課時26天 即刻報名立享特惠活動,參考時間 一期不會免費再學!所有課程內容一律包學會為止!(含原料/校服/工具)均免收報名費,學費之外不再另收其他雜費(需住宿的學員另交住宿費)報名時須帶身份證復印件一張。全天授課,學員以實際操作為主。

適合人群:對烘焙、面包有興趣,面向零基礎的學員,所學內容以配合開店所需的產品設計為主,適合為開店的專科班。 

該班特色:結合當前市場產品架構,綜合傳授精致時尚、熱銷的產品,理論結合實操,對開店管理的認識與了解,畢業(yè)后能獨立操作/經營餅店。 

教學方式:隨到隨學,以上班制小班制教學,由主講老師一對一手把手指導,由學員親手操作;學習全程有專職老師輔導跟進。

 第1階段:烘焙理論引導(1天)

西點面包的原料認識和作用;各種機器設備的認識和操作方法; 各種模具的認識和使用方法;面團的打法;面包發(fā)酵的講解和技巧;烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解;食品安全生產的衛(wèi)生知識;面包的造型整形、表面裝飾的制作;前期開店知識的講解。 

第2階段:流行烘焙蛋糕(6天) 

包括:蛋糕胚,水果蛋糕卷,瑞士卷蛋糕,海棉蛋糕,千層蛋糕,棗泥蛋糕,蜂巢蛋糕,紅絲絨蛋糕,維也納蒲撻,法式肉松蛋糕,,虎皮蛋糕,紙杯蛋糕,黃金蛋糕,美式布朗尼蛋糕,法式奶油泡芙,臺式芝士麻薯、香妃蛋糕 、 提子卷全套做法及操作要領。 

第三階段:烘焙面包篇理論實戰(zhàn)結合復習(1天) 

西點面包新產品的原料認識和作用;各種機器設備的認識和操作方法;各種模具的認識和使用方法;新產品西點,面團的新打法;面包發(fā)酵的講解和技巧;烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解;食品安全生產的衛(wèi)生知識,包括管理手法及內步表格;西點面包的造型整形、表面裝飾的制作;開店產品前期定位與開店核心知識的掌握。 

第四階段:新烘焙產品(7天)

新產品,創(chuàng)意烘焙抹茶方包,摩洛哥芝士吐司,馬其頓營養(yǎng)料理包,焗烤熱狗面包,香橙百味

卷日式白方包,牛油排包,墨西哥面包,法式脆皮三明治,葡萄辮子面包,香烤芝士條,提子方包,奶黃包,甜甜圈,港式菠蘿包,肉松包,芝士披薩,花樣抹茶,等幾十種西點面包烘焙全套做法及操作要領。 

第五階段:網紅烘焙產品(7天) 

丹麥系列:可頌面包(牛角包),富士山,手撕包,多拿滋,丹麥熱狗串,水果丹麥;

臺式軟歐系列:健康果蔬軟歐,五谷系列軟歐,榴蓮軟歐,蔓越莓軟歐,歐雷面包,歐式乳酪,歐式燕麥包;

法式系列:法棍面包,法香片,德國堿水面包等品種。 

第六階段:流行烘焙餅干(3天) 

曲奇餅干,蔓越莓餅干,蛋黃酥西餅,核桃酥,開口笑,香蔥芝士餅干,堅果歐包正味核桃酥,香蔥曲奇,全套做法及操作要領。

第7階段:老婆餅、 蛋黃酥,月餅