西式烹調(diào)師當(dāng)然好考

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,西餐行業(yè)已經(jīng)成為熱門新興高薪行業(yè),未來10年西餐大廚,社會需求量將達(dá)到100萬人,就業(yè)前景好。學(xué)生畢業(yè)后即可以在大中型賓館、酒店從事西餐專業(yè)技術(shù)和管理工作,也可以在高、中等專業(yè)學(xué)?；蚵殬I(yè)技術(shù)學(xué)校從事教學(xué)培訓(xùn)工作,走就業(yè)成才之路,也可創(chuàng)業(yè),職業(yè)壽命長。

西式烹調(diào)師是指以不同的操作技術(shù)、成熟的技能和成熟的方法加工主料和輔料,制作西式面點(diǎn)和小吃的經(jīng)營者。作為西點(diǎn)師傅,必須掌握西點(diǎn)的原料、常用設(shè)備、工具和設(shè)備維護(hù)知識。西式糕點(diǎn)有很大的發(fā)展空間。西式糕點(diǎn)外形美觀,品種繁多,營養(yǎng)豐富,尤其是下午茶?，F(xiàn)在*的生活水平越來越高,對更多食物的要求也越來越高,西方面包師的市場需求也越來越大。

所以廚師也會成為熱門行業(yè)。一個(gè)好的廚師,企業(yè)高薪也會聘用。因?yàn)檫@是留住客源的根源。烹調(diào)師屬于高級技工一族,在人們的日常生活中占著重要的位置。隨著人們生活品位的提高,對飲食種類的要求也愈加豐富,特別是中餐已被受中外人士的喜愛,如此一來對中式烹調(diào)師的需求量就越來越大,可以說,中式烹調(diào)師是今后服務(wù)業(yè)十分搶手的人才。

西餐在世界烹飪行業(yè)中是一個(gè)不可缺少的元素,是世界菜系的重要組成部分,是世界烹飪藝術(shù)中的一顆璀璨的明珠。對于想要進(jìn)軍西餐行業(yè),夢想成為西式烹調(diào)師的同學(xué)就需要考中式烹調(diào)師證書屬證書,證,就業(yè)的通行證。廚師找工作必須持證上崗!另外:中式烹調(diào)師,西式烹調(diào)師,中式面點(diǎn)師,西式面點(diǎn)師也都需要考證書

中式烹調(diào)師部分學(xué)習(xí)內(nèi)容

1:學(xué)習(xí)、訓(xùn)練,刀法片、切及鍘練習(xí);

2:顛鍋練習(xí)、火候油溫實(shí)作體驗(yàn)、拼盤練習(xí)、由演示各種刀法及多種顛勺及裝盤技術(shù)、烹調(diào)的作用和流程;

3:廚師的素質(zhì)、*菜特點(diǎn)、烹飪原料,菜刀、菜墩的使用保養(yǎng)、烹調(diào)工具及設(shè)備、臨灶操作、掌握火候知識、識別油溫、調(diào)味及基礎(chǔ)味型、熱菜盛裝、干料的識別及漲發(fā)、配菜、熱菜烹調(diào)方法、飲食衛(wèi)生及成本核算。

西式烹調(diào)師的基本要求:

1:對原料進(jìn)行選擇和初加工

2:根據(jù)配置、配色、配形、配味、配器的原則,采用相應(yīng)的配菜方法,運(yùn)用切、片、斬等刀法,配制半成品;

3:制紅、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各種調(diào)味汁

4:運(yùn)用蒸、烤、炸、炒、燜、煨、燴等烹調(diào)基本技法和腌、漬、泡、拌、凝等制作方法,烹制熱萊、西餐、冷菜

5:拼捏造型

6:根據(jù)顧客要求編制菜單。

薪資:$5000-20000/月。

西式烹調(diào)師的入職要求:

專業(yè)不限

1:具有高級廚師資格證書、西式烹調(diào)師證書等

2:一般要求具有高級酒店2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)

3:具備一定的外語聽說讀寫能力,能與客人良好溝通

4:不僅要具備精湛的廚藝、良好的合作態(tài)度和不斷創(chuàng)新的精神,還要對世界各國不同地方、不同風(fēng)格和口味的西餐了如指掌。

以上海為例,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前上海共有大大小小的西餐廳近千家,但實(shí)際上西餐總廚的人數(shù)不足百名?？梢娖淙瞬殴?yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求。