現(xiàn)如今要說學(xué)什么技能又快又沒有門檻，當(dāng)屬餐飲方面的技能，關(guān)于學(xué)做小吃去哪里好鹵菜，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.30年師傅的經(jīng)驗(yàn)之談：新手做鹵菜，先“擺攤”還是先開店？

相比較擺攤，相信更多人愿意選擇開店。不少朋友認(rèn)為擺攤是非常丟人的時間，特別是遇到熟人時，恨不得自已躲起來，把攤子交給別人。因此很多新手再選擇鹵菜時，也會先從開店入手。也有些新手認(rèn)為擺攤不僅降低了成本，而且還能鍛煉與他人打交道的能力，開了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊新手做鹵菜應(yīng)該是先擺攤還是先開店，一起來看看吧。新手更適合擺攤還是開店劉師傅建議新手應(yīng)該先從擺攤做起。對于新手來說，剛學(xué)好鹵肉技術(shù)，沒有掌握顧客的口味。若貿(mào)然開店，不僅會增大開支成本，而且在開店后也會花費(fèi)大量時間和精力，對于鹵味味道不能及時改善。相反若先擺攤，這時可以及時聽到顧客的聲音，鹵菜的味道偏辣還是偏甜，自已可以及時作出改正在，當(dāng)掌握好顧客的口味后， 這時生意也會越來越好做。新手什么時候適合開店我們知道擺攤只適合做小存款，而開店才能賺取更大的利潤。新手什么時候適合開店呢？通常來說在擺攤3-6個左右，就可以考慮開店的事情，注意這里說的是考慮，并不是立馬開店。經(jīng)過幾個月的時間，做鹵菜的技術(shù)也大有進(jìn)步，做出的味道也受到顧客歡迎，已經(jīng)積累了不少老顧客。這時在去開店由老顧客幫忙帶人消費(fèi)，這時的開店困難要小很多。若門店的位置再恰當(dāng)，盈利自然不是難題。新手學(xué)鹵菜什么時間好隨著現(xiàn)在冬天離我們越來越近，天氣也越來越冷，很多朋友認(rèn)為現(xiàn)在不合適學(xué)習(xí)做鹵味，而是要等到年后，天氣轉(zhuǎn)暖時在學(xué)習(xí)鹵菜。然而我們知道新手從學(xué)習(xí)鹵菜到做出的鹵菜得到大家認(rèn)可需要一定時間。若趕在人氣火爆時在學(xué)習(xí)鹵味，這時生意已經(jīng)被老店搶走，因此新手學(xué)習(xí)鹵味做好的時間就是現(xiàn)在，到明年趕上*波高峰期。以上就是非新手做鹵菜的一些建議，當(dāng)然也并非對所有的新手都需要先擺攤，在開店，有些新手的運(yùn)營能力和學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)，在開店后能快速找準(zhǔn)顧客口味，并且及時調(diào)整口味，這時若在選擇先擺攤，則會浪費(fèi)自已大量的精力。*大家對于新手先擺攤還是先開店怎么看呢？不妨一起交流。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，擁有自已的多家門店，實(shí)體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

