7種常見餅干大揭秘!在很多家庭中,特別是有小朋友的家庭中,都會常備各種小餅干,以方便小朋友食用,當(dāng)然,在這些小餅干當(dāng)中也有需要很多注意的點(diǎn),今天小編請到了河南港焙的張老師來給大家揭秘7種小餅干!

蘇打餅干:纖維素很低,B族維生素消失殆盡

蘇打餅干含糖、含油較少,又加入了酵母,具有發(fā)酵制品特有香味,往往被認(rèn)為是餅干里有營養(yǎng)的,也被很多人當(dāng)作早餐。但事實(shí)并非如此,為讓餅干達(dá)到起層效果會添加小蘇打,小蘇打會減少面粉中的B族維生素,甚至?xí)怪ТM。

曲奇餅干:高糖、高油脂、低蛋白質(zhì)

曲奇餅干中的糖和油脂要高于其他種類的餅干。一小塊曲奇餅干的熱量往往超過一杯草莓汁!較酥脆的曲奇餅干選擇的原料是低筋粉,也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉,這種餅干還不如饅頭的蛋白質(zhì)高。

威化餅干:熱量高,結(jié)構(gòu)密度低,吃多了不易察覺

與其他餅干不同的是,威化餅干是以小米粉(糯米粉)、淀粉為主要原料,比精白面粉營養(yǎng)稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高,平均每一塊60卡路里,而且密度低,吃不飽,所以吃多了也不容易察覺。

夾心餅干,心是添加劑合成,沒有水果原料

夾心餅干是在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅干里的心為追求味道和顏色會使用添加劑,一般是香精和色素,很少真正添加什么水果原料,雖然添加劑不一定有害,但不會帶來營養(yǎng),可能還不如單純的餅干好。

全麥餅干:提高了營養(yǎng)同時也提高了油脂量

纖維素含量較高的全麥餅干,因為纖維素口感較差,為彌補(bǔ)口感,生產(chǎn)商往往會在餅干里加入很多油,導(dǎo)致油脂含量較高。但如果包裝上標(biāo)榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料,在配料表里排名倒數(shù)幾位,那可能不是真正的谷物餅干。

韌性餅干:油脂較少

韌性餅干相對其他餅干油脂較少。韌性餅干多加雞蛋和砂糖,營養(yǎng)有所提升,口感也會更好。

酥性餅干:有營養(yǎng)成分,但油脂較多

酥性餅干相對普通的韌性餅干營養(yǎng)有所提升,一般要添加適量的輔料,例如乳制品、蛋品、蜂蜜等營養(yǎng)物質(zhì),但油脂較多。

壓縮餅干:質(zhì)地較密,耐餓

壓縮餅干特別適合作為旅行、航海、登山時的儲存食品。雖然同樣是面粉制作的餅干,但是因為質(zhì)地比較緊密,使用膨化劑使其含水量降低,而且不易吸水,使餅干中的有效成分在相同的體積下含量更多,所以使其更加耐餓。

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