這次做了超濃郁的巧克力杯子蛋糕,燙面版的,口感綿密,更佳好吃也總結了各種問題,大家對號入座

蛋糕的用料

雞蛋3個,牛奶35g,糖40g,可可粉5g,低粉50,油40g

蛋糕的做法

步驟1:低粉,可可粉過篩

步驟2:加入70-80度油,攪拌均勻

步驟3:加入牛奶,攪拌均勻

步驟4:加入蛋黃,攪拌均勻

步驟5:糖分三次加入蛋白中,打至硬性發(fā)泡

步驟6:蛋白分三次加入蛋黃糊中,*次可以用刮刀攪拌

步驟7:后面兩次必須用刮刀切拌均勻

步驟8:裝入裱花袋

步驟9:擠入模具,7分滿

步驟10:用牙簽劃劃,震一震

步驟11:110度20分鐘,140度20分鐘,160度20分鐘,出爐震一震,晾涼

步驟12:表面還可以放一些巧克力豆,耐烤的

蛋糕的烘焙技巧

1??溫度高,容易裂2??蛋白不硬,容易凹3??含水量高,容易凹4??不熟,凹5??不震,凹就這幾個問題,別的沒啥了問題我整明白了,你按方子來,肯定成