學(xué)習(xí)正宗老北京冰糖葫蘆技術(shù),糖葫蘆是*的傳統(tǒng)美食之一.使很多人就能回憶起自己童年的那些美好時(shí)光,那又酸又甜的味道,至今還記憶猶新,都說(shuō)冰糖葫蘆兒酸,酸里面它裹著甜,都說(shuō)冰糖葫蘆兒甜,甜里面它透著酸……進(jìn)入冬季以來(lái),在街面上叫賣冰糖葫蘆的攤販多了起來(lái).一串串看上去晶瑩剔透的冰糖葫蘆,外表裹著糖稀,里面有山楂、香蕉、橘子等多種水果,讓不少路過(guò)的人都忍不住想買一串嘗嘗.

學(xué)習(xí)正宗老北京冰糖葫蘆技術(shù),冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在天津又稱糖墩兒,在安徽鳳陽(yáng)叫作糖球.冰糖葫蘆是*傳統(tǒng)小吃,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風(fēng)迅速變硬.北方冬天常見(jiàn)的小吃,一般用山楂串成,糖稀凍硬,吃起來(lái)又酸又甜,還很冰.

冰糖葫蘆現(xiàn)有品種類(水果類、夾心類、外粘類、綜合類、特色類),多種品種,任由顧客自由的挑選.原材料山楂挑選極為嚴(yán)格,冰糖葫蘆的制法更是別具一格,山楂選用優(yōu)質(zhì)山楂;輔料選用金黃色的冰糖.然后挑選優(yōu)質(zhì)的紅果去核,串成一串,但果與果之間要留一定的空隙,使每一個(gè)紅果均勻地沾上冰糖.有的還將果子切一個(gè)口子,夾上核桃仁、細(xì)豆沙、山藥泥,而后沾上冰糖汁.外觀紅紅亮,食之甜酸脆綿,清香利口.

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