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我的胃又蠢蠢欲動(dòng)了

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今天就做款抹茶慕斯夾餡的蛋糕

"大概面包是一種質(zhì)樸的食物,它需要發(fā)酵,靜置,等待,是時(shí)光的饋贈(zèng),也只有質(zhì)樸而堅(jiān)持的人能夠懂得它的真意


現(xiàn)在敗家買模具都要慎重考慮一下 以前想買就買,造成一堆模具幾年都沒(méi)開(kāi)光 浪費(fèi)了錢不算,太占地方了 這個(gè)12連烤盤買了也沒(méi)用過(guò)幾次 所以要找方子多用起來(lái) 其實(shí)這烤盤還是不錯(cuò)的 做出的面包小小個(gè),迷你可愛(ài)...

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當(dāng)然這也與折疊用油脂有關(guān),操作時(shí)還要重點(diǎn)考慮面胚溫度在操

廚友發(fā)生過(guò)的各種問(wèn)題我?guī)缀跞吭谛≠N士里解答了(諸如內(nèi)部組織問(wèn)題,發(fā)酵問(wèn)題,揉面問(wèn)題

北海道牛奶吐司與普通吐司相比有什么突出的地方呢?首先它著重強(qiáng)調(diào)天然奶香味,然后是綿柔的

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可以用電餅鐺也可以用平底鍋(如果是平底鍋,要選擇厚底的不粘平底鍋)

這款蛋糕也可以不用杏仁片(或杏仁粉),全部用開(kāi)心果仁來(lái)制作,成為名副其實(shí)的"開(kāi)心果蛋糕"

,烘烤不均表面的烘烤色澤著色不均,僅有部分面團(tuán)是不易受熱的狀態(tài)

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解決方法是:使裂縫也有烘烤的色澤的時(shí)間大約需要0min,烘烤至干脆的狀態(tài)后就不會(huì)變癟了

但因火后難以控制,應(yīng)注意避免咖啡豆燒焦

Fauchon閃電泡芙雖然Fauchon的產(chǎn)品十分多樣化,并不僅僅專注于閃電泡芙,但是這不影響她們家奢華精致的

和蛋白和灌漿的手法有關(guān)系,如果,蛋白打發(fā)不足,蛋白狀態(tài)就不穩(wěn)定,烘烤后就會(huì)出現(xiàn)氣孔南昌面包師培訓(xùn)