2.6類人不適合開鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開店需謹(jǐn)慎

夏季快到了，在很多人的眼里，夏季也是熟食行業(yè)的旺季，所以，想在這個時間段開店的朋友也特別多。誠然，鹵菜熟食行業(yè)確實(shí)門檻較低，但也不是說想做好就能做好的。俗話說，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難！開一家店容易，想做好一家店卻很難。最近頭條很多朋友私信我，問我有沒有正宗的開店鹵菜配方提供一下，在這里，我要說的是，要做好鹵菜，并非靠一個配方就能解決你所有問題，今天我就來和大家聊聊，新手在開店之初應(yīng)該具備的一些基本條件和注意事項(xiàng)。首先，你得正確的定味自己適不適合做鹵菜。在這里，我總結(jié)了幾類人不適合做鹵菜：1：口粗的人不適合做鹵菜。什么是口粗呢？就是對美食沒什么要求，吃什么都覺得好吃，即使白水煮肉不加鹽，吃起來都覺得特別好吃。這樣的人不適合做鹵菜。因?yàn)樗麑γ朗澄兜赖囊蟛桓?，甚至沒有要求，只要是能吃的，他都覺得好吃。我曾經(jīng)遇到過這么一個徒弟，他在自己操作鹵菜的過程中，草草的放了些香料和調(diào)料，鹵出來自己吃了之后自信滿滿的的說：太好吃了！我們大家在品嘗了之后，都覺得寡淡無味的，然而他還是堅持說很好吃?？墒牵覀冮_店賣鹵菜不是做給自己吃，是賣給顧客吃，你自己說好吃，有用嗎？所以，對于這種喜歡自我陶醉，只沉浸于自己口味世界里的人來說不適合做鹵菜。2：你得喜歡鹵肉這道美食。要具備熱愛鹵菜這個興趣，做自己喜歡的事才能做好。興趣很重要，如果是單純的認(rèn)為做鹵菜能賺錢，或者看著別的鹵菜店生意特別好而去跟風(fēng)開店，有這種想法的人開店一般都不會做得太成功。原因很簡單，當(dāng)開店之初賺不到錢或者開店后生意不景氣，信心很容易受到打擊，會去找各種理由來安慰自己，給自己找一個放棄的理由，比如別人店鋪位置比我好，別人做的時間比我久，別人味道比我好等等。相反，如果一個人喜歡鹵菜，那就會想方設(shè)法的去做好一切，有條件要做好，沒有條件自己創(chuàng)造條件也要做好，別人做的時間再久也是日積月累的，別人味道好，人家也是努力鉆研和創(chuàng)新出來的，沒有哪一家好店是白撿來的。3：要具備吃苦耐勞的精神。做鹵菜，是個辛苦活，但是貌似這個世上也沒有哪個工作特別輕松。只不過，做鹵菜其實(shí)也不很累，只是比較繁瑣而已。說到繁瑣，也不全是，這要看每個人怎么去安排每天的工作。比如夫妻兩個開店，正常情況下是早上起來鹵菜，鹵完之后，一個人看店，一個人準(zhǔn)備第二天的食材，比如采購，腌制，焯水，碼味等等。這樣，早上鹵菜的時候就不會手忙腳亂的了。如果店里忙，就兩個人看店，抽空可以去準(zhǔn)備第二天的食材，這樣，每天也不會感覺累和忙。做到分工明確，有條不紊。有些人說，做鹵菜都是起早貪黑，我認(rèn)為，那是你沒有做好工作安排，看似一天忙到晚，實(shí)則沒做多少活。4：喜歡跟風(fēng)的人不適合做鹵菜?？粗鴦e人什么賣得好就去模仿，去跟風(fēng)。素不知，人家賣得好，肯定有他的特別之處，如果讓你隨隨便便就模仿出來了，那估計所有的店都會做得半死不活的。做鹵菜，我還是建議大家堅持自己的特色，做自己擅長的菜品，只要你堅持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。跟風(fēng)是最不可取的，經(jīng)常有朋友問我能不能幫忙研究一下他們當(dāng)?shù)啬臣业甑奶厣?，然后自己想做。我想說的是，先不說短期內(nèi)我沒法研究出來，即使我研究出來了，你拿去做來賣，試問，你一家新店和別人老店比，你具備哪些競爭條件？是顧客群體？還是品牌效應(yīng)？什么都不具備，即使你做到味道比別人好，短期也很難超越別人。*能做的就是堅持自己的特色，做屬于自己的品牌。5：脾氣性格暴躁的人不適合經(jīng)營熟食店。俗話說，嫌貨才是買貨人。有些顧客為了讓你優(yōu)惠價格，總會想方設(shè)法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顧客發(fā)生爭執(zhí)，那這個生意就沒法做了。顧客進(jìn)到鹵菜店，一般都是有直接購買需求的，賣鹵菜不是賣衣服，顧客還試穿比較。所以，當(dāng)遇到挑剔的顧客進(jìn)店之后，一定要耐心，再耐心的和顧客溝通。很多時候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。6：急于求成，投機(jī)取巧的人不適合開店。當(dāng)下的鹵菜熟食行業(yè)并沒有規(guī)范的操作標(biāo)準(zhǔn)，很多鹵菜新手都喜歡走捷徑，總想靠一個配方，或者一大堆添加劑就能輕松做出鹵菜?，F(xiàn)在有部分培訓(xùn)機(jī)構(gòu)宣稱的2-3天學(xué)會全部鹵菜，這明顯是不符合實(shí)際情況的，試問，2-3天對于一個鹵菜小白來說，能把所有的香料和調(diào)料的名稱、作用記住就已經(jīng)很不錯了，哪里還能搞懂鹵菜時怎么回事。我接觸過很多從培訓(xùn)機(jī)構(gòu)出來的朋友，一看配方，添加劑就是5.6種，請問，這樣鹵出來的菜，你自己敢吃嗎？你都不敢吃，何來的底氣賣給顧客吃。鹵菜是一門系統(tǒng)的技術(shù)，不是靠一個配方資料或者無數(shù)的添加劑就能做好的，要學(xué)好鹵菜技術(shù)，*還是找一家實(shí)體店，親自品嘗了菜品后，覺得適合你當(dāng)?shù)氐目谖对僮鰶Q定，那些想用3.5天就學(xué)會鹵菜，或者想靠添加劑來做鹵菜的人注定會開店失敗。以上總結(jié)的幾點(diǎn)只是一部分，其實(shí)，每一個人在開店或者準(zhǔn)備開店的時候都應(yīng)該認(rèn)真的分析一下自身的情況，對開店做出最理智的評估，以及做好開店的預(yù)算和各種風(fēng)險的承受能力，盲目的去跟風(fēng)開店，*很有可能導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗。我們經(jīng)營鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營過程中的經(jīng)驗(yàn)和心得，有更好的建議和美食做法，歡迎在評論區(qū)留言交流。分享，只是源于對美食的愛好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當(dāng)歸10，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細(xì)，只是打成大顆粒即可），根據(jù)鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。

