御廚餐飲培訓中心是廣東捷迅職業(yè)培訓學員（廣東省環(huán)保技工學校）餐飲專業(yè)實訓中心。近年來，為適應經(jīng)濟社會發(fā)展的需要，斥巨資設立御廚實訓中心，并引進*高級烹調師和培訓講師，以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓，成為廣州地區(qū)大型餐飲培訓基地，被譽為*高級烹調師、技師和烹飪管理人才的搖籃。御廚培訓中心常年開展川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐飲管理初級、中級、高級培訓，設施先進齊全，管理規(guī)范嚴謹，堅持因材施教原則和人性化目標管理，以&lduo;一體化教學&rduo;和&lduo;一對一輔導&rduo;的獨特模式，確保學員掌握過硬的操作技能，迅速提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)競爭力。
|
一年制粵港廣式面點專業(yè)班 |
||||
|
招生 對象 |
1.凡是熱愛烹飪事業(yè)，身體健康。勻可報名學習 |
|||
|
學 習 內 容 |
理論
學習
內容 |
1:現(xiàn)代酒店餐飲管理 |
6.《計算機基礎學》 |
11.《食品添加劑分類學》 |
|
2.《面點工藝美術學》 |
7.《面點原料基礎學》 |
12.《食品油脂的衛(wèi)生學》 |
||
|
3.《食品衛(wèi)生標準學》 |
8.《面食工藝食雕學》 |
13.《HACCP學》 |
||
|
4.《飲食法律基礎學》 |
9.《營養(yǎng)衛(wèi)生知識學》 |
14.《細菌性食物中毒學》 |
||
|
5:西式與中式面點學 |
10《西式工藝美術學》 |
15.《就業(yè)與成功》 |
||
|
實踐
學習
內容 |
1.傳授膨松面團的原理及調制 |
7.蛋糕與餅燈的制作 |
||
|
2.傳授馬拉糕制作及點心*與生產管理 |
8.介紹粵，港茶點制作 |
|||
|
3.密汁，鮮奶，椰香，雙色，像生，千層制作 |
9.水果拼盤與食雕制作 |
|||
|
4.中西面點，廣式點心傳授做法 |
10.英式果仁與巧克力制作 |
|||
|
5.傳授炸，煎，烤，煮，各類面點制作技法 |
11.法式面包及芒果蛋卷 |
|||
|
6.傳授面食，食雕，雕刻，面食經(jīng)典制作 |
12丹麥吐司蜜糖生力吐司制作 |
|||
|
學 習 步 驟 |
第 一 階 段 |
1.現(xiàn)代酒店餐飲管理，中西面點基礎學，面點工藝美術學 |
||
|
2.膨松面團的原理及調制傳統(tǒng)的馬拉糕制點心*與生產管理 |
||||
|
3.食品衛(wèi)生標準學，面點原料基礎學，食品添加劑分類學 |
||||
|
4.蜜汁，鮮奶，椰香，雙色，像生，千層制作，廣式點心傳統(tǒng)做法 |
||||
|
第 二 階 段 |
1.計算機基礎學，面食工藝食雕學，食用油脂的衛(wèi)生學 |
|||
|
2.中西面點，蛋糕與餅類的制作，水果拼盤與食雕制作 |
||||
|
3.西式與中式面點學，飲食法律基礎學，西式工藝美術學 |
||||
|
4.傳授炸，煎，烤，煮，各類面點制作技法，丹麥吐司蜜糖生力吐司制作 |
||||
|
培養(yǎng) 目標 |
本專業(yè)以培養(yǎng)餐飲管理及主廚為目標，同時能夠全面勝任大型餐飲后廚各項工作，能獨立 |
|||
|
操作，學員完成后所有專業(yè)課程，通過本校階段標準化考試全部合格，參加本地區(qū)勞動 |
||||
|
*專業(yè)資格考試合格，領發(fā)*證書世界通用。 |
||||
|
安置 就業(yè) |
1.在校期間強化專業(yè)課程外，我校還增設了學員職業(yè)課程，計算機技術與全面提高學員綜 |
|||
|
合素質。 |
||||
|
2.保障學員就業(yè)是我校承諾，負責的為學員推薦就業(yè)，*就業(yè)。 |
||||
|
3合格學員*推薦到各海鮮酒樓，餐飲企業(yè)就業(yè).(注:在校學習8個月,單位實習4個月) |
||||
|
開學 時間 |
每月5號，10號，15號，20號，25號，30號 |
咨詢熱線:
