各國咖啡文化--維也納
維也納
——空氣中飄蕩著拿鐵與音樂
維也納于1683年遭到土耳其大軍第二次進攻,當時的維也納皇帝奧博德一世與波蘭國王奧古斯都二世訂有攻守同盟,波蘭人只要得知這一消息,波蘭大軍就會迅速趕到,但問題是,誰來突破土耳其人的重圍去給波蘭人送信呢?曾經(jīng)在土耳其游歷的維也納人柯奇斯基自告奮勇,以流利的土耳其話騙過圍城的土耳其軍隊,跨越多瑙河,搬來了波蘭大軍。奧斯曼帝國的軍隊雖然驍勇善戰(zhàn),但是在波蘭大軍和維也納大軍的夾擊下,還是倉皇退卻了,走時在城外丟下了大批軍需物資,其中就有500袋咖啡豆——穆斯林控制了幾個世紀不肯外流的咖啡豆就這樣輕而易舉的到了維也納人手上。
但是維也納人不知道這是什么東西,是用來做什么的。只有柯奇斯基知道,這是一種神奇的飲料。于是他請求把這500袋咖啡豆作為他突圍求救的獎賞。得到了咖啡豆的柯奇斯基就利用這些戰(zhàn)利品開設了維也納咖啡館——藍瓶子。但開始的時候咖啡館的生意并不好。原因是基督教的人不像穆斯林那樣,喜歡連咖啡渣一起喝下去,另外,他們也不太適應把濃黑焦苦的咖啡當作飲料。于是聰明的柯奇斯基改變了配方,過濾掉咖啡渣并加入大量牛奶——這就是如今咖啡館MENU上常見的"拿鐵"咖啡的原創(chuàng)版本。
在咖啡館之前,維也納和歐洲其它一樣,有很多酒館。他們和德國人一樣喝啤酒,喝啤酒也會醉人,所以維也納人很快就成為咖啡館的忠實擁護者。
位于市中心的"咖啡館"是維也納的咖啡館之一,這里曾是詩人、藝術(shù)家、劇作家、音樂家和外交官們聚會的場所。招待過許多當年的大師,諸如貝多芬、莫扎特、舒伯特和施特勞斯父子。這樣的咖啡館在維也納還有很多,幾乎每個老咖啡館都能與名人聯(lián)系在一起,于是維也納的咖啡館就成了繼巴黎之后,又一個可供觀光客瞻仰和朝拜的地方。
不過,維也納咖啡館里的咖啡不像法國人那么簡單。維也納人真的很喜歡咖啡,關于咖啡的花色特別多,幾乎每家咖啡館的MENU上,都能列出四五十種咖啡。
