南京披薩培訓(xùn)

金凌餐飲培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)比薩培訓(xùn),主要課程內(nèi)容為必勝客鐵盤比薩,芝心比薩,篩盤比薩,卷邊披薩等,

費(fèi)用根據(jù)店鋪大小和菜品等數(shù)量而商議。

1.比薩醬制作

a.美式比薩醬;b.意式比薩醬;

2.比薩面餅

a.美式面餅;b.意式面餅;

3.美式比薩制作品種

夏威夷風(fēng)情比薩、米蘭比薩、藍(lán)色海洋比薩、水果風(fēng)味比薩、培根雞肉比薩、學(xué)員自創(chuàng)比薩;

4.意式比薩制作

素食批撒、吞拿魚比薩、威尼斯火腿蘑菇比薩、黑椒牛柳批撒、意式金槍魚比薩、學(xué)員自創(chuàng)披薩

"披薩"是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成,具有意大利風(fēng)味的食品。

這種食品已經(jīng)超越語言與文化的壁障,全球通行,受到各國消費(fèi)者的喜愛。但這種美食究竟源于何時(shí)何地,現(xiàn)在卻無從考究。如今,面對每天由遍及球的"比薩"——必勝客餐廳里烤制的幾百萬個(gè)比薩,

大家都自然地認(rèn)為這是400年前意大利那不勒斯的面包師傅首創(chuàng)的。 

據(jù)了解,上等的比薩必須具備四個(gè)特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現(xiàn)做,

面粉一般用春冬兩季的小麥研磨而成,這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂,

正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)極低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。 

★上等的比薩必須具備四個(gè)特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、比薩醬和新鮮的餡料。 

★餅底一定要現(xiàn)做,面粉一般選用指定品牌,春冬兩季的小麥研磨而成,這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。 

★純正乳酪是比薩的靈魂,正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。 

★比薩醬須由鮮美番茄混合天然香料密制而成,具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。 

★所有餡料必須新鮮,且都建議使用上等品種,以保證品質(zhì)。 

★成品比薩必須軟硬適中,即使將其如"皮夾似的"折疊起來,外層也不會(huì)破裂,

這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)之一。 

我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。

比薩餅師傅用手將餅底拋向空中,利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。

此工藝觀賞性非常強(qiáng),客人會(huì)為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口,是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法。

優(yōu)惠措施

1)、兩人同時(shí)學(xué)一個(gè)班,另外一人只需教材料費(fèi),學(xué)會(huì)為止。全天實(shí)踐操作,讓學(xué)員學(xué)到實(shí)實(shí)在在的技術(shù)。

2)、加學(xué)其他飲品項(xiàng)目, 享受10%優(yōu)惠

金凌美食學(xué)校六大優(yōu)勢

1、近20年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),4大校區(qū)

2、老師領(lǐng)銜任教,專業(yè)精修教師全程指導(dǎo)

3、按需定制,簽約教學(xué),學(xué)時(shí)不限,學(xué)會(huì)為止

4、三分理論,七分實(shí)踐,注重實(shí)踐動(dòng)手能力

5、提供全程經(jīng)營指導(dǎo),助學(xué)員低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)

6、外地學(xué)員統(tǒng)一安排食宿