南京蛋仔技術(shù)哪里有學(xué)，雞蛋仔做法大全

用料

低筋面粉 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?140克 ?

玉米淀粉 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?20克 ?

無鋁泡打粉 ? ?4克 ?

雞蛋液 ? ?100克 ?

清水 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?50克 ?

牛奶 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?60克 ?

細(xì)砂糖 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?60克 ?

玉米油 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?60克 ?

原味雞蛋仔的做法

雞蛋和細(xì)砂糖放入大碗里。

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立即用電動打蛋器，打發(fā)至顏色變白，體積膨脹。

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分別加入牛奶、清水、玉米油，每加一種液體用打蛋器打發(fā)至均勻。

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篩入混合好的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉。

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用打蛋器攪拌均勻，攪拌至無顆粒、流動性較好的面糊。

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將攪拌好的面糊，倒入有尖嘴的杯子里，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

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預(yù)熱雞蛋仔機，兩面刷上少許油，倒入面糊，合上蓋子，立即翻轉(zhuǎn)雞蛋仔機。

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加熱大概3分鐘左右，打開蓋子，觀察顏色，覺得太淺，可以繼續(xù)蓋上蓋子，加熱至你喜歡的顏色，香噴噴的雞蛋仔分分鐘就搞定了。

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小貼士

1、如果用跟我一樣的電熱雞蛋仔機的話，面糊不要倒太滿，尤其是旁邊一圈倒一點點就夠了，不然面糊溢出來擦洗有點麻煩。
2、機器預(yù)熱好后，倒入面糊蓋上蓋子，需立刻翻轉(zhuǎn)機器，這樣出來的雞蛋仔形才會圓鼓鼓的，超可愛。
3、個人覺得，方子中糖的分量已經(jīng)很少了，很清甜的味道，不要再減糖啦！

雞蛋仔的做法及配料

雞蛋仔是*香港街邊小吃的一種，雞蛋仔在*臺灣也叫雞蛋灌餅。關(guān)鍵的原材料是生雞蛋、白砂糖、鮮奶油、小麥面粉。來過*香港的人應(yīng)當(dāng)都聽聞過這類特色小吃，假如你去賣雞蛋仔的店內(nèi)選購，一定會等很長期，由于排長隊選購的人確實是太多了。但是很多人沒有標(biāo)準(zhǔn)到香港，那麼愛吃到正宗的香港小吃便會很艱難了。今日我們就來教大伙兒雞蛋仔的作法，并且給大伙兒詳細(xì)介紹了幾類不一樣的作法，每一種作法做出去的味兒都是很好吃，雞蛋仔無論是熱的情況下吃還是涼的情況下吃味兒都非常好。大伙兒趕快去試著著做吧。
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雞蛋仔的做法 做雞蛋仔需要什么配料
做法一
1. 將小麥面粉、發(fā)粉、吉士粉、水淀粉等同于篩勻。
2. 蛋、糖打著，添加母乳打透。
3. 將篩好之顆粒料與水份次添加蛋糖內(nèi)、打透成面漿，最終添加油翻拌30分鐘儲備用。
4. 將生雞蛋模雙面燒開，引入面漿至八分滿。
5. 將模夾持搖勻，翻轉(zhuǎn)置爐上，以中溫火底邊各燒2分鐘。
6. 就可以用叉起模進(jìn)餐。
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雞蛋仔的做法 做雞蛋仔需要什么配料
做法二
主要材料:白糖、生雞蛋、冷水、食用油
輔材:低筋粉、玉米粉、發(fā)孝粉
1. 將低筋粉 140克 玉米粉 20克 發(fā)孝粉4克中的三種粉類提早篩粉預(yù)留。
2. 白糖 80克 生雞蛋 100克.生雞蛋磕對外開放入一個很大的盆里，放進(jìn)白糖后用電動打蛋器將其消磨。
3. 然后將冷水 100克 食用油 50克中的冷水倒進(jìn)消磨的雞蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4. 然后將食用油倒進(jìn)，再次用蛋抽將其打勻。
5. 將流程1中的粉類一次性倒進(jìn)，用蛋抽將其翻拌后靜放15分鐘。
6. 將雞蛋仔磨具放到煤氣灶上加熱，然后刷上一層油
7. 用湯勺舀取適當(dāng)?shù)牡包S液倒進(jìn)磨具的凹形槽中，倒?jié)M就可以
8. 合上磨具后，翻一下邊，加溫30秒
9. 然后再翻個面烤1-3分鐘，隨后另一面也再烤1-3分鐘
10. 熄火后將其取下，喜愛卷一下的要趁著熱卷，先后將面漿制做進(jìn)行就可以。[1]
常見問題:雞蛋仔取下后，要放到晾架子上晾2分鐘上下，那樣散一下熱流和水蒸汽再吃，口味才外松脆、內(nèi)綿軟
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雞蛋仔的做法 做雞蛋仔需要什么配料
做法三
食物:生雞蛋2個、 油30g、 嬰兒奶粉5g 、發(fā)孝粉6g、 牛乳165g 、木薯淀粉28g、 糖50g、 低筋粉140g、 水淀粉28g
作法:
1.油、小麥面粉 水淀粉混和
2.添加發(fā)孝粉
3.添加糖
4.添加生雞蛋
5.添加牛乳
6.翻拌至無顆粒物
7.將磨具中倒進(jìn)油
8.倒進(jìn)面漿
9.成型后翻過來就可以
做法四
主要材料:低筋粉
輔材:笨雞蛋、牛乳、水、發(fā)孝粉
調(diào)味品:白糖、食用油
作法:
1、低筋粉加發(fā)孝粉混和預(yù)留。
2、生雞蛋添加白砂糖輕中度消磨，我一般 用三個生雞蛋，可是雞蛋的重量每一次都是不一樣，沒事兒，用冷水的量調(diào)節(jié)一下就可以了，換句話說生雞蛋再加冷水的量是150克就可以了。
3、添加冷水和牛乳后低速檔打勻。
4、添加食用油再次低速檔打勻。
5、篩入低筋粉和發(fā)孝粉的化合物，用電動打蛋器低速檔攪拌均勻成面漿，蓋上保鮮袋靜放20分鐘。
6、磨具加熱，刷一層薄薄油，倒進(jìn)面漿，合上磨具，用文火加溫30秒后翻過來。
7、全部全過程需要不斷地翻過來，并且要挪動磨具的部位，使磨具的每一個地區(qū)勻稱遇熱。
8、一直到兩成都市烙成橙黃色，且磨具已不從兩側(cè)出現(xiàn)熱流就差不多了。
小提示
1.搞好的雞蛋仔輕輕地挪到晾在網(wǎng)上稍放涼，趁熱吃或放涼了再吃味兒都很非常好。
2.建議*是不必留到第二天吃哦，由于留留宿的雞蛋仔就沒*天吃的情況下那干脆了

