按照原料分為:白奶茶雜糧奶茶黑麥奶茶酸酵奶茶

按照原料和做法:瑪芬奶茶海綿奶茶戚風(fēng)奶茶天使奶茶重油奶茶芝士奶茶蒸奶茶

超詳細(xì)原物料設(shè)備采購(gòu)清單/進(jìn)貨渠道及采購(gòu)方式講解

在殼狀面糊上篩上層薄薄的可可粉,讓面糊在室溫下結(jié)皮至少分鐘。將烤箱預(yù)熱到°C,將面糊烘烤分鐘,期間快速打開烤箱門次,散出水汽。

自己將砂糖研磨成糖粉時(shí),要添加多少比例的粟粉?

攪拌好的奶茶糊裝入模具中,動(dòng)動(dòng),去掉里面的空氣氣泡,烤盤內(nèi)加熱水過奶茶模半。中層上下火度,分鐘預(yù)熱烤箱。奶茶表面上色后要加蓋錫紙,以防止上色過重。奶茶糊的量如果偏多可以用小模具分點(diǎn)出來,不然容易從側(cè)面裂成蘑菇狀。

世紀(jì)開始什么原因造成奶茶師和奶茶師分道揚(yáng)鑣?

℃無活性(儲(chǔ)存溫度)-℃活性低-℃活性高℃以上-反應(yīng)減慢℃失活

什么叫做發(fā)酵?

在奶茶制作中,等量的牛奶等于等量的水么?

①產(chǎn)生結(jié)構(gòu):蛋白質(zhì)會(huì)在奶茶過程中凝結(jié);雞蛋會(huì)使食品更加耐嚼并附有韌性加入適量的脂肪或糖可使成品柔軟些。

雞蛋的佳儲(chǔ)藏溫度是多少?

雞蛋按照重量(帶殼),可分為哪些等級(jí)?

表達(dá)內(nèi)容與設(shè)計(jì)形式表現(xiàn)手法的統(tǒng)

①直接法:時(shí)間短見效快,風(fēng)味組織沒有后兩種好

杭州港焙奶茶培訓(xùn)學(xué)校正在創(chuàng)建個(gè)歸納教育渠道,以改變奶茶軍校的培訓(xùn),就業(yè)和創(chuàng)業(yè)教育。

①單效泡打粉:遇水立刻產(chǎn)生氣體,只用于攪拌完成后立刻奶茶的產(chǎn)品②雙效泡打粉:低溫時(shí)釋放些氣體,加熱后才會(huì)反應(yīng)完全,面糊調(diào)制后可以放置段時(shí)間

學(xué)習(xí)環(huán)境和學(xué)習(xí)氣氛至關(guān)重要。選擇奶茶培訓(xùn)班的時(shí)候,不能味的聽學(xué)校的吹噓,需要實(shí)地考察,了解學(xué)校的些相關(guān)的情況。比如你去個(gè)學(xué)校,可以觀察下學(xué)校的教學(xué)環(huán)境,因?yàn)閷W(xué)習(xí)氣氛對(duì)學(xué)員來至關(guān)重要。?

學(xué)習(xí)環(huán)境和學(xué)習(xí)氣氛至關(guān)重要。選擇奶茶培訓(xùn)班的時(shí)候,不能味的聽學(xué)校的吹噓,需要實(shí)地考察,了解學(xué)校的些相關(guān)的情況。比如你去個(gè)學(xué)校,可以觀察下學(xué)校的教學(xué)環(huán)境,因?yàn)閷W(xué)習(xí)氣氛對(duì)學(xué)員來至關(guān)重要。?

茶匙(奶茶-ml)的香草精替換跟豆莢。

蛋在奶茶中的作用?

鮮奶油分為哪種?

①增加甜味和香味 ②軟化面筋結(jié)構(gòu)細(xì)膩組織 ③增加表面色澤 ④保持水分延長(zhǎng)保質(zhì)期 ⑤與油脂混合可做乳化劑與雞蛋混合可做發(fā)泡劑 ⑥ 是酵母的作用對(duì)象

② 氣泡中的氣體的凝聚(面筋中的氣泡蛋白糊中的氣體)

 色彩運(yùn)用與主題內(nèi)容的協(xié)調(diào)

 蒙蒙同學(xué)經(jīng)營(yíng)著自己的奶茶店已經(jīng)有年多了,生意直不溫不火的,看著自己做的奶茶,用料很好啊,為什么客戶總是來次后就不來了呢?聽朋友說隔壁街有家奶茶店生意特別好,自己趕忙過去看看,進(jìn)去,發(fā)現(xiàn)不但奶茶很精致,而且種類也很多,連裝修也特別有格調(diào),看著那么多種類的奶茶,想想自己之前學(xué)奶茶的時(shí)候,很多怎么沒見過呢?無奈之下,只好關(guān)了店面,到處去找新的學(xué)?？疾?。來到杭州港焙奶茶培訓(xùn)學(xué)校,發(fā)現(xiàn)這里很多樣品不就是那家店里的嗎?就連店面也是按照這家學(xué)校的教室來裝修的。原來這家奶茶培訓(xùn)學(xué)校是月月上新品的。