冒菜培訓

冒菜的初起源于漢末三國時期,在西漢時,由于井鹽的大量開采和使用,川人"尚滋味,好辛香"

的飲食習慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有"調(diào)夫五味",甘甜之和,五肉七菜,朦厭腥臊,

可以練神養(yǎng)血者,莫不畢際"的記載,調(diào)夫五味講的就是中藥調(diào)味方式。

你來學習將學到四川全面的冒菜技術。學到如下品種是你開店成功的基石。

1.麻辣味

麻辣味是普遍更被大眾接受的冒菜味型。它分紅湯冒菜和白湯冒菜后加紅鹵湯這兩種方式。

這兩種方式的優(yōu)點缺點在教學中均會細講和傳授。

2.酸甜味

以四川泡菜為特色的酸湯味是較受不太食辣且種酸的人們喜愛的。我們研發(fā)出酸湯味型為做微辣帶微麻開胃力很強,

特受消費者喜愛,且有獨特的核心技術,歡迎你的實地考察品嘗。

3.鹵味

根據(jù)四川口味,金凌美食培訓中心研制出屬于四川人適合的風味;

● 報名前學員均可"先品嘗.后報名",入學即簽訂培訓協(xié)議(學技術有保障)。

● 金凌餐飲教育集團"冒菜培訓"流程(技術+配方)配套一并教給您(配方不另收費用)。

● 學員免費

冒菜學習內(nèi)容

1、紅油辣椒的配方與制作

2、原材料、香料、油料的識別與選購

3、底料的配方與炒制方法

4、高湯原材料的選擇與熬制方法

5、湯料熬制以及保存方法

6、各種菜品原材料(各種素菜葷菜)的加工方法以及底料的調(diào)制

冒菜培訓流程

1、香料的識別與搭配。

2、冒菜底料的炒制方法。

3、碗底紅油的煉制

4、湯料熬制的技術。

5、湯料調(diào)制與兌鍋的技術。

6、菜品的加工,肉制品腌制方法,刀工以及冒菜的技術。

7、碗底的調(diào)料的調(diào)制方法。

8、湯料以及原材料的保存。

9、各種味型的調(diào)制。

10、原材料及設備的采購指導。

11、開店的建議及指導。

金凌美食學校六大優(yōu)勢

1、近20年餐飲培訓經(jīng)驗,*4大校區(qū)

2、*老師領銜任教,專業(yè)精修教師全程指導

3、按需定制,簽約教學,學時不限,學會為止

4、三分理論,七分實踐,注重實踐動手能力

5、提供全程經(jīng)營指導,助學員低風險創(chuàng)業(yè)

6、外地學員統(tǒng)一安排食宿