雞蛋仔制作方法

每次逛街的時候，路過小攤或者商鋪，我總能聞到一股牛奶和雞蛋的清香，毫無疑問這肯定就是街邊特別受歡迎的小吃雞蛋仔了。雞蛋仔其實是香港傳過來的甜品小吃，用雞蛋和牛奶等食材一起做成，吃起來外焦里嫩、奶香四溢。雞蛋仔其實做法一點都不難，主要是調(diào)制的過程比較復(fù)雜，今天就給大家分享怎么在家做雞蛋仔的方法，家里有小孩或喜歡吃甜品的朋友肯定會心動，跟我一起學(xué)著做給孩子吃吧！
食材
食材準(zhǔn)備低粉140g、泡打粉6g、奶粉15g、木薯生粉28g、雞蛋2只、牛奶165g。
配料
配料需要玉米油35g、糖75g。
做法
1、將準(zhǔn)備好的所有粉全部放在同一個大碗里，將它們攪拌混合均勻。
2、取空碗，打入雞蛋，然后再加入適量的糖將雞蛋攪散。
3、在雞蛋液中再加入適量的牛奶。
4、將雞蛋液和牛奶混合攪拌均勻。
5、將準(zhǔn)備好的蛋奶液一起倒入混合的粉類中，然后將其攪拌均勻。
6、*在粉和雞蛋液一起攪拌均勻后再加入少量的玉米油。
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8、將面糊攪拌均勻，如圖所示已經(jīng)完成的雞蛋仔面糊。
9、將模具預(yù)熱，然后再刷上一層油，倒入已經(jīng)準(zhǔn)備好的適量的面糊，并讓面糊全部分布均勻。
10、合上模具，再將模具翻面烤1到2分鐘。
11、將雞蛋仔再翻過來烤大約1到2分鐘。
12、將雞蛋仔烤至金黃色可以直接脫模了。
13、將已經(jīng)做好的雞蛋仔放在冷卻網(wǎng)上冷卻后即可食用。

雞蛋仔的配方

雞蛋仔配方:(6個)萬卓雞蛋仔粉500克、過濾水和牛奶一共340克、雞蛋仔油36克、雞蛋2個、黃油30g、香草精6克、玫瑰鹽1克、白糖120克、吉士粉10克、泡打粉8克、紅薯粉20克?！军c擊了解更多加盟項目】
雞蛋仔，是香港獨有的傳統(tǒng)街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。用工具把雞蛋仔取出來，雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經(jīng)倒模烘烤而成。后來模具設(shè)計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋制成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統(tǒng)是由街邊小販以手推車販賣。不過亦有小食店制作，并增設(shè)不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻，奶香味，蔬果味等。

