中式面點是指源于我國的點心,箱消費者通常稱之為"中點"及"面點",中式面點師用各種糧食和家禽、蔬菜、水果等為重要原料,再配上多種調(diào)味品經(jīng)過特殊加工制作出來的營養(yǎng)面點食品。在人們的日常生活中,中式面點又可以作為正餐的米面主食和早點以及下午茶,有作為宴席的基礎配置,還有可以作為旅游和調(diào)劑飲食的高點和過節(jié)送禮的點心等等。烹飪廚師、面點師初、中級證書、中、西餐廚師證每人都有編號證廚師,是以烹飪?yōu)槁殬I(yè),以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人。

正所謂,*文化博大精深,有著五千年悠久的文化和社會歷史,那中式面點師相對應的也是有著悠久的歷史,古時候雖然沒有這么一個專業(yè)名詞,但是卻是其雛形所在;這項職業(yè)更是滲透到生活的方方面面,在*,大到星級酒店,小到小門小戶,都離不開中式餐飲,這項的手藝在如今社會更是被系統(tǒng)化、體系化到"職業(yè)技能"的考證隊伍中,所有正規(guī)餐飲企業(yè)或者組織,在聘用"中式面點師"這個職業(yè)的時候,都是需要出示相關技能證書,包括:初級、中級和高級,當然,等級越高,得到的工作報酬和福利就越多。

具體表現(xiàn)如下:

中式面餡心用料廣泛,這是中式面點和西式面點大的區(qū)別之一,西式面點使用的原料只要是果醬、蔬菜和蜜餞等等,

用料精致,精心制作。中式面點的原料非常的講究,制作所用的材料通常都會選擇品質(zhì)好的,在制作時就已經(jīng)想到了成品的色、香、味的各種配合。

中式面點注重口味,是因為來自于各地不同的飲食生活習慣。從口味上來講我國自古就有南甜、北咸、東辣、西酸的說法,這些特點在餡心上體現(xiàn)得特別明顯。

中式面點師,顧名思義,就是制作中式風味的面食或者小吃的人員。俗話說:民以食為天,現(xiàn)在社會也是逃不過這個"真香"定律,而調(diào)查顯示,普通二、三線城市持證上崗的中式面點師平均月薪高達5000-6000,中式面點師已然成為現(xiàn)在社會的稀缺型人才。

經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),并取得畢業(yè)證書;

年滿18周歲,取得本職業(yè)初級證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上;

年滿20周歲,大專及本科以上學歷,取得本職業(yè)中級證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上;

年滿26周歲,大專及本科以上學歷,取得本職業(yè)高級證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上;

年滿30周歲,大專及本科以上學歷,取得本職業(yè)技師證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上;

理論知識考試采用閉卷筆試方式,技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式。技師、高級技師還需進行綜合評審。

理論知識考試和技能操作考核均實行百分制,成績皆達60分以上者為合格。

技能操作考核初級為120min~150min,中級為150min,高級為180min,技師、高級技師為210min