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糖類的添加無疑可以改變面包的口感,使成品更加香甜。糖類還可以改善面包的色澤,使其呈現(xiàn)棕黃色。另外,糖的添加可以使面包更柔軟,
蛋糕從烤箱里拿出到脫模,中間需要在烤盤里呆上一會兒,這段時間有利于蛋糕的定型。蛋糕烤好后,從烤箱里取出,連烤盤一起放到架子
巧克力是一種分散性物質,主要是由分散在油相中的粒子組成,當巧克力融化時,其成分——可可脂、糖、可可粉、卵磷脂就會均勻分布開,
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