咖啡,一個(gè)始源于非洲埃塞俄比亞的"物種",在早被發(fā)現(xiàn)的時(shí)候,它只是咖啡樹(shù)上的咖啡果而已,牧羊人發(fā)現(xiàn)它的時(shí)候還沒(méi)有現(xiàn)在所謂的可以沖泡,萃取等那么多飲用方式。牧羊人發(fā)現(xiàn)他的羊群喝了這樣的紅色果子后,非?；钴S,于是自己拿回家煮了水來(lái)喝,驚奇的發(fā)現(xiàn)煮出來(lái)的湯汁滿屋飄香,喝了以后能夠精神煥發(fā)。從此,這種果實(shí)就被作為提神醒腦的一種飲料來(lái)飲用。

后來(lái),土耳其人用水煮的方式來(lái)飲用咖啡,并且還有一個(gè)少有人知的梗---土耳其咖啡占卜。土耳其咖啡的飲用方式在大陸,似乎并沒(méi)有盛行起來(lái)。但,它是一直存在的,有機(jī)會(huì)接觸的話,可以體驗(yàn)一下用那個(gè)小巧的銅壺,盛水100ml,加入10g咖啡粉,然后煮成咖啡汁液來(lái)飲用。

1963年,咖啡流入維也納,并促生了維也納咖啡館‘藍(lán)瓶子’,它的老板對(duì)原有的咖啡形式進(jìn)行了改造,過(guò)濾掉咖啡渣并在咖啡的汁液里面加入了牛奶,成為了今天"拿鐵"咖啡的原型?？Х戎饾u成為維也納人生活中的必需品。此后,歐洲人對(duì)咖啡的熱情持續(xù)燃燒,在十八世紀(jì)就已經(jīng)遍布英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、意大利、奧地利等主要。

1901年貝澤拉設(shè)計(jì)的意式咖啡機(jī)申請(qǐng)專利成功。但是那個(gè)時(shí)候的咖啡機(jī)加熱原理比較古板。1906年,意大利人在機(jī)器內(nèi)裝入了一個(gè)熱交換器,水泵等裝置,這樣可以快速的給水溫加熱,并且解決了萃取中壓力不足的問(wèn)題。

在早期的時(shí)候,意式咖啡機(jī)是半自動(dòng)化狀態(tài),需要人工操作步驟,從磨粉、壓粉、裝粉、沖泡到人工清除殘?jiān)?如此下來(lái)才能得到一杯口感濃郁的咖啡。然而隨著自動(dòng)化技術(shù)的不斷提成,現(xiàn)在的意式咖啡機(jī)基本上都是全自動(dòng)化了。現(xiàn)在我們接觸到的意式咖啡機(jī),只需要一個(gè)按鍵,機(jī)器內(nèi)部運(yùn)作,讓高雅蒸汽和水的混合物快速穿過(guò)咖啡層,瞬間萃取出口感濃郁的咖啡,而且雜志很少,純度很高,算的上是咖啡里的上品。