廣州燒臘培訓(xùn)初級(jí)班
采取理論與實(shí)操相結(jié)合的教學(xué)方法，以實(shí)操課教學(xué)為主，由烹調(diào)專業(yè)高級(jí)技師主教。理論課使用空調(diào)課室進(jìn)行多媒體教學(xué)，實(shí)訓(xùn)室采用仿真酒店式生產(chǎn)*設(shè)備，“基礎(chǔ)”班的實(shí)操課以示范為主。
●教學(xué)內(nèi)容
按“廣東燒臘基礎(chǔ)班課程表”內(nèi)容上課。請(qǐng)參閱下列附表。
每周一至五下午1：30至5：30
●課程費(fèi)用
課程費(fèi)用1480元，包括學(xué)費(fèi)、原材料、教材等費(fèi)用。并贈(zèng)送工衣、圍裙、帽一套。外地學(xué)員食宿自理。
●報(bào)名條件
對(duì)廣東燒臘有興趣的所有人員
●證書：
★學(xué)員畢業(yè)后可自由選擇參加初級(jí)考試，考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國證書”，可上網(wǎng)查證，出國、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)有效，合格率99%。
★需要考證的學(xué)員按下列標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)：
★報(bào)考手續(xù)
交二張彩色白底大一寸（或黑白大一寸）相片及本人身份證復(fù)印件。
●報(bào)名地址：廣州市越秀區(qū)萬福路139號(hào)大堂
★ 附：課程表
廣東燒臘“基礎(chǔ)”班課程表
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日期 |
課程 |
教 學(xué) 內(nèi) 容 |
課時(shí) |
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理論 |
燒鹵味部工具、設(shè)備認(rèn)識(shí)和原料知識(shí) |
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理論 |
火候與調(diào)味 |
4 |
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理論 |
不需皮脆掛爐燒烤食品制作 |
4 |
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理論 |
需要皮脆掛爐燒烤食品制作 |
4 |
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理論 |
明爐燒烤食品制作 |
4 |
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理論 |
鹵水的種類及調(diào)配、制作 |
4 |
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理論 |
成本核算 |
4 |
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實(shí)操 |
蜜汁叉燒、蜜汁燒鵪鶉 |
4 |
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實(shí)操 |
蜜汁燒雞亦、鴨下巴 |
4 |
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實(shí)操 |
蜜汁燒排骨、雞腿 |
4 |
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實(shí)操 |
正式鹽局雞、東江鹽局雞 |
4 |
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實(shí)操 |
貴妃雞（白切雞）咸香雞、咸香雞腳 |
4 |
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實(shí)操 |
豉油雞、茶香雞、白云風(fēng)爪 |
4 |
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實(shí)操 |
鹵水豬手、汾酒牛展 |
4 |
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實(shí)操 |
廣州鹵味（掌亦、豬 利、豬肚、大腸、豬耳、鵝腎等） |
4 |
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實(shí)操 |
紅燒乳鴿、脆皮大腸 |
4 |
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實(shí)操 |
掛爐燒鵝（鴨） |
4 |
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實(shí)操 |
琵琶鴨 |
4 |
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實(shí)操 |
片皮鴨 |
4 |
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實(shí)操 |
澳門燒肉 |
4 |
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實(shí)操 |
吊燒雞、琵琶鴿、琵琶乳鴨 |
4 |
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實(shí)操 |
化皮乳豬 |
4 |
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考試合格發(fā)相應(yīng)級(jí)別中英文版“*人民共和國證書” |
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電話報(bào)名：020-38288175、 020-38288235 QQ1912748221（鐘老師、陳老師）
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