。(6):揉好的面團(tuán)放在案板上進(jìn)行二次發(fā)酵,醒發(fā)10分鐘,二次發(fā)酵主要是因?yàn)?次發(fā)酵的面團(tuán)產(chǎn)生了很多氣泡,揉排氣后,給一個(gè)時(shí)間,面團(tuán)再次恢復(fù)活性,不易死皮。醒來(lái)后,打開(kāi),包上芝麻,收口,一定要把收口朝下,放入鍋中第三次發(fā)酵,大約10分鐘。第三次發(fā)酵的原因是讓包子更加柔軟蓬松,如果不經(jīng)過(guò)第三次發(fā)酵,直接放進(jìn)去就蒸,那很可能包子就會(huì)干癟,塌陷,只需要碰一下有一種輕飄飄的感覺(jué)包子就發(fā)酵好了。(7):然后開(kāi)火,大火煮開(kāi)后中小火蒸12分鐘,關(guān)火,先不要著急開(kāi)蓋,燜5分鐘,讓包子慢慢適應(yīng)降溫的過(guò)程,如果蒸好后馬上開(kāi)蓋,熱脹冷縮,包子就容易塌陷。另外要注意的是,蒸的時(shí)候蓋子*像有弧度一樣,水沿著弧度流下來(lái),平蓋子中間容易聚集水珠,直接滴在肉包子和饅頭上,也會(huì)影響發(fā)酵,容易形成死皮,口感也不好。(8):白白胖胖的肉包子做好,柔軟蓬松,越吃越香!-【小貼士】1.揉面一定要三光,判斷面團(tuán)是否揉好,看手光、盆景、面光,即面團(tuán)不粘在手上,面團(tuán)沒(méi)有凹凸的洞就行了。2. 記得面團(tuán)要經(jīng)過(guò)三次發(fā)酵,都是為了讓面團(tuán)更加暄軟,不然很容易形成死皮塌陷的現(xiàn)象。3. 蒸好的包子或者饅頭一定要燜5分鐘再開(kāi)蓋。我是“果果郭美食記”,愛(ài)烹飪愛(ài)分享的美食愛(ài)好者,如果這篇文章對(duì)你有幫助或者覺(jué)得不錯(cuò),希望您能給我一個(gè)贊或者關(guān)注“果果郭美食記”,我會(huì)每天分享更多的美食烹飪技巧和知識(shí),感謝您的觀看!
2.肉包子、油條…這些看似普通的早餐是胖元兇
相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)早餐一定要吃早餐不胖,放心吃吧!不吃早餐容易得膽結(jié)石,吃什么早餐也是學(xué)問(wèn)吃錯(cuò)了,胖的*人大多數(shù)早餐都是饅頭、肉包子、油條等高碳水食物,可以在短時(shí)間內(nèi)迅速得到能量和幸福感的人很多,吃這些高碳水的食物是胖的有研究者做過(guò)包子的升糖指數(shù)測(cè)試,稱重205.5克的包子(1個(gè)鮮肉包和1個(gè)菜包),在餐后40分鐘后,就能迅速將血糖拉升到7.5(餐前4.8)。當(dāng)你吃了高碳水化合物早餐后,血糖迅速飛漲。然后胰島素大量分泌,降低糖分,血糖值急速下降。血糖過(guò)低,血糖過(guò)低,身體渴望高碳水食物,饑餓感也隨之而來(lái),繼續(xù)吃,這樣循環(huán)的話,自然會(huì)變胖。那么問(wèn)題來(lái)了,吃這類食物容易發(fā)胖,應(yīng)該吃什么呢?其實(shí),不吃高碳水的食物,可以選擇很多食物。例如,除了胡蘿卜、番茄、白菜、玉米等蔬菜類食物外,還可以吃雞肉、雞蛋、牛肉、豬肉、魚(yú)肉等,但請(qǐng)注意不要油炸。總之,想瘦的人必須努力做高碳水的早餐,雖然有幸福感,但不利于減肥。低碳水是王道
3.學(xué)會(huì)做饅頭
