現(xiàn)如今要說學(xué)什么技能又快又沒有門檻，當(dāng)屬餐飲方面的技能，關(guān)于學(xué)做鹵菜去哪里好，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.30年師傅的經(jīng)驗之談：新手做鹵菜，先“擺攤”還是先開店？

相比較擺攤，相信更多人愿意選擇開店。不少朋友認(rèn)為擺攤是非常丟人的時間，特別是遇到熟人時，恨不得自已躲起來，把攤子交給別人。因此很多新手再選擇鹵菜時，也會先從開店入手。也有些新手認(rèn)為擺攤不僅降低了成本，而且還能鍛煉與他人打交道的能力，開了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊新手做鹵菜應(yīng)該是先擺攤還是先開店，一起來看看吧。新手更適合擺攤還是開店劉師傅建議新手應(yīng)該先從擺攤做起。對于新手來說，剛學(xué)好鹵肉技術(shù)，沒有掌握顧客的口味。若貿(mào)然開店，不僅會增大開支成本，而且在開店后也會花費大量時間和精力，對于鹵味味道不能及時改善。相反若先擺攤，這時可以及時聽到顧客的聲音，鹵菜的味道偏辣還是偏甜，自已可以及時作出改正在，當(dāng)掌握好顧客的口味后， 這時生意也會越來越好做。新手什么時候適合開店我們知道擺攤只適合做小存款，而開店才能賺取更大的利潤。新手什么時候適合開店呢？通常來說在擺攤3-6個左右，就可以考慮開店的事情，注意這里說的是考慮，并不是立馬開店。經(jīng)過幾個月的時間，做鹵菜的技術(shù)也大有進步，做出的味道也受到顧客歡迎，已經(jīng)積累了不少老顧客。這時在去開店由老顧客幫忙帶人消費，這時的開店困難要小很多。若門店的位置再恰當(dāng)，盈利自然不是難題。新手學(xué)鹵菜什么時間好隨著現(xiàn)在冬天離我們越來越近，天氣也越來越冷，很多朋友認(rèn)為現(xiàn)在不合適學(xué)習(xí)做鹵味，而是要等到年后，天氣轉(zhuǎn)暖時在學(xué)習(xí)鹵菜。然而我們知道新手從學(xué)習(xí)鹵菜到做出的鹵菜得到大家認(rèn)可需要一定時間。若趕在人氣火爆時在學(xué)習(xí)鹵味，這時生意已經(jīng)被老店搶走，因此新手學(xué)習(xí)鹵味做好的時間就是現(xiàn)在，到明年趕上*波高峰期。以上就是非新手做鹵菜的一些建議，當(dāng)然也并非對所有的新手都需要先擺攤，在開店，有些新手的運營能力和學(xué)習(xí)能力較強，在開店后能快速找準(zhǔn)顧客口味，并且及時調(diào)整口味，這時若在選擇先擺攤，則會浪費自已大量的精力。*大家對于新手先擺攤還是先開店怎么看呢？不妨一起交流。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，擁有自已的多家門店，實體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

