酸奶小布利

酸奶,小布利

主料:

材料A:高筋面粉148克、酸奶55克、酵母1克、水35克

材料B:高筋面粉148克、白糖45克、鹽2克、酵母2克、酸奶28克、蛋液30克、水25克、黃油18克

酸奶小布利的做法步驟:

1.將材料A的所有材料混合揉成面團(tuán),覆蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大

2.將發(fā)酵好的面田撕成小塊,加入材料B中除黃油以的所有材料,放入廚師機揉12分鐘后加入軟化的黃油繼續(xù)揉至能拉出手套膜。

3.取一塊小面團(tuán),檢查已經(jīng)能拉出薄薄的手套膜

4.將面團(tuán)收圓,放入盆里進(jìn)行發(fā)酵至兩倍大

5.取出發(fā)酵好的面團(tuán),分割成八等份,滾圓,松她15分鐘。

6.整形,用手搓成一頭粗一頭細(xì)長

7.搟開,翻面卷起。

8.將做好的小布利放入烤盤中進(jìn)行二次發(fā)酵

9.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大,表面刷上蛋液。

10.烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,烤15分鐘。