蛋香濃郁四股辮子包

前兩次做的等量的面團(tuán)做一個辮子包,這次我等量的面團(tuán)做了兩個辮子,是因為我前兩次做,發(fā)現(xiàn)出爐后面包發(fā)的非常大,辮子都不成形了,這會,學(xué)聰明了點,就編倆辮子,成品很漂亮。接下來上兔子的方子

主料:

高粉200克低粉50克蛋液100克牛奶80克黃油30克鹽3克酵母4克

輔料:

白砂糖15克

做法步驟:

1,后油法,面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段。

2,放入容器蓋上保鮮膜,放入烤箱發(fā)酵。約1小時。

3,發(fā)酵至2倍大小,用手指戳下,不會彈也不下陷。

4,分割成均勻的8份。滾圓,并蓋上保鮮膜松弛15-20分鐘。

5,輕輕搓長面團(tuán),并搟開成牛舌狀。豎著卷起,并捏緊底部。

6,搓成兩邊尖尖,中間略粗的長條。中間松弛一下。,后搓到長度約40cm。

四股辮子編法:直接上兔子說法,很好編。

根面團(tuán)頭部捏緊。之間有3個空隙。把右邊的移動到左邊的空隙。移動后,再把左邊的一根,移動到右邊的空隙。再將中間兩根交叉。一個循環(huán)完成。重復(fù),直至編完。編完后,捏緊尾部,把接頭窩進(jìn)面團(tuán)底部藏起來。7,后是把編好的辮子放入烤盤內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵,發(fā)酵好后刷蛋液,撒上白芝麻。170度約25到30分鐘。

小貼士:

原方子里牛奶是70克,糖30到40克奶粉20克