饅頭,是家家戶戶都喜歡吃的菜,但要學(xué)好,不是簡(jiǎn)單的事,有的口感好,有的口感軟,有的咽不下去??此坪?jiǎn)單的饅頭包子,里面有許多小竅門(mén),今天就為大家介紹一下。做饅頭的人應(yīng)該明白,*步是發(fā)面。這個(gè)過(guò)程決定了饅頭是否好吃。只有做好了,其他步驟才能順利進(jìn)行。不要以為這很簡(jiǎn)單。這個(gè)過(guò)程因季節(jié)、天氣、手法等原因大不相同。稍微不小心的話,盆面很難成功。其次是蒸,很多人為了減少發(fā)面時(shí)間,加入糖,提高發(fā)面速度。其實(shí)還有一種方法,就是往盆里加白醋,它的促進(jìn)發(fā)酵作用要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白砂糖,只要往和好面的盆子里撒上一些白醋溶液,只需八分鐘即可將面發(fā)好。而且還能讓面團(tuán)變得又白口感還不錯(cuò),吃起來(lái)還特別有勁道。接下來(lái),介紹正確的肉包子饅頭的制作方法。1、將白面倒入盆中,加入2勺糖,加入溫水?dāng)嚢瑁?用手揉面團(tuán),在盆中靜置5~10分鐘。2、將面團(tuán)揉開(kāi)后加入白醋溶液3、再次揉面,密封,發(fā)酵8分鐘。4、時(shí)間到了,取出面團(tuán),第二次揉面。5、揉好后,等一會(huì)兒把它分成小塊揉,在鍋里蒸。怎么樣?學(xué)饅頭肉包其實(shí)有很多方法和訣竅。你學(xué)會(huì)了嗎?如果你不明白,請(qǐng)問(wèn)我們的老師。學(xué)饅頭肉包-如何學(xué)饅頭肉包|教廚師
4.誰(shuí)做饅頭,饅頭油條生意
做油條原料:粉一勺,蘇打一勺,鹽一勺或1.5勺,面約600克,水300ml。制作方法:(1)發(fā)粉、蘇打、鹽、加入清水稍微攪拌溶解,加入面粉調(diào)整,制作面團(tuán),醒來(lái)10-15分鐘,從周圍向中央柔軟,潤(rùn)滑,涂面團(tuán)油,醒來(lái)20-30分鐘,再拉面團(tuán),涂油面至少可以放置4小時(shí)使用。(2)將面分成幾個(gè)大小,先取出一塊,在案板上涂油,將面卷成7.8厘米寬、0.3-0.5厘米厚的長(zhǎng)條,用濕布復(fù)蓋,醒來(lái)10-15分鐘,切成兩根手指寬的條,兩根重疊,用筷子壓在中間,用手指捏兩根(3)油必須熱,*放入油條后,立即浮起。否則,油條就不會(huì)出來(lái)。面很有彈性,不打開(kāi)的話,可以稍微等一下再打開(kāi)。鍋不夠大的話,可以把切好后重疊的條切成兩段再炸。(油炸餅時(shí),把面當(dāng)成劑,圓,用刀在中間劃兩道,放入鍋中油炸。)特點(diǎn):油條在面粉中加入小蘇打或堿面、滾動(dòng)、鹽溶液中加入水,合成軟面團(tuán),反復(fù)均勻揉搓,滾動(dòng)2小時(shí),切片,切長(zhǎng)條。取兩根一起擰油鍋。炸的時(shí)候,用長(zhǎng)筷子翻油條,顏色變黃的時(shí)候撈出來(lái),外面又脆又軟,咸又好吃。 與油條相似的品種就是油餅。其制法與口味皆與油條相似,只是外形搟成餅狀。油餅、油條、豆?jié){、燒餅是北京早點(diǎn)傳統(tǒng)小吃品種。
5.不管是蒸肉包還是饅頭,都不能忽視這一步。否則,皮膚就會(huì)變硬,不好吃
不管是蒸肉包還是饅頭,都不能忽視這一步。否則,皮膚就會(huì)變硬,不好吃。大家好,我是潘校芬,生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。家里還剩一個(gè)大南瓜,想了想用它做包子吃吧,小編超級(jí)喜歡吃包子,菜飯一鍋出,簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng),吃包子就不用做炒菜了,所以我有時(shí)間就蒸幾鍋包子放冰箱冷凍保存,用來(lái)當(dāng)早餐特方便。很多人喜歡吃包子,但總是蒸不好,要么露餡,要么塌皮發(fā)硬和死面包子一樣,忙活了一頓也沒(méi)做好,難免有些失落,今天就和大家分享下蒸包子小技巧,學(xué)會(huì)這樣做,保證包子松軟不塌陷,越嚼越香。