2.6類人不適合開鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開店需謹(jǐn)慎

夏季快到了，在很多人的眼里，夏季也是熟食行業(yè)的旺季，所以，想在這個時間段開店的朋友也特別多。誠然，鹵菜熟食行業(yè)確實門檻較低，但也不是說想做好就能做好的。俗話說，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難！開一家店容易，想做好一家店卻很難。最近頭條很多朋友私信我，問我有沒有正宗的開店鹵菜配方提供一下，在這里，我要說的是，要做好鹵菜，并非靠一個配方就能解決你所有問題，今天我就來和大家聊聊，新手在開店之初應(yīng)該具備的一些基本條件和注意事項。首先，你得正確的定味自己適不適合做鹵菜。在這里，我總結(jié)了幾類人不適合做鹵菜：1：口粗的人不適合做鹵菜。什么是口粗呢？就是對美食沒什么要求，吃什么都覺得好吃，即使白水煮肉不加鹽，吃起來都覺得特別好吃。這樣的人不適合做鹵菜。因為他對美食味道的要求不高，甚至沒有要求，只要是能吃的，他都覺得好吃。我曾經(jīng)遇到過這么一個徒弟，他在自己操作鹵菜的過程中，草草的放了些香料和調(diào)料，鹵出來自己吃了之后自信滿滿的的說：太好吃了！我們大家在品嘗了之后，都覺得寡淡無味的，然而他還是堅持說很好吃?？墒?，我們開店賣鹵菜不是做給自己吃，是賣給顧客吃，你自己說好吃，有用嗎？所以，對于這種喜歡自我陶醉，只沉浸于自己口味世界里的人來說不適合做鹵菜。2：你得喜歡鹵肉這道美食。要具備熱愛鹵菜這個興趣，做自己喜歡的事才能做好。興趣很重要，如果是單純的認(rèn)為做鹵菜能賺錢，或者看著別的鹵菜店生意特別好而去跟風(fēng)開店，有這種想法的人開店一般都不會做得太成功。原因很簡單，當(dāng)開店之初賺不到錢或者開店后生意不景氣，信心很容易受到打擊，會去找各種理由來安慰自己，給自己找一個放棄的理由，比如別人店鋪位置比我好，別人做的時間比我久，別人味道比我好等等。相反，如果一個人喜歡鹵菜，那就會想方設(shè)法的去做好一切，有條件要做好，沒有條件自己創(chuàng)造條件也要做好，別人做的時間再久也是日積月累的，別人味道好，人家也是努力鉆研和創(chuàng)新出來的，沒有哪一家好店是白撿來的。3：要具備吃苦耐勞的精神。做鹵菜，是個辛苦活，但是貌似這個世上也沒有哪個工作特別輕松。只不過，做鹵菜其實也不很累，只是比較繁瑣而已。說到繁瑣，也不全是，這要看每個人怎么去安排每天的工作。比如夫妻兩個開店，正常情況下是早上起來鹵菜，鹵完之后，一個人看店，一個人準(zhǔn)備第二天的食材，比如采購，腌制，焯水，碼味等等。這樣，早上鹵菜的時候就不會手忙腳亂的了。如果店里忙，就兩個人看店，抽空可以去準(zhǔn)備第二天的食材，這樣，每天也不會感覺累和忙。做到分工明確，有條不紊。有些人說，做鹵菜都是起早貪黑，我認(rèn)為，那是你沒有做好工作安排，看似一天忙到晚，實則沒做多少活。4：喜歡跟風(fēng)的人不適合做鹵菜。看著別人什么賣得好就去模仿，去跟風(fēng)。素不知，人家賣得好，肯定有他的特別之處，如果讓你隨隨便便就模仿出來了，那估計所有的店都會做得半死不活的。做鹵菜，我還是建議大家堅持自己的特色，做自己擅長的菜品，只要你堅持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。跟風(fēng)是最不可取的，經(jīng)常有朋友問我能不能幫忙研究一下他們當(dāng)?shù)啬臣业甑奶厣?，然后自己想做。我想說的是，先不說短期內(nèi)我沒法研究出來，即使我研究出來了，你拿去做來賣，試問，你一家新店和別人老店比，你具備哪些競爭條件？是顧客群體？還是品牌效應(yīng)？什么都不具備，即使你做到味道比別人好，短期也很難超越別人。*能做的就是堅持自己的特色，做屬于自己的品牌。5：脾氣性格暴躁的人不適合經(jīng)營熟食店。俗話說，嫌貨才是買貨人。有些顧客為了讓你優(yōu)惠價格，總會想方設(shè)法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顧客發(fā)生爭執(zhí)，那這個生意就沒法做了。顧客進到鹵菜店，一般都是有直接購買需求的，賣鹵菜不是賣衣服，顧客還試穿比較。所以，當(dāng)遇到挑剔的顧客進店之后，一定要耐心，再耐心的和顧客溝通。很多時候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。6：急于求成，投機取巧的人不適合開店。當(dāng)下的鹵菜熟食行業(yè)并沒有規(guī)范的操作標(biāo)準(zhǔn)，很多鹵菜新手都喜歡走捷徑，總想靠一個配方，或者一大堆添加劑就能輕松做出鹵菜?，F(xiàn)在有部分培訓(xùn)機構(gòu)宣稱的2-3天學(xué)會全部鹵菜，這明顯是不符合實際情況的，試問，2-3天對于一個鹵菜小白來說，能把所有的香料和調(diào)料的名稱、作用記住就已經(jīng)很不錯了，哪里還能搞懂鹵菜時怎么回事。我接觸過很多從培訓(xùn)機構(gòu)出來的朋友，一看配方，添加劑就是5.6種，請問，這樣鹵出來的菜，你自己敢吃嗎？你都不敢吃，何來的底氣賣給顧客吃。鹵菜是一門系統(tǒng)的技術(shù)，不是靠一個配方資料或者無數(shù)的添加劑就能做好的，要學(xué)好鹵菜技術(shù)，*還是找一家實體店，親自品嘗了菜品后，覺得適合你當(dāng)?shù)氐目谖对僮鰶Q定，那些想用3.5天就學(xué)會鹵菜，或者想靠添加劑來做鹵菜的人注定會開店失敗。以上總結(jié)的幾點只是一部分，其實，每一個人在開店或者準(zhǔn)備開店的時候都應(yīng)該認(rèn)真的分析一下自身的情況，對開店做出最理智的評估，以及做好開店的預(yù)算和各種風(fēng)險的承受能力，盲目的去跟風(fēng)開店，*很有可能導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗。我們經(jīng)營鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營過程中的經(jīng)驗和心得，有更好的建議和美食做法，歡迎在評論區(qū)留言交流。分享，只是源于對美食的愛好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當(dāng)歸10，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細，只是打成大顆粒即可），根據(jù)鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。

