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蛋糕西點甜品烘焙油的工藝性能:

在制作蛋糕西點甜品烘焙面糊的攪打時,加入蛋糕西點甜品烘焙油,蛋糕西點甜品烘焙油可吸附在空氣——液體界面上,能使界面張力降低,液體和氣體的接觸面積增大,液膜的機械強度增加,有利于漿料的發(fā)泡和泡沫的穩(wěn)定。使面糊的比重和密度降低,而烘出的成品體積就增加;同時還能夠使面糊中的氣泡分布均勻,大氣泡減少,使成品的組織結(jié)構(gòu)變的更加細膩、均勻。

這些做小吃要點,留著用!

烘烤 20 分鐘后,旋轉(zhuǎn)蛋糕西點甜品烘焙一次。

當一次烘烤兩個或以上的蛋糕西點甜品烘焙時,蛋糕西點甜品烘焙之間應間隔一段距離。

一定要等到烤箱達到蛋糕西點甜品烘焙要求的溫度時才把蛋糕西點甜品烘焙放進去。

判斷蛋糕西點甜品烘焙是否烤熟的方法,即用叉子插進蛋糕西點甜品烘焙中間,取出后叉子無殘留物,即為蛋糕西點甜品烘焙完成。