首先開(kāi)始發(fā)面,溫水把酵母化開(kāi)倒入面粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪至沒(méi)有干面粉,下手揉成面團(tuán),放到溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大小。面條是重要的一步,面條不好的話,肉包子怎么做都不好吃。面粉只是普通的面粉,也就是中筋面粉,不要使用高筋面粉,高筋面粉的肌肉性很大,蒸的肉包的柔軟度很差,在家里做面粉就可以使用普通的面粉,高筋適合面包、面條、油條等面食。南瓜清洗干凈,去皮,切成小方丁,做南瓜肉包一定要切丁,不要磨成細(xì)絲。否則,會(huì)影響口感。五花肉切方丁,依次加入蔥、姜、料酒、五香粉、鹽、牡蠣油、花生油,攪拌均勻腌制味道。肉必須事先腌制。否則,吃起來(lái)不好吃。另外,為了防止南瓜出水,肉餡在包子的時(shí)候和南瓜混合。頭發(fā)好了,頭發(fā)好的面團(tuán)呈蜂窩狀,在桌子上撒干面粉,把面團(tuán)放在桌子上,揉氣泡,揉到光滑,揉一會(huì)兒,肉包皮就好吃了。揉好的面團(tuán)拉成長(zhǎng)條,切成劑,接下來(lái)是蒸肉包的技巧1,很多人切成劑,直接做成肉包,肉包不光滑,柔軟度差。正確的做法是先揉面劑,然后做肉包皮,揉的過(guò)程相當(dāng)于再次醒來(lái),當(dāng)然更加光滑柔軟,蒸饅頭也是如此。肉包皮滾動(dòng)后,把五花肉倒入南瓜中,加入適量的食用油混合即可,不需要加鹽,南瓜蒸得更嫩,南瓜餡咸也不好吃。媽媽包的麥穗包子,皮薄,餡多,從小吃到現(xiàn)在都吃不膩,每包一個(gè)包子都要墊上玉米葉子,放入鍋中,包子之間要留下縫隙,不要放得太緊,否則會(huì)粘在一起把包子皮粘在一起,影響口感。蒸饅頭的時(shí)候,不需要二次醒來(lái)嗎?十個(gè)人做九個(gè)錯(cuò)了,兩個(gè)小技巧,柔軟可口。蒸肉包子的第二個(gè)技巧,也就是今天要說(shuō)的主要要點(diǎn),決不能忽視這個(gè)步驟。包子放入鍋中,不要直接開(kāi)火蒸,需要二次醒發(fā),時(shí)長(zhǎng)20分鐘就可以,如果不二次醒發(fā),會(huì)導(dǎo)致包子皮發(fā)硬,和死面包子一樣,這就是很多人明明發(fā)面了,蒸的包子卻和燙面一樣,就是沒(méi)有二次醒發(fā)導(dǎo)致的,這一步就是二次醒發(fā),10人做9人錯(cuò)。二次醒發(fā)20分鐘,大火燒開(kāi)蒸25分鐘,燜2分鐘再打開(kāi)鍋蓋,如果直接打開(kāi)鍋蓋會(huì)導(dǎo)致包子皮塌陷,因?yàn)殄亙?nèi)溫度過(guò)高,直接打開(kāi)鍋蓋預(yù)冷,包子皮就會(huì)收縮塌陷,這也是多數(shù)人忽略的,不管蒸包子還是蒸饅頭這一步都是一樣的。香味四溢的南瓜肉包子從鍋里出來(lái)了。這樣蒸的肉包子,皮又軟又好吃,菜餡又嫩又好吃,我一次能吃四個(gè),還是吃不夠,胃已經(jīng)飽了。關(guān)于蒸肉包子在這里共享,用我的方法保證好吃不會(huì)塌陷,這么實(shí)用的技巧,喜歡的話轉(zhuǎn)發(fā)給朋友和家人收藏吧。如果你也有蒸肉包子的技巧的話,歡迎評(píng)論區(qū)的評(píng)論共享,讓更多的朋友學(xué)習(xí)利益吧。
6.有誰(shuí)是龍海海澄的,想學(xué)做包子饅頭。油條。
和你在一個(gè)地方的你出高價(jià),他不想告訴你啊。我是油條的我有*的配方,簡(jiǎn)單易學(xué),這個(gè)處方還不行,有經(jīng)驗(yàn),我可以在網(wǎng)上教你打折扣
做饅頭和饅頭,要學(xué)會(huì)三次醒發(fā)。否則,出鍋后死皮,蒸口感差,肉包,油條…這些看起來(lái)平時(shí)早餐是胖元兇,做饅頭,做饅頭,做饅頭,做饅頭生意,肉包,做饅頭,做饅頭,做饅頭,做饅頭,做饅頭,千萬(wàn)不要忽視這一步,不要吃掉皮,不要勉強(qiáng)吃,有人想做海包油條。我希望解釋對(duì)你有所幫助。