怎么做雞蛋仔

這小吃無須揉面，攪一攪，烙熟就能吃，外脆內(nèi)軟，一口一個，好吃。
今天來和大家分享一款經(jīng)典小吃——雞蛋仔的做法。記得還是去年的時候，全家一起去香港游玩，看到街邊有賣雞蛋仔的，個頭小巧，一口一個，外脆內(nèi)軟，還特別的香酥，尤其是趁熱吃的時候非常好吃。這兩天孩子說想吃了，于是就想自己動手試試看，做起來真的超級簡單，全程只需要攪一攪，倒入機器里，加熱幾分鐘就搞定啦，孩子嘗過之后，非常的喜歡呢，味道一點都不輸給外面的哦，趕緊一起來學(xué)習(xí)做法吧。
【原味雞蛋仔】
【食材】：雞蛋仔預(yù)拌粉260克、雞蛋2個、清水80克、玉米油50克。
【做法】：
1、首先準(zhǔn)備好所需要的食材：清水可以用牛奶代替，口感會更加松軟哦。
2、接下來，將雞蛋磕入盆中，用手動打蛋器給它們攪拌均勻，沒有的話可以直接用筷子劃散。
3、接著，把玉米油和清水一起倒入深盆中，再用手動打蛋器給它們攪勻。
4、之后，再把雞蛋仔預(yù)拌粉也放到盆中，繼續(xù)用手動打蛋器給它們攪勻至順滑狀態(tài)。
5、緊接著，將雞蛋仔鍋預(yù)熱3分鐘，用小刷子蘸取少許的食用油，刷在每一個洞洞處。
6、之后，把攪拌均勻的面糊倒入機器中，我這個倒得有點多，大家盡量倒入8分滿即可。
7、接下來，蓋上機器的蓋子，立即翻轉(zhuǎn)機子，預(yù)計需要加熱3-5分鐘左右。
8、*，打開機器的蓋子，可以看到鍋中的雞蛋仔已經(jīng)熟了，可以根據(jù)自己喜好的顏色深淺，決定加熱的時間。
9、*，將做好的雞蛋仔從鍋中盛出，表面可以過篩一點糖粉進(jìn)行裝飾，好看又好吃，外脆內(nèi)軟，還特別的香酥哦，趕緊試試看吧。
【小貼士】：
1、因為預(yù)拌粉里面含糖，因此我沒有再添加額外的糖分。
2、雞蛋仔一般3分鐘左右即可成熟，但是顏色過淺，如果喜歡深一點顏色的可以適當(dāng)延長時間哈，文中我加熱了5分鐘左右。
3、做好的雞蛋仔*趁熱吃哦，涼了的話就不太酥脆了。
4、根據(jù)方法可以制作出各式各樣您喜歡的口味，比如：添加可可粉或者抹茶粉都很不錯呢。
5、面糊不要倒入太多，避免在加熱過程中由于受熱膨脹導(dǎo)致面糊溢出。
6、機器預(yù)熱好之后，再倒入面糊，同時還要立刻翻轉(zhuǎn)機器才可以哦，這樣做出來的雞蛋仔才會飽滿。

蛋仔做法

食材：200g雞蛋液、130g白糖、200g純牛奶、100g食用油、40g木薯淀粉、280g低筋面粉、6g無鋁泡打粉。

1、準(zhǔn)備200g雞蛋液，加上130g的白糖、200g的純牛奶，沒有純牛奶可以用清水代替，100g食用油，加入食用油，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br>
2、攪拌均勻之后加上40g的木薯淀粉，沒有的可以用玉米淀粉代替，然后篩入280g的低筋面粉，攪拌至沒有干粉，加入6g無鋁泡打粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，最終攪拌成細(xì)膩的粘稠順滑的面糊。

3、攪拌好的面糊蓋上保鮮膜密封靜置20分鐘，20分鐘之后再次攪拌均勻備用，準(zhǔn)備雞蛋仔模具，放到煤氣上預(yù)熱，刷上一層油，倒入雞蛋糊，中間全部填滿，最旁邊的一圈倒上一半的高度就可以了，防止蓋上蓋子之后溢出來，蓋上蓋子反復(fù)翻面。小火烙3分鐘左右，烙至金黃即可。