3.厚街學(xué)做鹵菜去哪里學(xué)習(xí)

多味滋看看 那里有的。。。。。 我覺得真的好好吃

4.實不相瞞，這五類人不適合做鹵菜，30年的老師傅解密殘酷真相

很多新手說做鹵菜簡單，但是缺乏專業(yè)師傅的指導(dǎo)，依然做不出受歡迎的味道。因此隨著越來越多人想要學(xué)習(xí)鹵菜手藝，也有了師傅教徒弟教鹵菜手藝這一職業(yè)。對于新手來說，想要學(xué)習(xí)鹵菜時需要先交納學(xué)費，隨后才能自已開鹵菜店。是不是所有的新新手都適合做鹵菜呢？開了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊這五類人不適合學(xué)鹵菜，一起來看看吧。嘗不出味道對于餐飲行業(yè)來說，首要的就是自已要掌握味道。有些新手嘗不出味道的好壞，只要能吃就覺得好吃，做出來的鹵味也不例外。這樣當(dāng)自已做出來后，雖然自已品嘗出來的很滿意，但是顧客卻不買單，這樣的生意經(jīng)營起來非常困難。對于鹵菜師傅來說，不能要能品嘗出食物味道好壞的能力，而且要比顧客對食物的味道更挑剔，這樣才能做出顧客滿意的味道。不肯吃苦一些朋友藍島鹵菜師傅很輕松，每天只用給顧客打包即可。殊不知背后的辛苦很多人沒有看到。將食材焯水，放入鹵水中鹵制，*在出鍋，每一步都需要大量的精力。另外在天冷時每天六七點就要起床準(zhǔn)備食材，對于不能吃苦的人很難堅持下來。不懂得借助資源除了正常的售賣之外，平時還有各種節(jié)假日，這時時候很多商家為了做活動，會進行適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠等，如滿20元減5元，滿30元贈送某一特價菜品等。通常做活動既能提高門店的人氣，也能增加新顧客，讓門店的生意越做越好。性格急躁對于做生意來說，遇到事情一定要穩(wěn)，這樣才能更好地解決問題。有時候在買鹵肉時與顧客有一些小爭端，只要態(tài)度良好，積極認(rèn)錯也能大事化小，小事化了。然而商家性格本身有些急躁，遇到小事容易沖動，這樣雖然問題解決了，但是在顧客心中留下不好的標(biāo)簽，很難再二次進店。不會重視顧客體驗這點屬于顧客在購買時和購買后對該門店的心中印象，印象越好越能增加二次進店消費。想象一下，若顧客進店時看到商家板著臉，一副欠錢不還的表情，試問顧客還有心情在門店消費嗎？再者說如果顧客問顧客該味道如何，商家也是愛答不理，自顧自已玩手機，疏遠了與顧客的距離，這時無論鹵菜的口味有多好，生意卻難以長久做下去。對于開鹵菜店來說，不僅需要掌握好各種香料的技巧，同樣對于各種銷售方式以及顧客心理同樣也不能忽視。只有將小細節(jié)做好，達到顧客滿意，自然顧客也就會經(jīng)常光顧，這時的生意也會穩(wěn)定增長。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，擁有自已的多家門店，實體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

