腸粉,廣東*好吃的街邊美食,這個(gè)也是我的*愛(ài)。

吃腸粉做早餐,在廣東那是非常平常的一件事。在廣州,

深圳,腸粉店到處都是,吃起來(lái)也很方便。

腸粉一般是現(xiàn)做現(xiàn)吃的,做起來(lái)非常快,一份腸粉*多5分鐘

就熟了。

我吃過(guò)的腸粉有三種,一種是蛋腸,就是腸粉加雞蛋,

還有一種是肉腸,就是腸粉加肉沫,第三種就是又加蛋

又加肉的。

這主要是根據(jù)個(gè)人喜好不同,可以自由選擇。

腸粉做法很簡(jiǎn)單,它的關(guān)鍵所在就是腸粉調(diào)漿方法,

還有腸粉的湯汁也就是醬油的熬至,這是腸粉的關(guān)鍵所在。

今天我們就來(lái)分享腸粉的米漿配方和家庭做法,筋道爽滑,

口感鮮香,詳細(xì)的做法步驟告訴你,喜歡的趕快收藏起來(lái)。

*步:盆中加入160克粘米粉,粘米粉就是大米粉,這個(gè)

和糯米粉有區(qū)別的,再加入240克澄粉,澄粉也就是小麥淀粉,

再加入20克玉米淀粉。粘米粉,澄粉,玉米淀粉的比例為

8比12比1.

再加入840毫升的清水,攪拌均勻至無(wú)顆粒狀,備用。

第二步:蒸籠大火燒開(kāi),在蒸籠里放一個(gè)盤(pán)子,

用刷子刷上油,方便脫模,

把米漿攪拌均勻后,舀2勺米漿放入盤(pán)子,

再打入一個(gè)雞蛋,用勺子把它和米漿攪拌一下,

也可以不攪,如果喜歡吃肉,也可以準(zhǔn)備一些肉餡,

這個(gè)時(shí)候可以放肉餡進(jìn)來(lái)。

然后把盤(pán)子晃動(dòng)一下,讓米漿走均勻,然后蓋上蓋子,蒸3分鐘就可,

如果加肉,蒸的時(shí)間久一點(diǎn),大概5-8分鐘即可,如果蒸的時(shí)間

太短,肉就沒(méi)有熟。可以加幾片青菜葉子,一般廣東那邊加的是

生菜葉子。

3分鐘后,打開(kāi)鍋蓋,用刮板把腸粉刮起來(lái)即可。

第三步:調(diào)個(gè)家庭版的湯汁,僅供家庭用,正宗廣式湯汁(醬油)熬制工序

有點(diǎn)復(fù)雜,有時(shí)間專(zhuān)門(mén)來(lái)分享醬油的熬制方法。

準(zhǔn)備一個(gè)碗,準(zhǔn)備一些蒜沫,熱鍋燒油,油熱后,把熱油淋入

蒜沫上面,把蒜末爆香,然后加入生抽,攪拌均勻,喜歡辣椒

的可以把辣椒和大蒜末一起用熱油爆香。

這樣家庭版湯汁(醬油就調(diào)好了)

第四步:把調(diào)好的湯汁淋在腸粉上面,我們的家庭版腸粉

就做好了,爽滑勁道,鮮香美味,真的是特別好吃。

如果在上面再撒點(diǎn)蔥花,拌一點(diǎn)辣椒醬,味道就

更美了。

家庭版的腸粉就做好了,

我們喜歡吃腸粉,一是速度快,二是它的價(jià)格不貴,之前吃的是3-5元,

現(xiàn)在估計(jì)漲價(jià)了,要6-7塊一份了。

腸粉做起來(lái)不難,只要知道配方比例,其實(shí)很容易的,喜歡吃腸粉的