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有了好吃的鳳梨餡,才會(huì)有好吃的鳳梨酥

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塔塔粉是一種食品添加劑,主要在蛋糕制作中蛋白打發(fā)時(shí)加入,因?yàn)榈鞍椎膲A性很強(qiáng),使用大量蛋白制作的蛋糕,都有一定的堿味并且顏色略微偏黃,而塔塔粉酸性,不但可以起到中和的作用,制作的蛋糕顏色也會(huì)更加雪白,并且打發(fā)后不容易小泡

所以說(shuō),面團(tuán)中剩余一部分糖分對(duì)面包的口感與表皮的顏色的形成是十分重要的


還有因?yàn)榧竟?jié)的關(guān)系,夏季慕斯糊做好后很多人都覺(jué)的很稀,這時(shí)候千萬(wàn)別直接倒進(jìn)模具中,如果做了蛋糕體就會(huì)

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種子你不放也可以的,那樣厚度隨你發(fā)揮,但是叫對(duì)搟功力要求比較高

這時(shí)候可以打開(kāi)杯蓋,用刮刀將杯壁的黑芝麻刮入杯中,然后連同細(xì)砂糖一起用瞬動(dòng)攪打片刻,就能使它們變碎了

就以經(jīng)典常見(jiàn),備受大家喜愛(ài)的"泡芙"為例——雖然我為大家分享了很多次關(guān)于泡芙制作的內(nèi)容,但是依然沒(méi)法面面俱到的為大家戳中每一個(gè)痛點(diǎn)

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專門(mén)的西點(diǎn)老師親自教學(xué),親自輔導(dǎo),老師全天都在,你有

2發(fā)所需要的時(shí)間大概在40分鐘-1小時(shí)左右,觀察面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的1.5-2倍大即可

那怎樣才是成功的泡芙呢?我們先來(lái)解釋成功的泡芙外觀需要呈現(xiàn)出如何的樣子,接下來(lái)再一一剖析什么樣的外觀是什么樣的

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隔水溶化:將材料放在小一點(diǎn)的器皿中,再將器皿放在一個(gè)大一點(diǎn)的盛了熱水的器皿中,隔水加熱

由于作業(yè)數(shù)量太多

以巧克力蛋糕的口味來(lái)看,覆盆子果醬也是不錯(cuò)的選擇~

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