3.鹵菜擺攤必須清楚的四件事！創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險！入行需謹(jǐn)慎！

我是做鹵菜的劉師傅，從零幾年做鹵菜到現(xiàn)在已經(jīng)將近20年了。近期有很多朋友私信我關(guān)于鹵菜擺攤的問題，下面我就來統(tǒng)一回答一下，因?yàn)槲业柠u菜店也是從擺攤一步步走過來的！鹵菜行業(yè)擺攤本身就是一種重要的經(jīng)營模式，之前擺攤都要交這那的，現(xiàn)在不但不交，城管還很熱情這也導(dǎo)致更多擺攤者加入。很多人都知道鹵菜擺攤相比租店面凈利潤更高，只要地點(diǎn)選合適了，人流量大生意自然也不會差，同時收入也十分穩(wěn)定，但鹵菜擺攤也和開店一樣，不能因?yàn)橥顿Y小就盲目去做，而要先踩點(diǎn)，再選品，研究競爭對手之后再去擺攤。一、攤位類型：如果你是做傳統(tǒng)鹵菜攤位，可以考慮小區(qū)門、社區(qū)人流量比較大的地方；工廠宿舍旁。如果你是做休閑型的鹵味小吃攤，可以考慮商業(yè)步行街、學(xué)校門口附近、公園門口、地鐵出口旁邊等等。做什么樣的產(chǎn)品，決定了什么樣的目標(biāo)人群，什么樣的人群決定了地點(diǎn)，而人流時間的分布決定了你什么時候出攤二、確定做什么產(chǎn)品：這個可以先自己心中有譜，然后選擇對應(yīng)的地點(diǎn)，也可以先看中一個非常合適的地點(diǎn)，然后根據(jù)這個地點(diǎn)的人群確定相應(yīng)的品種，總而言之要根據(jù)你選好的地點(diǎn)，和目標(biāo)人群決定賣什么，不要以為你喜歡什么顧客就喜歡什么，你要賣市場需要的東西；但就目前的疫情之后特殊情況，我個人建議新入行的鹵菜擺攤?cè)藛T從單品開始擺起，如果情況允許，做現(xiàn)撈鹵串是個不錯的選擇。做一些鹵味小吃與燒烤攤、大排檔的店鋪擺在一起也是不錯的。三、準(zhǔn)備工作：1，三輪車或者手推展示車2，玻璃展示柜或者貨板3，LED節(jié)能燈4，遮陽棚5，擴(kuò)音器6，宣傳燈箱四，鹵菜擺攤實(shí)操：1，店鋪名字一定要取好。初次開張一定要做活動，而且優(yōu)惠力度要大些這樣才能吸引更多的人關(guān)注和嘗試，初次不要想著虧，人氣起來了生意自然就好了。2，攤位燈光：攤位燈光一定要好，顏色以紅黃色為主，而且燈最少要三個以上這樣照出來的顏色好看又有食欲，可以更好的吸引人眼球。3，吆喝聲：*用喇叭錄好音，循環(huán)播放這樣也是可以吸引人聽覺。溫馨提示：如果是店鋪的話，建議可以安裝個空調(diào)，門頭做點(diǎn)燈光特色流動。有條件的話也可以做個防水海報豎在門口，上面印一些鹵水圖片，盡量特色一點(diǎn)的顏色好看有食欲的。屋內(nèi)空間大的話可以擺放幾張小型桌椅，方便人流量大的話客戶可以休息一下或者直接在店鋪吃。更多鹵菜經(jīng)營技巧可以私信留言探討！