5.開個鹵菜店，開業(yè)像打架，顧客都害怕

開鹵菜店成了很多小投資的一種選擇，但是很多人認(rèn)為開這種店非常的簡單，也沒什么可操作的，把店面裝修好，做做活動就沒問題，因此大部分學(xué)個簡單的技術(shù)倉促上陣，結(jié)果就出現(xiàn)了很多的問題。小王就是這樣開了一個鹵菜店，因為家人也認(rèn)為開這種小店沒啥復(fù)雜的，開起來做宣傳就行了。然后開業(yè)期間兩個人在店里，做了個打折活動，結(jié)果開業(yè)的*天就出了問題，導(dǎo)致店面生意*越來越差。到底出現(xiàn)什么問題？我們從頭說下，當(dāng)天一切都籌備好后回家了，覺得第二天開業(yè)應(yīng)該沒什么問題。然后第二天照常開業(yè)。把做好的活動橫幅掛了出去，心想著早點做出來早點賣，于是開門后就開始制作，然后早早的人看到橫幅就立刻來了詢問，他不斷的給絡(luò)繹不絕的人解釋現(xiàn)在還沒開始。一邊手忙腳亂的進行籌備制作，一邊把做好的端出來擺放好，剛擺放好就有一些人來買，說起來生意好并不是一件壞事兒，但是這下子可亂了，這個說要幾斤，那個說要那個，一頓亂七八糟，兩個人傻了眼，雖然又叫來了一個人仍然是亂七八糟，有些顧客嫌棄慢了很不滿，有些覺得等了好久結(jié)果卻給其他人了，有些覺得拿的東西不對，有些覺得多了少了，各種抱怨，讓他頭都大了，有一些顧客因為不滿發(fā)牢騷爭吵起來，有些顧客因為害怕都走掉了。就這樣一個好好的開業(yè)弄得烏煙瘴氣，亂七八糟，本來生意好是個好事情，但是他卻弄得亂七八糟，每個顧客都很不滿意，回去當(dāng)然是差評，當(dāng)然一傳十十傳百，后來店面生意就會慢慢差了。那么這件事中我們應(yīng)該知道什么？開店的提前演練和流程是多么的重要。不要感覺就是個小店開業(yè)，也沒什么，很簡單。其實你要知道剛開業(yè)的店基本都會吸引到一大部分人前來，他們是*批品嘗者，也是*批建立口碑者，如果把他們服務(wù)不好的話后面就非常難做了。不管你前面準(zhǔn)備的多好，想的多少，就這么臨時現(xiàn)場一下子就給把所有的都會毀了。因此，我們的流程非常的重要。一， 開業(yè)準(zhǔn)備流程。應(yīng)該準(zhǔn)備些什么，有沒有準(zhǔn)備到位，什么先準(zhǔn)備，什么后準(zhǔn)備，準(zhǔn)備的量需要多少。這個非常的重要，比如你鹵的主要是豬蹄，那么豬蹄要準(zhǔn)備多少個，要處理多少個，鴨脖要多少個，雞肉要多少個，把這些都準(zhǔn)備到位，量充足一些。不要臨到跟前了各種的缺口，臨時也沒辦法彌補。二， 操作流程，先做什么，后做什么，一定要給每個人歸納好，把每個工作環(huán)節(jié)表明清楚，不要到時候都不知道應(yīng)該干啥，一段亂。先采購食材，再清理食材，再腌制食材，然后進行初步的加工，再進行湯料的制作，再進行鹵制。這些流程一定要精準(zhǔn)。三， 人員分配好。開業(yè)期間勢必可以多兩個人，預(yù)備起來，而且把每個人的職責(zé)一定要固定到位，制作的人，售賣的人，服務(wù)的人。三個人一定要協(xié)同起來，比如售賣的負責(zé)秤，負責(zé)切配，服務(wù)的人負責(zé)協(xié)調(diào)，記住哪個客戶你需要什么，負責(zé)幫助算賬，幫助帶東西，負責(zé)排隊，負責(zé)照顧好每個人的情緒。這些都非常的重要。四， 店面的收尾流程。當(dāng)每天的營業(yè)完畢后，店面應(yīng)該做什么，檢查各個方面是否關(guān)閉電源，是否水電關(guān)閉，物品是否歸為，第二天要處理的食材是否準(zhǔn)備到位。還有當(dāng)天一些沒完成的工作是否安排到位，把賬務(wù)進行清理，鹵湯的保養(yǎng)工作做到位。這些四方面的流程是非常重要的，要不然開業(yè)就像打架一樣，弄得人怨聲載道，店面也就沒辦法開長久。但這些恰恰又是很多人忽略的部分，感覺好像沒有什么，恰恰是你們注意不到的一些方面才會起到非常重要的作用。別小看這些流程，能幫助你快速的把店面理清楚，進行良好的運作，尤其第三個人員分配，剛開業(yè)的服務(wù)特別重要，不能亂，自己亂了客戶更沒什么好印象，因此，我們一定要做好這些流程。當(dāng)然流程的制定要根據(jù)每個店面的不同進行，我給我們的店面一般就是按照這四個流程進行。并且在第三個人員分配上把服務(wù)人員的站立位置，以及準(zhǔn)備的小物件都弄到位，比如有些記不住，就隨時拿個小本子筆寫一下，并且記住是哪個人要什么。小小的鹵菜熟食店面門道多，不要小看一些步驟，成敗在于細節(jié)，所以一定要抓好細節(jié)。

