餅干,吃貨們熟悉不過的烘焙食物了。那么怎樣才能制作出美味的餅干呢?有的人認(rèn)為直接出爐的餅干美味,有的人認(rèn)為涂滿奶油的餅干美味,有的人喜歡香脆可口的餅干,有的人熱衷像臉那般大的餅干。其實(shí),目前制作餅干的配方和技術(shù)多種多樣,很難給出一個(gè)確切的標(biāo)準(zhǔn)。盡管餅干的制作方式千變?nèi)f化,但是,有8種典型餅干,吃貨們必須要知道!下面小編將簡單介紹這8種餅干以及制作時(shí)需要注意的細(xì)節(jié)。

1. 天使餅干(Angel Biscuit)

如果你喜歡柔軟輕盈的餅干,那么天使餅干是你的。天使餅干的柔軟秘訣在于3種重要的發(fā)酵劑酵母、泡打粉、蘇打粉。因此,在制作天使餅干的過程中,要注意選擇新鮮的泡打粉和蘇打粉,否則,餅干面團(tuán)不能正常地自發(fā)。

2. 酪乳餅干(Buttermilk Biscuit)

制作酪乳餅干時(shí),要把冷凍的黃油與其他配料充分混合,直至形成干奶酪狀。你取的面糊份量越少,制作出來的餅干就會(huì)越薄、越柔軟。注意,不要添加帶有麩質(zhì)的配料。

3. 松脆餅干(Crumbly Biscuit)

很多人以為松脆餅干使用低筋面粉和豬油制作而成的。但是,如果你想讓餅干既松脆又能承受香腸或其他肉類的重量,那么松脆餅干好選用中筋面粉和黃油制作。

4. 滴面軟餅(Drop Biscuit)

制作滴面軟餅既不需要搟平面團(tuán),也不需要切分面團(tuán),只需要拿一個(gè)冰淇淋勺子分配面團(tuán),就能輕松制作出大小一致的滴面軟餅了。注意,制作時(shí),可適當(dāng)添加一些新鮮的迷迭香,口味會(huì)更好。

5. 椒鹽餅干(Salt-and-Pepper Biscuits)

酸奶油和厚奶油的完美結(jié)合把椒鹽餅干獨(dú)特的香氣帶出來,讓人口水直流。

6. 奶油餅干(Cream Biscuits)

制作奶油餅干當(dāng)然少不了厚奶油這一重要配料。厚奶油能讓奶油餅干更具奶味、更酥軟。

7. 夾心餅干(Sandwich Biscuit)

夾心餅干做好選用乳酪、黃油、中筋面粉等配料制作。把切好的面團(tuán)先冷凍一下再烘焙,夾心餅干會(huì)更堅(jiān)硬一些。

8. 甘薯餅干(Sweet Potato Biscuits)

甘薯餅干在感恩節(jié)大受歡迎。制作甘薯餅干,不妨嘗試用芥菜或者火腿搭配,也許會(huì)有不一樣的風(fēng)味。

杭州港焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是與公立*合作辦學(xué),師資力量雄厚,具有豐富的西點(diǎn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn),老師均有17以上教學(xué)經(jīng)驗(yàn),教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)專注于西點(diǎn)培訓(xùn),傳授給西點(diǎn)學(xué)習(xí)者們"純正"西點(diǎn)技術(shù),學(xué)校具有高配置的化教學(xué)環(huán)境,為學(xué)員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè),全程無憂。