4.學(xué)鹵菜去哪學(xué)哪里教的鹵菜技術(shù)好哪里教鹵菜制作

想學(xué)鹵菜的制作技術(shù)的【培訓(xùn)周期】學(xué)會為止【上課時間】隨到隨學(xué)【上課地點(diǎn)】河北省石家莊市談固東街與中山路交叉口東南角哪里鹵菜*吃?哪里有教做鹵菜的地方?到哪里可以學(xué)做鹵菜?鹵菜涼菜技術(shù)培訓(xùn)?學(xué)鹵菜就到河北育英小吃培訓(xùn)學(xué)校。四川鹵菜,采用30多種中藥鹵制,可鹵制五香和麻辣,其味道淳正,香味濃郁,香味經(jīng)久不散,鹵制品無中藥味,吃多不膩,鹵菜也屬于快速消費(fèi)品,有投資小回報快的特點(diǎn),因而很多生意人利用此菜。想學(xué)到好吃的鹵菜的制作技術(shù)就選擇河北育英小吃培訓(xùn)學(xué)校。這里專業(yè)教授各種鹵菜的制作技術(shù)。在這里學(xué)習(xí)技術(shù)都是現(xiàn)場實(shí)際操作、有高級技師(苗會敏老師)任教、一對一、手把手教、單人單間授課、學(xué)會為止、配方比例精確、每年免費(fèi)技術(shù)升級、終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù),重德守信是我們的宗旨。育英特色小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家集小吃傳授與技術(shù)開發(fā)、創(chuàng)業(yè)與再就業(yè)策劃為一體的綜合性餐飲學(xué)校,本?！鞍贪鼤?隨到隨學(xué)”專心致力與飲食文化的傳播與推廣。特色小吃是靠品質(zhì)的統(tǒng)一性來保持“本色”,從用料到做工,都保持一致,加上不斷的在原有的基礎(chǔ)上推陳出新。本校小吃品種齊全,口味眾多,適合各地特色小吃項(xiàng)目加盟、固定店面、亦可流動經(jīng)營,是您創(chuàng)業(yè)的*,實(shí)現(xiàn)自己當(dāng)老板夢想,我校為廣*員提供高質(zhì)量的教學(xué),一對一教學(xué),包您學(xué)到真本事,真技能,學(xué)不會再學(xué)。哪里教鹵菜制作想學(xué)鹵菜去哪學(xué)哪里教的鹵菜好吃哪里教的鹵菜最正宗哪里教的鹵菜味道好哪里教的鹵菜顧客多哪里教的鹵菜*得好哪里有專業(yè)教鹵菜的學(xué)校教的好不好小吃培訓(xùn)石家莊小吃培訓(xùn)小吃學(xué)校哪里教小吃技術(shù)哪里的小吃技術(shù)教的好我想創(chuàng)業(yè)我想學(xué)小吃河北小吃培訓(xùn)

