一些飲食常識
　　飲食流派
　　飲食三大流派：京式、蘇式、廣式、川式
　　小吃流派
　　小吃四大流派：京式、蘇式、廣式、閩式
　　另外隨著四川飲食在飲食文化中的地位迅速上升，川式也可以算作流派之一。
　　飲食城
　　北方飲食中心：北京
　　西部飲食中心：有“食在*，味在成都”稱號的成都
　　東部飲食中心：有“天下*食府”稱號的蘇州
　　南部飲食中心：有“食在廣州”稱號的廣州
　　小吃城
　　四大小吃
　　南京、蘇州、上海、長沙
　　八大小吃
　　南京、蘇州、上海、長沙、北京、成都、開封、臺北

現(xiàn)代人飲食的六大陋習(xí)
　　吃是一種享受，但是您可曾想過不正確的飲食方式會導(dǎo)致諸多慢性病如糖尿病、高血壓、心血管性疾病甚至癌癥的發(fā)生。飲食習(xí)慣最重要的是不可偏離大自然的原則。
　　現(xiàn)代人飲食*個主要問題是熱量的過剩及不均衡。
　　各位可曾看過在非洲大草原上有過度肥胖而無法跑步的獅子？除了人類以外，所有動物都是肚子饑餓的時候才出去覓食。過量攝取食物，尤其是肉類的過量，已經(jīng)是人類成人病及癌癥增加的主要原因。那么該如何吃才是適量呢？
　　首先，請先照照鏡子看看自己的牙齒，人類選擇食物的內(nèi)容應(yīng)該與牙齒的結(jié)構(gòu)相符合。健康的人類有32顆牙齒，上下左右相對稱。如果只有看上排的牙齒，左右各有兩顆門牙、一顆犬齒、五顆臼齒。各位都知道，門牙主要是用來啃食蔬菜及水果，犬齒是用來撕碎肉類，而臼齒是用來咀嚼谷類及豆類等食物。由此可知，人類飲食的內(nèi)容應(yīng)以谷類及豆類為主食，蔬菜及水果為副食，而肉類則為次副食其比例應(yīng)為5比2比1最為合適。那么究竟是吃多少量才好呢？其實應(yīng)該是根據(jù)每個人的胃部感覺為主要判斷。*人講：吃飯八分飽，也就是說只要根據(jù)上述飲食的比例，吃到肚子里覺得已有八分飽時，就應(yīng)適可而止。如此就不會有營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不均衡的問題?；蛟S有些人會懷疑上述的飲食比例會不會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的缺乏。事實上，谷類及豆類除了含有豐富的淀粉外，也含有易被消化吸收的蛋白質(zhì)。雖然它們個別都是不完全蛋白質(zhì)（各缺乏某些必須胺基酸），但若一起食用則可達(dá)互補作用，而成為完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值絕不輸給肉類的蛋白質(zhì)。
　　現(xiàn)代人的第二個違反大自然法則的飲食方式是烹調(diào)方式的錯誤。
　　最近快餐店蓬勃發(fā)展，如麥當(dāng)勞、肯德基等店面的廣設(shè)，使炸雞、炸薯條成為小朋友們的*。很多人以為油炸食品用的是植物油而非豬油或牛油應(yīng)該不會有問題。事實上，植物油多為不飽和脂肪酸很容易在高熱下被氧化產(chǎn)生脂質(zhì)自由基及過氧化脂質(zhì)等有害物質(zhì)。這些氧化物質(zhì)不僅會促進(jìn)動脈硬化、黑斑、皺紋等老化現(xiàn)象的進(jìn)行，也容易誘導(dǎo)癌癥（尤其是肺癌）的發(fā)生。因此，調(diào)理的方式*以燉、鹵、水炒的方式，而少用油炸或油煎的方式。
　　現(xiàn)代人第三個違反大自然法則的飲食方式是食用過度精制及缺乏纖維的食物。