6.惠州哪里有鹵菜培訓(xùn) 去哪里學(xué)做四川鹵菜 哪里有鹵菜學(xué)習(xí)?

想知道味道怎么樣，你可以先過去看看，聽說是可以先嘗后學(xué)的，你就過去了解下就知道好不好咯。。锏懼害鍦板浘

7.惠州哪里有鹵菜培訓(xùn) 去哪里學(xué)做四川鹵菜 哪里有鹵菜學(xué)習(xí)？

想知道味道怎么樣，你可以先過去看看，聽說是可以先嘗后學(xué)的，你就過去了解下就知道好不好咯。。

8.想學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)去哪里？哪里有鹵菜培訓(xùn)的？

北京的孫師傅，從清水配料調(diào)鹵水開始親手操作，到成品出鍋完全獨立狀態(tài)下完成全部過程，尤其他做甜皮鴨的技術(shù)堪稱一絕，味道絕對沒的說，最主要的是在他那學(xué)習(xí)能得到真正的鹵水配方真?zhèn)鳎渌胤接薪痰牟皇俏兜啦恍芯褪墙o你的配方有所保留，他這里絕對保證你能學(xué)到貨真價實的東西，我朋友在那學(xué)的，現(xiàn)在已經(jīng)開店了，我有他的電話，你可以和他聯(lián)系：

對于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴，可以通過30年師傅的經(jīng)驗之談：新手做鹵菜，先“擺攤”還是先開店？，6類人不適合開鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開店需謹(jǐn)慎，厚街學(xué)做鹵菜去哪里學(xué)習(xí)，實不相瞞，這五類人不適合做鹵菜，30年的老師傅解密殘酷真相，開個鹵菜店，開業(yè)像打架，顧客都害怕，惠州哪里有鹵菜培訓(xùn) 去哪里學(xué)做四川鹵菜 哪里有鹵菜學(xué)習(xí)?，惠州哪里有鹵菜培訓(xùn) 去哪里學(xué)做四川鹵菜 哪里有鹵菜學(xué)習(xí)？，想學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)去哪里？哪里有鹵菜培訓(xùn)的？?? 也能有一些基本的了解。