5.實(shí)不相瞞，這五類人不適合做鹵菜，30年的老師傅解密殘酷真相

很多新手說做鹵菜簡單，但是缺乏專業(yè)師傅的指導(dǎo)，依然做不出受歡迎的味道。因此隨著越來越多人想要學(xué)習(xí)鹵菜手藝，也有了師傅教徒弟教鹵菜手藝這一職業(yè)。對于新手來說，想要學(xué)習(xí)鹵菜時需要先交納學(xué)費(fèi)，隨后才能自已開鹵菜店。是不是所有的新新手都適合做鹵菜呢？開了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊這五類人不適合學(xué)鹵菜，一起來看看吧。嘗不出味道對于餐飲行業(yè)來說，首要的就是自已要掌握味道。有些新手嘗不出味道的好壞，只要能吃就覺得好吃，做出來的鹵味也不例外。這樣當(dāng)自已做出來后，雖然自已品嘗出來的很滿意，但是顧客卻不買單，這樣的生意經(jīng)營起來非常困難。對于鹵菜師傅來說，不能要能品嘗出食物味道好壞的能力，而且要比顧客對食物的味道更挑剔，這樣才能做出顧客滿意的味道。不肯吃苦一些朋友藍(lán)島鹵菜師傅很輕松，每天只用給顧客打包即可。殊不知背后的辛苦很多人沒有看到。將食材焯水，放入鹵水中鹵制，*在出鍋，每一步都需要大量的精力。另外在天冷時每天六七點(diǎn)就要起床準(zhǔn)備食材，對于不能吃苦的人很難堅持下來。不懂得借助資源除了正常的售賣之外，平時還有各種節(jié)假日，這時時候很多商家為了做活動，會進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠等，如滿20元減5元，滿30元贈送某一特價菜品等。通常做活動既能提高門店的人氣，也能增加新顧客，讓門店的生意越做越好。性格急躁對于做生意來說，遇到事情一定要穩(wěn)，這樣才能更好地解決問題。有時候在買鹵肉時與顧客有一些小爭端，只要態(tài)度良好，積極認(rèn)錯也能大事化小，小事化了。然而商家性格本身有些急躁，遇到小事容易沖動，這樣雖然問題解決了，但是在顧客心中留下不好的標(biāo)簽，很難再二次進(jìn)店。不會重視顧客體驗(yàn)這點(diǎn)屬于顧客在購買時和購買后對該門店的心中印象，印象越好越能增加二次進(jìn)店消費(fèi)。想象一下，若顧客進(jìn)店時看到商家板著臉，一副欠錢不還的表情，試問顧客還有心情在門店消費(fèi)嗎？再者說如果顧客問顧客該味道如何，商家也是愛答不理，自顧自已玩手機(jī)，疏遠(yuǎn)了與顧客的距離，這時無論鹵菜的口味有多好，生意卻難以長久做下去。對于開鹵菜店來說，不僅需要掌握好各種香料的技巧，同樣對于各種銷售方式以及顧客心理同樣也不能忽視。只有將小細(xì)節(jié)做好，達(dá)到顧客滿意，自然顧客也就會經(jīng)常光顧，這時的生意也會穩(wěn)定增長。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，擁有自已的多家門店，實(shí)體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

6.想學(xué)做小吃，比如烤鴨、鹵菜之類的，哪里有

想要正宗四川鹵味，可以找東莞“多味滋小吃培訓(xùn)學(xué)?！?，該培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是一對一教學(xué)方式專業(yè)培訓(xùn)的，配方絕對是正宗的四川口味，對于網(wǎng)上上傳的一些配方一般都不是真正的配方，人又不是傻的，上傳到網(wǎng)上又沒有什么利益，要是在網(wǎng)上都能找到鹵菜技術(shù)的配方，那些開培訓(xùn)班的人也就不用開店了，學(xué)技術(shù)*是找專業(yè)的地方學(xué)習(xí)，不能莽撞，給你點(diǎn)建議希望可以采納，完全是手動寫出來的。

7.成都那里可以學(xué)做小吃和鹵菜

去城里的川菜管里去學(xué) ， 不要去學(xué)校學(xué) ， 學(xué)校的沒點(diǎn)實(shí)際。 直接見館子，來實(shí)戰(zhàn)

對于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴，可以通過30年師傅的經(jīng)驗(yàn)之談：新手做鹵菜，先“擺攤”還是先開店？，6類人不適合開鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開店需謹(jǐn)慎，鹵菜擺攤必須清楚的四件事！創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險！入行需謹(jǐn)慎！，學(xué)鹵菜去哪學(xué)哪里教的鹵菜技術(shù)好哪里教鹵菜制作，實(shí)不相瞞，這五類人不適合做鹵菜，30年的老師傅解密殘酷真相，想學(xué)做小吃，比如烤鴨、鹵菜之類的，哪里有，成都那里可以學(xué)做小吃和鹵菜?? 也能有一些基本的了解。