【高級食品安全管理員證在哪里報考】《食品安全管理員證書》的考點一般設在省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局或者相關行業(yè)協(xié)會指定的考點?！妒称钒踩芾韱T證書》的考試一般由各級市場監(jiān)督管理*或者其指定的第三方機構組織進行。

食品安全管理的操作要求

醫(yī)院食堂在食品生產加工過程中,應嚴格按照衛(wèi)生標準操作,成品和半成品、生食和熟食、食品和雜物分開存放,確保食材不受污染。
食品配料的儲存也至關重要。倉庫內物品應分段、上架、分類存放,并遠離墻壁和地面(距離地面至少10厘米,距離墻壁至少10厘米)。存放處應標示清楚,整潔有序。
食堂倉管員定期對倉庫進行清潔消毒,每天填寫倉庫溫濕度登記表,相應倉管員抽查并簽字。

食品安全管理的基本原則

預防為主
預防為主,就是要推進食品安全風險防控的各項工作。通過加強日常監(jiān)管,可以消除隱患,防患于未然。食品生產經營許可證、食品安全自檢報告、責任約談等制度都體現了預防為主的原則。

風險管理
風險管理是指基于科學結論的風險監(jiān)測、風險評估和風險溝通。食品安全風險監(jiān)測與評估體系、食品安全標準管理體系、風險分類管理體系等法規(guī)都體現了風險管理的原則。

食品安全管理的職責

(1)監(jiān)督本單位食品安全溯源制度的建立和運行(包括食品原料、食品添加劑、食品相關產品的證書、發(fā)票的領取、進貨檢驗、進貨記錄等);

(2)識別并記錄食品加工經營、運輸儲存等環(huán)節(jié)存在的食品安全隱患,批準不合格食品的處理,及時制止違反食品安全法律法規(guī)的行為,提出改進措施,并監(jiān)督改進情況;

(3)向*責任人報告本單位存在的食品安全隱患;

(四)配合食品監(jiān)督管理*對本單位食品安全的監(jiān)督檢查,如實提供有關情況;

(五)按照《食品安全自查自報制度》的規(guī)定進行食品安全自查。被列為重點單位的單位應當在每年年底前向食品監(jiān)督管理*提交自檢報告。

食品安全管理的控制措施

通過清潔消毒措施,清除或殺滅生產經營環(huán)境、人流和物流,以及食品接觸的設備、工具和包裝材料帶入的微生物;

設置科學合理的滅菌工藝和滅菌溫度、時間等工藝參數,殺滅原料、半成品、成品、包裝材料中的微生物;

采用冷凍、冷藏、充氮等低溫、隔氧儲存方法,或建立干燥的生產、儲存環(huán)境,創(chuàng)造不利于微生物生長的環(huán)境條件;

按照食品安全標準合理使用防腐劑,抑制微生物的生長和繁殖。

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