　　如糙米的胚芽中原就含有很豐富的維他命及一些抗氧化成份，但人類卻在加工過程中將胚芽舍棄，而只吃只含淀粉及少量蛋白質(zhì)的白米部份。大豆原就含有豐富的蛋白質(zhì)及一些具抗氧化活性的類黃酮類物質(zhì)。但我們在加工制造豆?jié){的過程中，卻將豆渣去掉，也就把大部份蛋白質(zhì)及結(jié)合在蛋白質(zhì)上的類黃酮類拋棄掉了，真是暴殄天物。谷類及豆類中也含有豐富的纖維素，纖維素不但可以促進(jìn)大腸的蠕動，幫助人體排出膽固醇及致癌毒素，而且可以促進(jìn)腸內(nèi)有益菌（如乳酸菌）的成長。但在加工過程中，谷類及豆類的纖維素也同時會被拋棄掉了。
　　現(xiàn)代人飲食第四個問題是食物污染的問題。
　　為了讓蔬菜、水果不被蟲害，農(nóng)夫大量噴農(nóng)藥。為了讓牲畜不被細(xì)菌感染，養(yǎng)豬或養(yǎng)雞戶給豬只或雞只大量注射抗生素。再加上環(huán)境的污染，干凈的食物已非常難得，食物污染的問題已嚴(yán)重威脅到人類的健康。我們很高興看到生機飲食的理念逐漸盛行，強調(diào)食用不被污染、不用化學(xué)肥料的天然食品之觀念逐漸被民眾所接受。很多的農(nóng)場也開始大量栽培有機天然蔬果。黃綠色蔬菜水果含有豐富的維他命、微量元素及纖維素。多吃黃、綠色蔬菜及水果已被發(fā)現(xiàn)可以預(yù)防成人病的進(jìn)行也可以減少癌癥的發(fā)生。但是唯有采用清潔、安全可靠的食物來源及正確的烹調(diào)方式才能將這些老天爺賜給我們的禮物完全保留。
　　現(xiàn)代人飲食第五個問題是沒有用心的去吃東西。
　　我們常常很緊張的吃東西或在諸多掛慮下吃東西。在這種狀況下消化道的唾液及胃液并未充分的分泌，也就不能好好地消化食物。吃東西是一種享受，古代人講："吃飯皇帝大"。當(dāng)我們吃東西時就要有像當(dāng)皇帝一樣的感覺，天大地大的事都不要去想它。各位可以想象在大草原上吃草的馬兒是多么的悠閑自在。我們要用敏感的嗅覺去聞聞食物的香味，用色咪咪的眼光去欣賞食物的美色，用敏銳的舌頭去品嘗食物的天然美味，用輕松愉快的心情慢慢咀嚼食物，等待口中滿是口水時再吞進(jìn)食物。我們要以一顆感恩的心來吃每樣上天賜給我們的美好食物，因為它們得之不易。您可以想象嬰兒在母親懷中吮吸母乳時那種安詳和滿足的模樣，唯有在心中充滿愛的情緒下，吾人的消化系統(tǒng)才能發(fā)揮*的功能。
　　現(xiàn)代人飲食習(xí)慣第六個問題是缺乏運動。
　　有人會問，怎么運動會和飲食有關(guān)？事實上運動會促進(jìn)胃腸的蠕動，有助身體將脂肪或有害毒素排掉。很多人常抱怨經(jīng)常便秘和腹脹，吃進(jìn)去的東西好象不見了一樣，此大多數(shù)是由于缺乏運動所造成。運動同時可以增加人體細(xì)胞的耗氧量，靠著氧氣將葡萄糖或脂肪酸轉(zhuǎn)變成ATP儲存。當(dāng)人體需要能量時，ATP很快可以轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰?，此化學(xué)反應(yīng)就好象蓄電池儲存能量一樣。若是運動不足則人體的葡萄糖或脂肪酸不能變化為ATP，反而轉(zhuǎn)變?yōu)橹窘M織堆積在人體內(nèi)。因此我們可以說：運動不足和過食一樣，是造成肥胖的最主要原因。什么運動最合適呢？事實上以適合于自己體能狀況之柔軟性運動最理想，如慢跑、快走、騎腳踏車、跳韻律舞、游泳等。但必須運動至身體發(fā)汗、心跳加速達(dá)每分鐘100次以上，并且持續(xù)10至20分鐘以上的運動，才能發(fā)揮效果。運動應(yīng)該和"吃"一樣，被養(yǎng)成一個習(xí)慣而且持之有恒。
　　唯有在愉快的心情下，適量而均衡地攝取正確調(diào)理的天然食物，并且配合充份的運動，才能吃出健康，吃出青春和美麗！