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*本草載:豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血,促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用,其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠,常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成.富含膠原蛋白,多食可除皺美容.

不化肉皮凍是鮮天下的一大發(fā)明.它先將豬皮退掉豬毛,切成小塊加水煎熬,直到豬皮與水合成一體,成流體狀,再盛入容器里,凝固后切成小塊食用.皮凍分清凍和混凍兩種,是下酒的佳肴.肉皮凍是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料.以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用.