顏值和口味并存的巧克力草莓蛋糕,下午茶時間來一塊好不過了!好吃又好看的巧克力草莓蛋糕杭州港焙西點培訓學校來教大家制作。

美味顏值高  草莓巧克力淋面蛋糕

用料:

蛋糕材料:雞蛋6個 白糖40克 牛奶115克 低筋面粉105克 玉米油70克

巧克力淋面:淡奶油100克 巧克力50克(法芙娜85%黑巧克力)

步驟

1.準備好所用材料。

2.玉米油小火加熱至微微氣泡后倒入過篩的低筋面粉,

3.混合至無干粉后狀態(tài)后放涼備用。

4.5個蛋黃和1個全蛋放入干凈無油無水的容器中,打至顏色變淺,體積膨大。

5.將冷卻的面糊加入蛋黃糊中,混合均勻備用。

6.5個蛋白分次加入白糖,打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài)。

7.混合面糊,先取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里,切拌勻后倒入剩余的蛋白霜里,快速拌勻。

8.蛋糕糊從高處倒入不粘模具(邊長750px),輕震幾下震出大氣泡。

9.烤箱提前以上下火175度預熱好,用水浴法,把烤盤放于底層烘烤, 烘烤10分鐘后,轉(zhuǎn)為上下火150度,繼續(xù)烘烤30-35分鐘;

10.蛋糕出爐后倒扣放涼。

11.蛋糕切成約寬50px*250px*50px的條狀(也可隨自己喜歡切)。

12.淡奶油放奶鍋,煮沸后離火加入巧克力幣混合成巧克力醬。

13.蛋糕條放在晾網(wǎng)上,下面要隔空放個烤盤接著巧克力醬,巧克力醬均勻淋到蛋糕上,自然滴落,等不滴的時候放入冰箱冷藏凝固即可。

杭州港焙西點培訓學校提醒大家制作的時候要注意這些小細節(jié)

1、 玉米油加熱的時候切忌溫度過高,會燙熟面粉。

2、 在組合時,蛋糕胚中間可以夾自己喜歡的果醬,增加風味。

3、 巧克力淋面使用的巧克力品種不同,需要根據(jù)實際情況調(diào)整淡奶油與巧克力的比例。

4、 所使用的模具是不粘的方形深烤盤,尺寸為:30*25*125px。如用活底陽極模可以在四周、底部墊上油紙,方便脫模。

5、 烘烤的溫度和時間僅供參考,請按實際情況適當調(diào)整。