雞蛋仔的做法

這鼎鼎大名的雞蛋仔永遠(yuǎn)銷售火爆，想要一飽口?？墒且?jīng)過漫長的大排長龍呢。其實這雞蛋仔的做法特別簡單，即使是零基礎(chǔ)的烘焙新手，也能信手拈來。不過是把加入砂糖的雞蛋打發(fā)，接著倒入清水和植物油用蛋抽攪勻，*把過篩的低筋面粉、泡打粉拌勻就行，靜置15分鐘后，把蛋糊倒入雞蛋仔模具中，每面烘烤上幾分鐘就大功告成嘍【點擊了解更多加盟項目】
香當(dāng)香雞蛋仔在五十年代出現(xiàn)在香港，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已經(jīng)遍布香港的大街小巷，現(xiàn)大陸也非常流行，常?？梢栽诖箨懡诸^見到售賣雞蛋仔的港式小店。有（米芝蓮）（蘭沁園）等店。香港雞蛋仔獨具特色，讓你聞香而來，看一眼就會愛上它。香氣濃郁：蛋的鮮香和奶的純香完美結(jié)合，烤出的雞蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來?？诟谐茫邯氂信浞骄贫傻碾u蛋仔外殼酥脆，咬開時看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒的比。色澤誘人：原味雞蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比的美味。外型獨特：像一串葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛，井然有序的排列讓人感到新穎別致，獨特的造型給人留下深刻的印象。多種口味：全部采用天然原料制作，有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔、紅豆雞蛋仔、芝麻雞蛋仔等多種口味供人們選擇。

雞蛋仔怎么做

雞蛋仔材料：
面粉4安士
生粉1安士
發(fā)粉1平茶匙
雞蛋2只
砂糖4安士
淡奶2安士
清水4安士
做法：
1.將三種粉篩勻備用
2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻后分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑面漿，不可起粒
3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油后注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉(zhuǎn)，再置爐上，用中火底
面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透
4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食
＊新購回來之模型清洗干凈后燒熱，然后按以上制法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出后棄之不要，重復(fù)二至三次直
至雞蛋仔較易松離為止

蛋仔用什么做，需要什么食材？

準(zhǔn)備材料：低筋面粉、雞蛋、無鋁泡打粉、木薯粉、白砂糖、淡奶、水、玉米油
制作方式：
1、將低筋面粉、木薯粉、無鋁泡打粉用細(xì)篩過濾。
2、把雞蛋、糖攪拌均勻，攪拌成淡黃色，可以用自動打蛋器。
3、加入油、淡奶、清水，每加一種都用自動打蛋器攪拌均勻。
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4、混入低筋面粉、木薯粉、無鋁泡打粉攪拌成糊狀。
5、倒入一個干凈的容器，靜置30分鐘。
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6、預(yù)熱雞蛋仔機，兩面刷上少許油，倒入面糊。（剛剛好一面模具滿就好）
7、兩面各燒1-2分鐘，烤成金黃色就可以取出來了。
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可以加上自己喜歡的零食，冰激凌、楓糖、酸奶、干果都可以加，搭配上一杯紅茶，可以解一下雞蛋仔的甜膩，一下午悠閑的時光就轉(zhuǎn)眼過去了。
如果想要卷起來吃要趁熱卷，變涼以后外殼會變硬變脆。

雞蛋仔的制作方法和蛋漿的材料份量與調(diào)配

雞蛋仔制作方法：
材料：面粉120克、粟粉30克、發(fā)粉1平茶匙、雞蛋2只、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。
做法：以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等攪成蛋漿，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，傳統(tǒng)上會放在炭火上烤成，但近年為節(jié)省成本及安全，大多會改用電爐。
步驟：
1、雞蛋仔模具；
2、雞蛋加糖攪溶；
3、加入面粉、粟粉、發(fā)粉攪勻；
4、加入淡奶和水?dāng)嚢杈鶆蚝箪o置30分鐘；
5、將雞蛋仔機模型底面兩面燒熱，掃油后注入粉漿；
6、蓋上蓋，將模夾緊，反轉(zhuǎn)，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。
去過香港的話，會看到有一種小吃店的門前永遠(yuǎn)都是大排長龍，人們不知疲倦地等候一種小吃新鮮出爐，往往等上一兩個小時也毫無怨言！這種小吃就是雞蛋仔!
雞蛋仔在五十年代出現(xiàn)在香港，憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們，已經(jīng)遍布香港的大街小巷，火爆至今。很多香港明星亦是雞蛋仔的忠實“粉絲”，比如曾志偉、鄭秀文、任達(dá)華和他妻子琪琪等等，可見雞蛋仔魅力非凡！剛制作好的雞蛋仔滿街飄香，人們爭相購買的火爆場面更是讓人難以忘懷。
由于開個雞蛋仔店不需要太多的技術(shù)含量，以及小本投資，風(fēng)險低，見效快。也就成為創(chuàng)業(yè)伙伴最歡迎的一款投資項目。