進(jìn)入秋季，天氣干燥，有些人的案頭便擺上了一瓶秋梨膏，像飲料一般隨沖隨喝，感覺又清心又潤(rùn)肺。但是，專家提醒大家，秋梨膏不能當(dāng)做飲料喝。手腳發(fā)涼、大便溏泄的人不宜服用。 秋梨膏具有生津、降火、養(yǎng)陰、潤(rùn)肺、止咳血等功能，是因?yàn)楦嘀兴亩际菦鲂?、養(yǎng)陰生津的藥物，如秋梨性寒涼，麥冬性寒、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺清心，生地、葛根、貝母等均是如此，所以，脾胃虛寒、手腳發(fā)涼、大便溏瀉的人*別吃秋梨膏，以避免虛寒癥狀加重，更易腹瀉，即便是易上火、大便干、咳嗽患者也不能多吃。

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秋梨膏以秋梨、鴨梨、雪梨為主要材料，搭配其他止咳、祛痰、生津、潤(rùn)肺的藥材熬制而成，具有生津、降火、潤(rùn)肺、止咳等功效，是潤(rùn)肺止咳的佳品。

梨洗凈切大塊，放入破壁機(jī)中，研磨成梨漿。磨好的梨漿倒入干凈無油的鍋中，加入姜絲、冰糖和掰碎的羅漢果，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢熬左右。熬好的梨漿用濾網(wǎng)濾出梨汁，我先用濾網(wǎng)濾了一遍，又用紗布濾了一遍，這樣過濾效果更好些。如果想要*的成品無渣，濾出的梨汁可以再用紗布過濾一次。濾好的梨汁大火煮開轉(zhuǎn)小火，慢慢熬至梨汁稍粘稠即可關(guān)火裝瓶。待秋梨膏放至溫?zé)釙r(shí)加入蜂蜜攪拌均勻即可。喝時(shí)取適量梨膏用溫水調(diào)服。

鮮天下秋梨膏也叫雪梨膏，是一道傳統(tǒng)的藥膳。相傳始于唐朝。以精選之秋梨或鴨梨、雪花梨為主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、潤(rùn)肺藥物，如生地、葛根、蘿卜、麥冬、姜汁、貝母、蜂蜜等藥食同源之原材料精心熬制而成的藥膳飲品，臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便干燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病癥。秋梨膏過去是宮廷內(nèi)專用的藥品，直到清朝由御醫(yī)傳出宮廷，才在民間流傳。又由于后來一直用北京郊區(qū)的秋梨調(diào)制，并在京城售賣，所以成為了北京傳統(tǒng)特產(chǎn)。

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河南省新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)系人:趙老師

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